Известный австрийский торт "Захер" для всех поклонников шоколадных десертов. Нежные коржи, большое количество шоколадного вкуса и сочная фруктовая нотка - делают этот торт идеальным для всех поклонников сладкого.
Следуя пошаговой инструкции, вы легко приготовите этот классический рецепт и оцените его невероятный вкус.
Рецепт торта «Захер»
Порций: 10
Калорийность: 350 ккал/100г
Время приготовления: 120 минут
Сложность приготовления: высокая
Ингредиенты на форму d 24см:
- 250 г черного шоколада
- 200 г сливочного масла
- 230 г муки
- 200 г сахара
- 8 яиц (белки отделить от желтков)
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
Для начинки и покрытия:
- 180 г черного шоколада
- 90 г сливочного масла
- 6 ст. л. абрикосового джема
Рецепт пошагово:
- Для начала включите духовку разогреваться до 180 градусов.
- Растопить шоколад в водяной бане, постоянно помешивая.
- Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и щепоткой соли.
- Добавить в масло растопленный шоколад и поочередно яичные желтки.
- Отдельно миксером взбить белки с ванильным сахаром и щепоткой соли до образования крутой пены.
- Осторожно ввести пену в шоколадную массу, медленно перемешивая сверху вниз.
- Добавить в шоколадную смесь муку, просеивая через сито и тщательно перемешать.
- Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить тесто.
- Выпекать в течение часа, затем выложить корж на решетку, чтобы она остыла.
Готовим покрытие для торта
- Разломать шоколад на кусочки и добавить сливочное масло. Растопить на водяной бане или в микроволновке.
Переходим к финальному этапу
- Горизонтально разрезать бисквит пополам. Нижнюю часть смазать половиной абрикосового джема.
- Накрыть верхней частью бисквита и смазать оставшимся джемом.
- Сверху на торт вылить шоколадную глазурь, разровнять ножом или лопаткой и оставить на 2 часа для застывания.
- С помощью шприца или кондитерского мешка можно сделать надпись «Sacher», как при классической подаче. А если добавить в кусочек торта шарик любимого мороженого, то вкус станет еще ярче.
Совет: еще один вариант начинки и глазури – абрикосовый джем заменить черничным, а для глазури – смешать 200 г растопленного шоколада со 100 г взбитых сливок.
