Знаменитый австрийский торт «Захер» для всех поклонников шоколадных десертов. Нежные коржи, обилие шоколадного вкуса и сочная фруктовая нотка – делают этот торт идеальным для всех поклонников сладкого.
Следуя пошаговой инструкции, вы легко приготовите этот классический рецепт и по достоинству оцените его невероятный вкус.
Рецепт торта «Захер»
Порций: 10
Калорийность: 350 ккал/100г
Время приготовления: 120 минут
Сложность приготовления: высокая
Ингредиенты для формы d 24см:
- 250 г черного шоколада
- 200 г сливочного масла
- 230 г муки
- 200 г сахара
- 8 яиц (белки отделить от желтков)
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
Для начинки и покрытия:
- 180 г черного шоколада
- 90 г сливочного масла
- 6 ст. л. абрикосового джема
Рецепт пошагово:
- 1. Для начала включить разогреваться духовку до 180 градусов.
- 2. Растопить шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.
- 3. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и щепоткой соли.
- 4. Добавить в масло растопленный шоколад и по очереди яичные желтки.
- 5. Отдельно миксером взбить белки с ванильным сахаром и щепоткой соли до образования крутой пены.
- 6. Осторожно ввести получившуюся пену в шоколадную массу, медленно перемешивая сверху вниз.
- 7. Добавить в шоколадную смесь муку, просеивая через сито и тщательно перемешать.
- 8. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и выложить тесто.
- 9. Выпекать в течение часа, затем выложить корж на решетку, чтобы он остыл.
Готовим покрытие для торта.
- Разломать шоколад на кусочки и добавить сливочное масло. Растопить на водяной бане или в микроволновке.
Переходим к финальному этапу.
- Горизонтально разрезать бисквит пополам. Нижнюю часть смазать половиной абрикосового джема.
- Накрыть верхней частью бисквита и смазать оставшимся джемом.
- Сверху на торт вылить шоколадную глазурь, разровнять ножом или лопаткой и оставить на 2 часа для застывания.
- С помощью шприца или кондитерского мешка можно сделать надпись «Sacher», как при классической подаче. А если добавить к кусочку торта шарик любимого мороженого, то вкус станет еще ярче.
Совет: еще один вариант начинки и глазури – абрикосовый джем заменить на черничный, а для глазури – смешать 200 г растопленного шоколада с 100 г взбитых сливок.
Еще больше рецептов тортов:
Комментарии ()