Запеканка с творогом "Вкус детства"
Вряд ли найдется хозяйка, которая не пыталась готовить творожную запеканку дома. Идеал для многих – запеканка с творогом, которую мы все ели в детском саду. Но не у всех получается повторить это блюдо в домашних условиях.
А мы расскажем вам, как сделать запеканку с творогом прямиком из детства.
Запеканка с творогом: основные ингредиенты
Главное в творожной запеканке – это, конечно же, качественный творог. Лучше всего подойдет домашний. Если у вас нет возможности купить домашний творог, то берите магазинный, но не обезжиренный. Помните – чем жирней будет творог, тем вкусней будет запеканка. Также следите, чтобы творог не был слишком кислым или старым. Это скажется на результате далеко не в лучшую сторону.
Для приготовления запеканки с творогом вам понадобится:
• 1 кг творога
• 3-4 яйца
• 150 г сахарного песка
• 6 ст.л. манной крупы
• 50 г сливочного масла
• щепотка соли, ванильный сахар
• 3-4 ст.л. изюма (по желанию)
В классической запеканке используется изюм, но вы можете не класть его в десерт, если не любите. замачивать его не нужно, достаточно промыть под проточной водой и перебрать, чтобы не попадался мусор.
Многие предварительно замачивают манку в кефире или сметане перед добавлением в тесто. Мы же рекомендуем вам добавлять манку прямо в подготовленный творог – жидкости будет достаточно для ее разбухания.
Пошаговое руководство по приготовлению правильной запеканки
Шаг 1. Перетрите творог через сито и взбейте погружным блендером. Он должен быть похож на крем, без крупных крупинок.
Шаг 2. Отделите желтки и белки. В желтки добавьте сахар и ванильный сахар. Разотрите их вилкой или венчиком. Масса должна побелеть и увеличится в размерах.
Шаг 3. Желтки с сахаром добавьте к творогу и тщательно перемешайте.
Шаг 4. К творогу с желткам добавьте манку. Перемешайте и оставьте ее набухать примерно на 7-10 минут.
Шаг 5. Если используете изюм – на этом этапе добавьте его к творогу и перемешайте.
Шаг 6. Белки взбейте до устойчивых пиков с щепоткой соли.
Шаг 7. По одной ложке добавляйте взбитые белки к творожной массе и осторожно перемешивайте снизу вверх. Используйте деревянную или силиконовую лопатку чтобы консистенция осталась нежной.
Шаг 8. Подготовьте форму для запекания: возьмите размягченное сливочное масло и тщательно смажьте ним дно и стенки формы. Затем присыпьте их манкой.
Шаг 9. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Шаг 10. Смажьте запеканку сверху растопленным сливочным маслом (10г) и накройте фольгой.
Шаг 11. Выпекайте 30 минут, затем снимите с формы фольгу и оставьте в духовке еще на 20 минут. Так вы получите красивую румяную корочку.
Шаг 12. Достаньте из духовки и снова смажьте верх запеканки растопленным сливочным маслом (10 г). Можно распределить его по поверхности кисточкой. Так вы размягчите корочку.
Шаг 13. Оставьте запеканку остыть. Резать горячей ее нельзя – она будет рассыпаться. Лучше всего остудить ее полностью. Холодной она будет отлично резаться.
Шаг 14. Остывшую запеканку порежьте на порционные кусочки. Подавайте со сметаной или взбитыми сливками.
С нашими советами у вас получится классическая запеканка с творогом, которая будет нежной внутри, но при этом будет прекрасно держать форму.
Приятного аппетита!
Возможно вам будет интересно:
