Что может быть лучше сырников на завтрак? Рецепт сырников не сложный, приготовление не занимает много времени и позволяет экспериментировать с ингредиентами и начинкой.
Рецептов для приготовления сырников предостаточно. Сегодня расскажем, как приготовить сырники по самым популярным рецептам: по классическому, с манкой, «Львовские», «Пломбирка».
Ну что, готовы приготовить свои первые сырники? Поехали!
Классический рецепт сырников
Главный ингредиент сырников — творог, поэтому их еще называют «творожниками». Секрет настоящий сырников в подготовке творога: его нужно перетереть через мелкое сито и отжать от влаги. Желательно использовать 9% творог, чтобы тесто получилось эластичным, а в процессе жарки не треснуло и сохранило форму.
На классический рецепт сырников понадобится:
-
500 гр творога;
-
2 яйца;
-
6 ст. л. муки;
-
2 ст. л. сахара;
-
5 ст. л. подсолнечного масла.
*ингредиенты рассчитаны на две порции сырников.
Этапы приготовления
-
Разминаем творог, чтобы не осталось крупных комочков. Для этого его кладем его в кастрюлю и измельчаем вилкой. Далее добавляем к творогу сахар, яйца и хорошо перемешиваем.
-
Добавляем в творог муку и перемешиваем еще раз, пока масса не станет однородной.
-
Разогреваем сковороду.
-
Лепим шарики из творожной массы, придаем им форму, окунаем в муку и отправляем на сковороду.
-
Обжариваем каждый сырник до появления корочки.
Львовский сырник
Люди узнают о львовских сырниках в двух ситуациях: во время поездки во Львов в одном из местных кафе или в гостях у близких, которые побывали в том же львовском кафе :)
Ингредиенты:
Для сырника:
-
500 гр жирного творога;
-
4 яйца;
-
150 гр сахара;
-
100 гр сливочного масла;
-
цедра лимона;
-
1 ст. л изюма;
Для глазури:
-
1 ст. л. сливочного масла;
-
2 ст. л. какао;
-
3 ст. л. сметаны;
-
2 ст. л. сахара
*ингредиенты рассчитаны на восемь порций.
Этапы приготовления сырников
-
Перетираем творог через сито и перемешиваем блендером в однородную массу;
-
Добавляем в творог цедру лимона, изюм, сливочное масло, манку и еще раз перемешиваем;
-
Смешиваем желтки (белки сохраняем: они пригодятся в последующих шагах) с сахаром и взбиваем до однородной массы;
-
Добавляем взбитые желтки в творожную массу и перемешиваем до однородности;
-
Белки взбиваем в крепкую пену, но не сильно, чтобы они не расслоились. Добавляем в творожную массу и перемешиваем еще раз.
-
Смачиваем формочку сливочным маслом, выстилаем ее пищевой бумагой и выкладываем творожную массу. Желательно готовить львовский сырник в большой прямоугольной форме.
-
Разогреваем духовку и выпекаем сырник при температуре 180-190 градусов.
-
Проверяем готовность сырника с помощью зубочистки.
-
Готовые сырники выкладываем на тарелку.
Этапы приготовления глазури
-
Ингредиенты для глазури кладем в небольшую емкость, ставим на маленький огонь и помешиваем до кипения.
-
После кипения убираем глазурь с печи и сразу же (пока глазурь горячая) наносим ее на сырники.
-
Оставляем сырник на 5-12 часов в холодильнике. Утром сырники готовы к употреблению.
Рецепт сырников с манкой
Ингредиенты:
-
2 ст. л. сахара;
-
200 гр творога;
-
яйца;
-
соль (по вкусу);
-
1,5 ст. л. муки;
-
сода (на ваше усмотрение);
-
2 ст. л. манки.
*ингредиенты рассчитаны на 2 порции сырников.
Пошаговая инструкция
-
Смешиваем творог манку, соль, сахар и яйца. Засекаем 20 минут, чтобы манка набухла.
-
Добавляем соду.
-
Добавляем муку и вымешиваем тесто.
-
Вылепливаем сырники и жарим на сковороде.
Сырники «Пломбирка»
Ингредиенты:
-
200 гр творога;
-
2 яйца;
-
40 гр муки;
-
50 гр кукурузных хлопьев;
-
1 ст. л. сахара;
-
50 гр мороженого;
-
соль (по вкусу);
-
топпинг (количество и вид добавляйте по вкусу).
Порядок приготовления
-
Добавляем в миску творог, яйцо, муку, сахар и соль, и взбиваем содержимое до получения однородной массы.
-
Измельчаем кукурузные хлопья и добавляем в миску.
-
Формируем лепешки (будущие сырники).
-
Накладываем мороженое между двумя сырниками.
-
Окунаем два сырника в взбитое яйцо и обжариваем во фритюре по 2 минуты поочередно с каждой стороны.
-
Украшаем сырники топпингом и подаем к столу.
