Сезон слив у розпалі, а отже саме час приготувати смачний сливовий пай. Тонке м’яке тісто та соковита начинка – ідеальний десерт для початку осені. Пропонуємо простий та легкий рецепт пирога зі сливами, який оцінять навіть не великі прихильники цього фрукту.
- Порцій: 8
- Калорійність: 288 ккал/100г
- Час приготування: 85 хвилин
- Складність приготування: низька
Інгредієнти для тіста (на форму d=24 см):
- 500 г борошна
- 250 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 4 жовтки
- сіль
- борошно для робочого столу
- масло та борошно для форми
Інгредієнти для начинки:
- 800 г слив
- 400 г цукру
- 1 жовток
- 30 г картопляного крохмалю
- 0,5 ч. л. меленої кориці
Рецепт покроково:
- На робочу поверхню висипати муку та додати вершкове масло, нарізане на шматочки. Усе змішати, сформувавши великі крихти.
- Зібрати крихти гіркою з невеличким заглибленням у центрі.
- Додати цукор, жовтки та дрібку солі.
- Швидко замішати гладке однорідне тісто, огорнути харчовою плівкою та відправити в холодильник на 20 хвилин.
- Сливи промити, висушити та видалити кісточки.
- Покласти у каструлю, додати цукор, корицю та варити на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, постійно помішуючи.
- Коли сливи перетворяться на м’яке пюре додати крохмаль, розведений у невеликій кількості води. Добре перемішати аби сливове пюре стало густим.
- Увімкнути розігріватися духовку до 180 градусів.
- Робочу поверхню присипати борошном. Розкатати тісто у лист завтовшки 4 мм. Вирізати з тіста коло діаметром 28 см.
- Форму для випікання змазати маслом, присипати борошном та вистелити тістом. На дні зробити проколи виделкою та наповнити сливовою начинкою.
Порада: випікати пиріг краще у керамічній формі, в якій можна буде і подавати. Адже готовий пай дуже м’який, тож дістати його з форми буде важко.
- Залишки тіста знову розкатати та вирізати коло діаметром 24 см.
- Накрити вирізаним тістом сливову начинку та ретельно защипнути краї пирога.
- Тісто, що залишилось знову розкатати тонким шаром та вирізати прикраси у формі листочків.
- Листочки з тіста викласти на поверхню пирога та змазати усе яєчним жовтком.
- Випікати у розігрітій духовці 35 хвилин.
При подачі радимо до шматочка сливового паю додати кульку улюбленого морозива.
Це зробить його смак ще яскравішим.
