Наступает жгучая пора, а вместе с ней и сезон мороженого. Чтобы этот прохладный десерт всегда был у вас в холодильнике — можно научиться готовить его дома. Здесь нет ничего сложного!
В этой статье мы расскажем вкусный и очень простой рецепт прохладной вкусности, по вкусу напоминающей настоящее мороженое пломбир. Единственное отличие — отсутствие в списке ингредиентов яиц.
Фишка этого рецепта мороженого в том, что нам понадобится всего 2 ингредиента — сливки и сгущенка.
Вы будете удивлены простотой приготовления и нежным вкусом десерта.
- Как дома приготовить мороженое из сливок: несколько советов
- Домашнее мороженое из сливок: пошаговый рецепт
Как дома приготовить мороженое из сливок: несколько советов
Чтобы домашнее мороженое из сливок и сгущенки получилось вкусным, важно правильно выбрать ингредиенты.
- При закупке продуктов читайте состав: не покупайте сливки и сгущенку с заменителями животных жиров в составе.
- Советим брать сливки жирностью не менее 30%, а лучше 33%. Продукт с меньшим процентом жира не получится сбить до нужной консистенции.
- Можно приготовить мороженое из домашних сливок, но берите не слишком жирные, иначе мороженое будет очень плотным и маслянистым.
- Для приготовления белого мороженого возьмите классическое сгущенку с сахаром. Также можно добавить вареную сгущенку — благодаря этому мороженое приобретет красивый оттенок и карамельный вкус.
Домашнее мороженое из сливок: пошаговый рецепт
Порций: 4
Время приготовления: 8 часов
Калорийность: 330 кКал/100 г
Ингредиенты для домашнего мороженого из сливок:
- 350 г 33% сливок;
- 150 г сгущенки;
- ванилин на кончике ножа.
Последовательность приготовления мороженого из сливок в домашних условиях:
- Сливки предварительно охладите в холодильнике — так они лучше собьются. Также лучше охладить посуду, в которой будете взбивать, и сам венчик. Вылейте сливки в глубокую емкость, добавьте ванилин.
- Начните сбивать на низких оборотах миксера. Постепенно наращивая мощность, взбейте массу до мягких пиков. Очень важно на этом этапе не перевзбить сливки в масло или до расслоения. Как только на поверхности будут оставаться следы от венчика миксера — масса готова.
- Добавьте сгущенку. Его количество можете уменьшить или увеличить по собственному вкусу. Перемешайте ингредиенты миксером до однородности. Долго сбивать не нужно, иначе масса станет похожей на масло. У вас должна получиться более нежная и гладкая масса. После добавления сгущенки она станет немного жирнее.
- Вылейте мороженое из сливок в контейнер с крышкой и поместите в мороженое. Массу нужно извлекать и перемешивать каждые 20-30 минут в течение первых 3 часов замораживания. Это необходимо, чтобы десерт приобрел кремовую консистенцию без кристаллов льда. Когда мешать станет сложно, отправьте заготовку в морозилку на 5 часов до полного замерзания.
- Из указанных в рецепте ингредиентов, у вас получится около 500 г мороженого. Перед подачей держите контейнер 5 минут при комнатной температуре. Мороженое из сливок слегка размякнет и его будет легче набирать. Разложите шарики в порционные тарелки или стаканы и подавайте на стол. По желанию можете украсить сверху любимым топингом, тертым шоколадом, джемом, мятой.
Домашнее мороженое из сливок и сгущенки быстро тает, потому что не местить стабилизаторов и загустителей. Но благодаря хорошо взбитым сливкам оно не растекается лужей, а сохраняет воздушно-кремовую структуру.
Это базовый рецепт домашнего мороженого из сливок. Можно дополнять его по своему вкусу: добавить в заготовку фрукты, цукаты, орешки, кусочки печенья, шоколад, сиропы или порошок какао.
Совет: вводить добавки нужно, когда масса слегка затвердеет и станет похожа на мягкое мороженое.
После аккуратно перемешайте и оставьте в морозилке до полного застывания.
Приятного!
