Запеканка с творогом «Вкус детства»

Вряд ли найдется хозяйка, которая не пыталась готовить сырную запеканку дома. Идеал для многих – запеканка с сыром, которую мы все ели в детском саду. Но не всем получается повторить это блюдо в домашних условиях.

А мы расскажем вам, как сделать запеканку с сыром прямо с детства.

Запеканка с сыром: основные ингредиенты

Главное в творожной запекане – это, конечно же, качественный творог. Лучше всего подойдет домашний. Если у вас нет возможности купить домашний сыр, берите магазинный, но не обезжиренный.

Помните – чем жирнее будет творог, тем вкуснее будет запеканка.

Также следите, чтобы сыр не был слишком кислым или старым. Это отразится на результате далеко не в лучшую сторону.

Для приготовления запеканки с сыром вам понадобится:

• 1 кг сыра
• 3-4 яйца
• 150 г сахара
• 6 ст.л. манной крупы
• 50 г сливочного масла
• щепотка соли, ванильный сахар
• 3-4 ст.л. изюма (по желанию)

В классической запеканке используются изюм, но вы можете не класть его в десерт, если не любите. Замачивать его не нужно, достаточно промыть под проточной водой и перебрать, чтобы не попадался мусор.

Многие хозяйки предварительно замачивают манку в кефире или сметане перед добавлением в тесто. Мы же рекомендуем вам добавлять манку прямо в подготовленный сыр – жидкости будет достаточно для ее разбухания.

Пошаговое руководство по приготовлению правильной запеканки

1. Шаг 1. Перетрите сыр через сито и взбейте погружным блендером. Он должен походить на крем, без крупных крупинок.
2. Шаг 2. Отделите желтки и белки. В желтки добавьте сахар и ванильный сахар. Разотрите их вилкой или венчиком. Масса должна побелеть и увеличится в размерах.
3. Шаг 3. Желтки с сахаром добавьте в сыр и тщательно перемешайте.
4. Шаг 4. К сыру с желтками добавьте манку. Перемешайте и оставьте ее набухать примерно на 7-10 минут.
5. Шаг 5. Если используете изюм – на этом этапе добавьте его в сыр и перемешайте.
6. Шаг 6. Белки взбейте до стойких пиков с щепоткой соли.
7. Шаг 7. По одной ложке добавьте взбитые белки в творожную массу и осторожно перемешивайте снизу вверх. Используйте деревянную или силиконовую лопатку, чтобы консистенция осталась нежной.
8. Шаг 8. Подготовьте форму для запекания: возьмите размягченное сливочное масло и тщательно смажьте им дно и стенки формы. Затем присыпьте их манкой.
9. Шаг 9. Разогрейте духовку до 180 градусов.
10. Шаг 10. Смажьте запеканку сверху растопленным сливочным маслом (10г) и накройте фольгой.
11. Шаг 11. Выпекайте 30 минут, затем снимите с формы фольгу и оставьте в духовке еще на 20 минут. Так вы получите красивую румяную корочку.
12. Шаг 12. Достаньте из духовки и снова смажьте верх запеканки растопленным сливочным маслом (10 г). Можно распределить его по поверхности кисточкой. Так ваша корочка станет мягче.
13. Шаг 13. Оставьте запеканку остыть. Резать горячей ее нельзя – она будет рассыпаться. Лучше всего охладить ее полностью. Холодной она будет отлично резаться.
14. Шаг 14. Холодную запеканку порежьте на порционные кусочки. Подавайте со сметаной или взбитыми сливками.

С нашими советами у вас получится классическая запеканка с сыром, которая будет нежной внутри, но при этом будет прекрасно держать форму.

Приятного аппетита!