Відомий австрійський торт "Захер" для всіх шанувальників шоколадних десертів. Ніжні коржі, велика кількість шоколадного смаку та соковита фруктова нотка – роблять цей торт ідеальним для всіх шанувальників солодкого.
Дотримуючись покрокової інструкції, ви легко приготуєте цей класичний рецепт і оціните його неймовірний смак.
Рецепт торта «Захер»
Порцій: 10
Калорійність: 350 ккал/100г
Час приготування: 120 хвилин
Складність приготування: висока
Інгредієнти на форму d 24см:
- 250 г чорного шоколаду
- 200 г вершкового масла
- 230 г борошна
- 200 г цукру
- 8 яєць (білки відокремити від жовтків)
- 1 пакетик ванільного цукру
- сіль
Для начинки та покриття:
- 180 г чорного шоколаду
- 90 г вершкового масло
- 6 ст. л. абрикосового джему
Рецепт покроково:
- Для початку увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
- Розтопити шоколад у водяній бані, постійно помішуючи.
- Розм'якшене вершкове масло збити із цукром і щіпкою солі.
- Додати в масло розтоплений шоколад і по черзі яєчні жовтки.
- Окремо міксером збити білки з ванільним цукром та щіпкою солі до утворення крутої піни.
- Обережно ввести піну в шоколадну масу, повільно перемішуючи зверху вниз.
- Додати в шоколадну суміш борошно, просіюючи через сито і ретельно перемішати.
- Форму для випікання змастити вершковим маслом та викласти тісто.
- Випікати протягом години, потім викласти корж на решітку, щоб він охолонув.
Готуємо покриття для торта
- Розламати шоколад на шматочки та додати вершкове масло. Розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Переходимо до фінального етапу
- Горизонтально розрізати бісквіт навпіл. Нижню частину змастити половиною абрикосового джему.
- Накрити верхньою частиною бісквіту і змастити джемом, що залишився.
- Зверху на торт вилити шоколадну глазур, розрівняти ножем або лопаткою та залишити на 2 години для застигання.
- За допомогою шприца або кондитерського мішка можна зробити напис «Sacher», як при класичній подачі. А якщо додати до шматочка торту кульку улюбленого морозива, то смак стане ще яскравішим.
Порада: ще один варіант начинки та глазурі – абрикосовий джем замінити чорничним, а для глазурі – змішати 200 г розтопленого шоколаду зі 100 г збитих вершків.
