Гарбузовий пиріг

Рецептів гарбузового пирога сотні. Можна готувати солодку і солону випічку, робити пиріг тільки з гарбуза, поєднувати з іншими фруктами або овочами. Наприклад, в начинку додавати гарбуз і яблука, готувати тарт з гарбузово-вершковим міксом. Ще цей овоч добре поєднується з сиром, тому часто зустрічаються рецепти чизкейка з гарбузом.

Цього разу пропонуємо вам приготувати ароматний і дуже смачний пиріг з гарбуза. Рецепт простий, тісто готується швидко, а начинка ще швидше.

Щоб пиріг вийшов шалено смачним, важливо правильно вибрати гарбуз. Краще брати подовжений, з заокругленим кінцем. Це мускатний сорт, він найсолодший, тому ідеально підходить для випічки. Беріть гарбуз середнього або маленького розміру. У великих плодів, які переросли, м'якуш більш суха, часто водяниста і може навіть гірчити.

Пиріг з гарбуза: рецепт з фото

Порцій: 6-8

Калорійність: 176 ккал/100г

Час приготування: 90 хвилин

Складність приготування: середня

Вага страви: ≈ 1,3 кг

Інгредієнти для тіста:

• 100 г борошна;
• 20 г подрібненого на борошно мигдалю;
• 75 г м'якого вершкового масла;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 лимон (знадобитися тільки цедра);
• 1 яйце (знадобитися тільки жовток);
• сіль;
• вершкове масло і борошно для форми.

Інгредієнти для крему:

• 700 г гарбуза;
• 2 яйця;
• 80 г меду;
• 1 ст. л. спецій (кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир);
• 1 ст. л. рому;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 2 ст. л. подрібненого на борошно мигдалю.

Готувати пиріг будемо в формі діаметром 24 см. Якщо у вас інша, скоректуйте кількість інгредієнтів. Для випікання гарбузового пирога будинку краще взяти круглу форму зі знімними бортами.

Як приготувати гарбузовий пиріг: рецепт покроково

1. В одній мисці змішайте борошно з мигдалем, вершковим маслом, цукром, подрібненою лимонною цедрою, дрібкою солі і яєчним жовтком. Вимішуйте до утворення щільного однорідного тіста. Замотайте тісто в целофанову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

2. Почистьте гарбуз, видаливши насіння, поріжте м'якуш шматочками. Не знімайте волокна в самому центрі гарбуза — в них вся солодкість.

3. Варіть шматочки гарбуза на пару 20 хвилин.

4. За допомогою кухонного комбайна або міксера перемішайте гарбуз з яйцями, медом, спеціями, ромом і крохмалем до утворення однорідного крему.

5. Розкачайте тісто до товщини приблизно 4 мм.

6. Форму змастіть вершковим маслом і присипте борошном.
7. Вистеліть тістом. Защипніть краї, щоб вони прилипли до форми й утворилися зубці.

8. Насипте на дно форми подрібнений мигдаль і залийте гарбузовим кремом. Розрівняйте лопаткою поверхню. Оберніть шаром фольги, прикриваючи краю, як показано на фото. Випікайте 50 хвилин при 180 градусах. Скільки готувати гарбузовий пиріг, залежить від розміру форми. Якщо місткість більше, випікайте довше.

9. Після того як гарбузовий пиріг спікся, дістаньте його з духовки та накрийте вафельним рушником — нехай відпочине, охолоне і дійде до стану повної готовності. На стіл його подають охолодженим.

З чим подавати гарбузовий пиріг

У класичних рецептах гарбузовий пиріг прикрашають збитими вершками і їдять з кулькою ванільного морозива.

Якщо ви ласун і пиріг здався вам дуже дієтичним, додасте солодощі — посипте зверху цукровою пудрою або полийте гарячим шоколадом.

Додати більшою ситості допоможуть волоські горіхи або мигдаль.

Інші рецепти пирогів

• Шарлотка з яблуками
• Морквяний пиріг