Навряд чи знайдеться господиня, яка не намагалася готувати сирну запіканку вдома. Ідеал для багатьох – запіканка з сиром, яку ми всі їли в дитячому садку. Але не у всіх виходить повторити цю страву в домашніх умовах.
А ми розповімо вам, як зробити запіканку з сиром прямо з дитинства.
Запіканка з сиром: основні інгредієнти
Головне в сирній запіканці – це, звичайно ж, якісний сир. Найкраще підійде домашній. Якщо у вас немає можливості купити домашній сир, то беріть магазинний, але не знежирений.
Пам'ятайте – чим жирніше буде сир, тим смачніше буде запіканка.
Також стежте, щоб сир не був занадто кислим або старим. Це позначиться на результаті далеко не в кращу сторону.
Для приготування запіканки з сиром вам знадобиться:
- 1 кг сиру
- 3-4 яйця
- 150 г цукру
- 6 ст.л. манної крупи
- 50 г вершкового масла
- щіпка солі, ванільний цукор
- 3-4 ст.л. родзинок (за бажанням)
У класичній запіканці використовуються родзинки, але ви можете не класти його в десерт, якщо не любите. Замочувати його не потрібно, достатньо промити під проточною водою і перебрати, щоб не попадалося сміття.
Багато господинь попередньо замочують манку в кефірі або сметані перед додаванням в тісто. Ми ж рекомендуємо вам додавати манку прямо в підготовлений сир – рідини буде досить для її розбухання.
Покрокове керівництво з приготування правильної запіканки
- Крок 1. Перетріть сир через сито і збийте занурювальним блендером. Він має бути схожий на крем, без великих крупинок.
- Крок 2. Відокремте жовтки і білки. У жовтки додайте цукор і ванільний цукор. Розітріть їх виделкою або вінчиком. Маса повинна побілішати і збільшиться в розмірах.
- Крок 3. Жовтки з цукром додайте до сиру і ретельно перемішайте.
- Крок 4. До сиру з жовтками додайте манку. Перемішайте і залиште її набухати приблизно на 7-10 хвилин.
- Крок 5. Якщо використовуєте родзинки – на цьому етапі додайте його до сиру і перемішайте.
- Крок 6. Білки збийте до стійких піків з дрібкою солі.
- Крок 7. По одній ложці додайте збиті білки до сирної маси і обережно перемішуйте знизу вгору. Використовуйте дерев'яну або силіконову лопатку щоб консистенція залишилася ніжною.
- Крок 8. Підготуйте форму для запікання: візьміть розм'якшене вершкове масло і ретельно змастіть ним дно і стінки форми. Потім присипте їх манкою.
- Крок 9. Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Крок 10. Змастіть запіканку зверху розтопленим вершковим маслом (10г) і накрийте фольгою.
- Крок 11. Випікайте 30 хвилин, потім зніміть з форми фольгу і залиште в духовці ще на 20 хвилин. Так ви отримаєте красиву рум'яну скоринку.
- Крок 12. Дістаньте з духовки і знову змастіть верх запіканки розтопленим вершковим маслом (10 г). Можна розподілити його по поверхні пензликом. Так ваша скоринка стане м’якішою.
- Крок 13. Залиште запіканку охолонути. Різати гарячої її не можна – вона буде розсипатися. Найкраще остудити її повністю. Холодною вона буде відмінно різатися.
- Крок 14. Холодну запіканку поріжте на порційні шматочки. Подавайте зі сметаною або збитими вершками.
З нашими порадами у вас вийде класична запіканка з сиром, яка буде ніжною всередині, але при цьому буде прекрасно тримати форму.
Смачного!
