Сезон слив в самом разгаре, а значит самое время приготовить вкусный сливовый пай. Тонкое мягкое тесто и сочная начинка – идеальный десерт для начала осени. Предлагаем простой и легкий рецепт пирога со сливами, который оценят даже не большие поклонники этого фрукта.
- Порций: 8
- Калорийность: 288 ккал/100г
- Время приготовления: 85 минут
- Сложность приготовления: низкая
Ингредиенты для теста (на форму d=24 см):
- 500 г муки
- 250 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 4 желтка
- соль
- мука для рабочего стола
- масло и мука для формы
Ингредиенты для начинки:
- 800 г слив
- 400 г сахара
- 1 желток
- 30 г картофельного крахмала
- 0,5 ч. л. молотой корицы
Рецепт пошагово:
- На рабочую поверхность высыпать муку и добавить сливочное масло, нарезанное на кусочки. Все смешать, сформировав большие крохи.
- Собрать крошки горкой с небольшим углублением в центре.
- Добавить сахар, желтки и щепотку соли.
- Быстро замешать однородное гладкое тесто, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 20 минут.
- Сливы промыть, высушить и удалить косточки.
- Положить в кастрюлю, добавить сахар, корицу и варить на слабом огне около 20 минут, постоянно помешивая.
- Когда сливы превратятся в мягкое пюре добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Хорошо перемешать, чтобы сливовое пюре стало густым.
- Включить разогреваться духовку до 180 градусов.
- Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто в лист толщиной 4 мм. Вырезать из теста круг диаметром 28 см.
- Форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой и выстелить тестом. На дне сделать проколы вилкой и заполнить сливовой начинкой.
Совет: выпекать пирог лучше в керамической форме, в которой можно будет подавать. Ведь готовый пай очень мягкий, так что достать его из формы будет трудно.
- Остатки теста снова раскатать и вырезать круг диаметром 24 см.
- Накрыть вырезанным тестом сливовую начинку и тщательно защипнуть края пирога.
- Оставшееся тесто снова раскатать тонким слоем и вырезать украшения в форме листочков.
- Листочки из теста выложить на поверхность пирога и смазать все яичным желтком.
- Выпекать в разогретой духовке 35 минут.
При подаче советуем к кусочку сливового пая добавить шарик любимого мороженого. Это сделает его вкус еще ярче.
