В кулинарии существует множество рецептов приготовления тортов, каждый из которых отличается своей изюминкой. Вот и торт со сгущенкой имеет свои особенности.
Сгущенка в рецептах используется для приготовления крема и начинки. Интересно, что используют и белое, и вареное сгущенку. В последнем присутствует небольшая кислинка и ярко выраженный вкус карамели.
Как правильно приготовить торт со сгущенкой в домашних условиях вы прочтете в этой статье. Здесь же вы найдете 9 незатейливых рецептов тортов со сгущенкой. Выбирайте понравившийся и готовьте с удовольствием!
- 1 Вафельный торт
- 2 Торт из печенья со сгущенкой
- 3 Шоколадный бисквитный торт со сгущенкой
- 4 Торт Наполеон со сгущенкой
- 5 Торт Муравейник со сгущенкой
- 6 Торт монастырский дом со сгущенкой
- 7 Торт на сковороде со сгущенкой
- 8 Блинный торт со сгущенкой
- 9 Рулет полено — рецепт из сгущенки
1. Вафельный торт
С появлением на прилавках вафельных коржей появилась возможность быстро и без труда создать простой торт со сгущенкой.
Порций: 8
Время приготовления: 5 ч 30 мин
Сложность рецепта: проста
Калорийность 100 г: 339 ккал
Ингредиенты:
- 1 упаковка тонких вафельных коржей;
- масло сливочное — 200 г;
- сгущенка — 400 г;
- какао-порошок (темный шоколад).
Процесс приготовления:
- Заранее подготовьте масло — оно должно быть подтаявшим.
- Влейте в масло сгущенку. Тщательно смешайте компоненты. Для достижения однородной смеси воспользуйтесь миксером. При взбивании масса увеличится в объеме примерно в 2 раза. При этом структура крема должна получиться однородной.
- Чтобы собрать вафельный торт со сгущенкой, разместите вафли на плоской поверхности (доске, подносе, блюде), поочередно намажьте каждый из расчета 1,5 ст. л. на шар. Уберите сгущенку для смазывания краев. В упаковке обычно 8 штук вафель, для формовки торта используйте 7 коржей, один отложите для декора.
- В остатки крема высыпьте какао-порошок (тертый черный шоколад). Намажьте верхний корж. Покрошите отложенную вафлю и декорируйте торт. По желанию присыпьте орехами.
- Поставьте на ночь вафельный торт со сгущенкой в прохладное место.
Для внесения изюма в простой торт со сгущенкой, чередуйте слои белой и вареной сгущенок — торт получится невероятно вкусным.
2. Торт из печенья со сгущенкой
Это самый простой торт без выпечки со сгущенкой, при этом особенно вкусный.
Порций: 8
Время приготовления: 10 часов
Сложность рецепта: проста
Калорийность 100 г: 80 ккал
Ингредиенты:
- молоко сгущенное — 250 г;
- печенье (песочное, крекер) — 600 г;
- сметана 20% — 250 мл;
- желатин — 2 ч. л.;
- кипяченая вода — 3 ст. л.;
- фрукты (по выбору) — клубника, бананы, киви.
Процесс приготовления:
- Залейте водой желатин и оставьте на 10 минут. За это время он разбухнет. Затем отправьте на паровую баню, мешайте в течение 1-3 минут до исчезновения комочков желатина. Доводить смесь до кипения нельзя!
- Соедините сгущенку со сметаной, перебейте блендером. В получившуюся массу постепенно введите желатин, перемешайте. На 10 минут оставьте смесь в холоде.
- Измельчите печенье подручными инструментами до консистенции крошки.
- Нарежьте фрукты тонкими слайсами.
- Возьмите форму со съемными бортами. На дне формы распределите печенье, затем фрукты, залейте кремом. Меняйте слои до завершения компонентов. Верхушку торта украсьте или печеньем, или фруктами.
- Для пропитки оставте торт из печенья со сгущенкой в прохладное место на 8-9 ч, а лучше на ночь.
Относительно фруктов пробуйте экспериментировать, учитывая вкусовые предпочтения домочадцев и время года. К примеру, клубнику замените на смородину, а банан — на киви, это придаст десерту особую кислинку.
