Рецептов тыквенного пирога сотни. Можно готовить сладкую и соленую выпечку, делать пирог только из тыквы, совмещать с другими фруктами или овощами. К примеру, в начинку добавлять тыкву и яблоки, готовить тарт с тыквенно-сливочным миксом. Еще этот овощ хорошо сочетается с сыром, поэтому часто встречаются рецепты чизкейка с тыквой.
В этот раз предлагаем вам приготовить ароматный и вкуснейший пирог из тыквы. Рецепт простой, тесто готовится быстро, а начинка еще быстрее.
Чтобы пирог получился безумно вкусным, важно правильно выбрать тыкву. Лучше брать удлиненную, с закругленным концом. Это мускатный сорт, он самый сладкий, поэтому идеально подходит для выпечки. Берите тыкву среднего или маленького размера. У больших плодов, которые переросли, мякоть более сухая, часто водянистая и может даже горчить.
Пирог из тыквы: рецепт с фото
Порций: 6-8
Калорийность: 176 ккал/100г
Время приготовления: 90 минут
Сложность приготовления: средняя
Вес блюда: ≈ 1,3 кг.
Ингредиенты для теста:
- 100 г муки;
- 20 г измельченного в муку миндаля;
- 75 г мягкого сливочного масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 лимон (пригодится только цедра);
- 1 яйцо (пригодится только желток);
- соль;
- сливочное масло и мука для формы.
Ингредиенты крема:
- 700 г тыквы;
- 2 яйца;
- 80 г меда;
- 1 ст. л. специй (корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь);
- 1 ст. л. рома;
- 1 ст. л. крахмала;
- 2 ст. л. измельченного на муку миндаля.
Готовить пирог будем в форме диаметром 24 см. Если у вас другая, скорректируйте количество ингредиентов. Для выпечки тыквенного пирога дома лучше взять круглую форму со съемными бортами.
Как приготовить тыквенный пирог: рецепт пошагово
- В одной миске смешайте муку с миндалем, сливочным маслом, сахаром, измельченной лимонной цедрой, щепоткой соли и яичным желтком. Вымешивайте до образования плотного однородного теста. Замотайте тесто в целлофановую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Почистите тыкву, удалив семена, порежьте мякоть кусочками. Не снимайте волокна в самом центре тыквы — у них вся сладость.
- Варите кусочки тыквы на пару 20 минут.
- С помощью кухонного комбайна или миксера перемешайте тыкву с яйцами, медом, специями, ромом и крахмалом до образования однородного крема.
- Раскатайте тесто до толщины примерно 4 мм.
- Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
- Выстелите тестом. Защипните края, чтобы они прилипли к форме и образовались зубцы.
- Насыпьте на дно формы измельченный миндаль и залейте тыквенным кремом. Разровняйте лопаткой поверхность. Оберните слоем фольги, прикрывая края, как показано на фото. Выпекайте 50 минут при 180 градусах. Сколько готовить тыквенный пирог зависит от размера формы. Если емкость больше, выпекайте дольше.
- После того, как тыквенный пирог испекся, достаньте его из духовки и накройте вафельным полотенцем — пусть отдохнет, остынет и дойдет до полной готовности. На стол его подают охлажденным.
С чем подавать тыквенный пирог
В классических рецептах тыквенный пирог украшают взбитыми сливками и едят с шариком ванильного мороженого.
Если вы сладкоежка и пирог показался вам очень диетическим, добавите сладости — посыпьте сверху сахарной пудрой или полейте горячим шоколадом.
Добавить большей сытости помогут грецкие орехи или миндаль.
