Православные христиане на пороге самого главного праздника – Светлого Христова Воскресения. Подготовка к нему связана с множеством церковных и народных традиций, передаваемых из поколения в поколение. В страстную седмицу – неделю до Пасхи, хозяйки приводят в порядок дом после зимы и продумывают богатое праздничное меню. Какими бы разнообразными ни были блюда на вашем столе – вкусная пасхальная пасха занимает центральное место в праздничной трапезе.
Это не просто сдоба - это таинство. Испечь кулич, даже имея проверенные рецепты, дело хлопотное. В день, когда хозяйка приступала к работе, в доме нельзя было хлопать дверью, а разговоры велись шепотом. После того, как выйдет пасха на Пасху, определяли, каким для семьи год будет. Да, если сдоба треснет со стороны – быть хорошей, если сверху – жди неприятностей.
Считалось, что куличи, приготовленные в чистый четверг, получаются более вкусными и долго не черствеют.
Сейчас многие предпочитают брать готовую выпечку. Но разве сравнится эта пасха на Пасху, с теми, которыми баловали нас в детстве бабушка или мама. Хотите, чтобы эти светлые воспоминания были и в ваших детворах, наберитесь терпения и приступайте. Мы приготовили для вас рецепт кулича, который заставит повозиться, но точно не разочарует.
Для теста понадобятся:
- 3 л молока;
- 30 шт. домашних яиц;
- 0,5 кг сливочного масла;
- 0,5 л домашней сметаны;
- 300 г дрожжей;
- 8 ст. сахара;
- 0,5 л растительного масла;
- ваниль, изюм или цукаты.
Приготовим тесто кулича (начинать нужно с вечера)
- В первую очередь необходимо сделать опару. Для этого с вечера замешивают 150 гр. дрожжей, молока и муки и делают жидкое тесто (как на блины). Затем опару оставляют на 4-5 часов в теплом месте.
- Далее, уже рано утром, готовят тесто. В опару вводят остаток тёплых дрожжей, сахар, соль, сметану, растопленное сливочное масло и теплое растительное. Желтки отделяют от белков и взбивают с сахаром до белого цвета. Белки взбивают в пену и вводят в тесто кулича. Только после этого добавляют муку. Тесто непрерывно вымешивают около получаса и снова оставляют на 4 часа.
- Идеальное тесто похоже на живое и буквально растет прямо на глазах. Прежде чем залить его в формы, их нужно немного подогреть и смазать маслом. Тесто следует наливать, заполняя емкости на три четверти.
- В формах теста дают подойти в течение получаса, а затем отправляют в духовку.
После того, как сдоба остыла, займемся украшением. Традиционную пасху на Пасху сверху украшают взбитыми белками с сахаром с цветной кондитерской посыпкой. Можно использовать фигурки из мастики. Хотите – сделайте сами. Если на это нет времени – приобретите в магазине, торгующем пасхальной атрибутикой. Этого добра сейчас предостаточно.
Главное, можете не сомневаться, родные обязательно оценят ваши старания. А ваши дети, став взрослыми, будут рассказывать вашим внукам - какими куличами их угощала бабушка.
Пусть в светлый праздник Пасхи за вашим столом соберется большая, дружная семья. Пусть веселый детский смех в вашем доме не омрачают неприятности и невзгоды. Пусть здоровье будет крепким, а любовь и счастье навсегда станут вашими верными спутниками.
Христос Воскрес!