3. Шоколадный бисквитный торт со сгущенкой
Порций: 8
Время приготовления: 30 минут
Сложность рецепта: средняя
Калорийность 100 г: 458 ккал
Ингредиенты - Коржи:
- яйце — 8 шт.;
- мука (пшеничная) — 180 г;
- масло (сливочное) — 70 г;
- порошок какао — 3 ст. л.;
- сахарный песок — 220 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- сахар с ванилью — 2 ч. л.
Ингредиенты - Крем:
- вареная сгущенка — 400 г;
- сметана 20% — 400 мл.
Ингредиенты - Сироп:
- сахарный песок — 50 г;
- вода питьевая — 100 мл;
Ингредиенты для декора:
- орехи — 150 г.
Процесс приготовления:
- Мука, какао пропустите через мелкое сито.
- В отдельную посуду отделите белок 4-х яиц, добавьте 4 яйца цельными, сахар и перемешайте. Получившуюся смесь отправьте на паровую баню, нагрейте до температуры 40-45 градусов, при этом постоянно помешивая. Снимите смесь, взбивайте миксером (блендером) на высоких оборотах до полного охлаждения. В процессе взбивания всыпьте ванилин. Объем смеси увеличится в 3-4 раза. Продолжайте взбивать, подсыпая какао-мучную смесь.
- Масло растопите, смешайте с небольшой частью теста, тщательно вымесите. Соедините получившуюся массу с основным тестом, перемешайте. Переведите массу в кондитерскую форму. Отправьте емкость в духовку (190 градусов) на 30-35 минут. По готовности извлеките бисквит из формы, оставьте отдыхать до полного охлаждения.
- Между тем сделайте сироп. Залейте сахар холодной водой, томите на слабом огне до растворения кристаллов. Оставьте сироп остывать.
- Приготовьте крем для торта со сгущенкой. Соедините сметану, вареную сгущенку, какао-порошок, взбейте блендером.
- Разрежьте бисквит на 3 одинаковых коржа. Выложите один бисквит на гладкую поверхность, смажьте сиропом, по поверхности коржа равномерно распределите треть крема. Уложите сверху следующий бисквит, повторите процедуру два раза.
- Украсьте шоколадный бисквитный торт со сгущенкой какао-порошком и орешками. Также в качестве декора можно использовать глазурь и шоколадный крем.
- Глазурь можно сделать своими руками: возьмите 0,25 л сливок, нагрейте до температуры кипения, залейте 0,25 кг шоколада, перемешайте. Полученной смесью украсьте десерт.
4. Торт Наполеон со сгущенкой
Порций: 8
Время приготовления: 6 часов
Сложность рецепта: средняя
Калорийность 100 г: 124 ккал
Ингредиенты - Коржи:
- маргарин — 1 п.;
- мука — 600 г;
- вода питьевая — 100 мл;
- соль — 1 ч. л.;
- сода — 1 ч. л.;
Ингредиенты - Крем:
- белое сгущенное молоко — 380 г;
- вареная сгущенка — 740 г.
Процесс приготовления:
- Нарубите мелко сливочный маргарин, соедините с мукой, вымешивайте до тех пор, пока смесь начнет крошиться.
- Соедините соль, соду, воду, размешайте. Полученный раствор соедините со смесью маргарина и муки, замесите тесто. Ком на ощупь получится плотным и упругим. Если эффект не достигается, долейте немного воды.
- Распределите тесто на 20 одинаковых частей. Переложите на поднос (плоское блюдо). Поместите в морозильную камеру на 20 мин.
- Пока тесто отдыхает, смешайте оба вида сгущенки.
- Возьмите 1 часть теста, раскатайте в лист не толще 1-2 мм. С помощью подручных средств (например, тарелка) вырежьте круг, по всему периметру проколите вилкой.
- Противень присыпьте мукой, разместите основу. Отправьте на выпекание в духовку (температура 220 градусов) не более минуты. Этого времени хватит, чтобы основа стала золотистого цвета. Так же поступайте с другими коржами. После приготовления коржей запеките обрезки теста.
- Обильно смажьте коржи смесью сгущенки, не забывая при этом о краях.
- Обрезки измельчите, присыпьте десерт. Оставьте торт Наполеон со сгущенкой на 5 ч в прохладном месте.
5. Торт Муравейник со сгущенкой
Порций: 8
Время приготовления: 1,5-2 часа
Сложность рецепта: просто
Калорийность 100 г: 320 ккал
Ингредиенты - Коржи:
- масло (сливочное) — 60 г;
- яйце С1 — 1 шт.;
- сахарный песок — 2 ст. л.;
- домашнее молоко — 30 мл;
- мука — 1,5-2 ст.;
Ингредиенты - Крем:
- вареная сгущенка — 180 г;
- черный шоколад — 50 г;
- орехи (миндальные, грецкие) — 50 г.
Процесс приготовления:
- Тесто: в емкой миске смешайте яйцо, сахарный песок, молоко, охлажденное топленое масло. Взбейте полученную смесь венчиком. Поэтапно введите в жидкую основу предварительно пропущенную через сито муку.
- Полученное тесто сформируйте в ком, поверните в пленку, на 15-20 минут отправьте в морозилку.
- Приготовьте большую терку для натирания теста. Также для измельчения можно пользоваться мясорубкой. В процессе измельчения готовую стружку посыпайте мукой, чтобы тесто не слипалось. Получившуюся стружку в один слой поместите на противне, отправьте в духовой шкаф разогретый до 200 градусов на 10-15 минут.
- Дайте возможность остыть стружке, после чего измельчите ее в глубокую емкость. Сюда же добавьте измельченные грецкие орехи, сгущенку. Тщательно перемешайте в состояние однородности.
- Подготовьте глубокую посуду, застелите дно пленкой, утрамбуйте в нее полученную массу, отправьте на 15 минут в морозилку.
- Подготовьте плоскую тарелку (блюдо), на нее осторожно переверните емкость с десертом, освободите торт от пленки.
- Украсите торт растопленным шоколадом, как на фото.
6. Торт монастырский дом со сгущенкой
Порций: 12
Время приготовления: 15 часов 30 минут
Сложность рецепта: средняя
Калорийность 100 г: 284 ккал
Ингредиенты - Коржи:
- маргарин (сливочный) — 1 п.;
- соль — щепотка;
- разрыхлитель — 1 пакет;
- мука (пшеничная) — 700 г;
- сметана 20% — 200 мл;
- сахарный песок — 1 ст.;
- сахар с ванилью — 5 г.
Ингредиенты - Начинка:
- замороженная вишня — 700 г;
- сахар — 50 г.
Ингредиенты - Крем:
- масло (сливочное) — 250 г;
- молоко сгущенное — 680 г.
Процесс приготовления:
- Замороженную вишню переложите в дуршлаг (сито), отставьте размораживать.
- В глубокой емкости соедините сухие продукты, добавьте мягкий маргарин, сметану, замесите тесто до получения крутой консистенции. Готовое тесто поставьте на 1 час в холодное место.
- Распределите тесто на 18 одинаковых частей. Каждую скалкой раскатайте в полоску длиной 30 см, шириной 7 см, толщиной до 3 мм.
- Вишнюю посыпьте сахаром, разложите на прямоугольники, аккуратно сформируйте трубочку, защелкните края.
- Противень выстелите пергаментом, разместите «бревна», отправьте в разогретый духовой шкаф (200 градусов) на 15-20 минут.
- Сделайте крем из смеси сгущенки с маслом.
- Из готовых трубочек соберите торт монастырский дом со сгущенкой:
- 1-й шар — укладываете 6 трубочек, поливаете кремом;
- 2-й шар — 5 штук, крем.
- 3-й шар — 4 штуки, крем и до последней трубочки, сверху покройте избушку кремом.
Торт монастырский дом со сгущенкой после сборки рекомендуем поставить на 7-8 часов в прохладное место.
7. Торт на сковороде со сгущенкой
Порций: 8
Время приготовления: 12 часов
Сложность рецепта: средняя
Калорийность 100 г: 381 ккал
Ингредиенты - Коржи:
- мука (пшеничная) — 600 г;
- молоко сгущенное белое — 1 б.;
- яйце С1 — 1 шт.;
- щепотка соды гашеная уксусом.
Ингредиенты - Крем:
- яйце С0 — 1 шт.;
- молоко — 750 мл;
- масло (сливочное) — 200 г;
- сахарный песок — 300 г;
- мука (пшеничная) — 1/2 ст.;
- сахар с ванилью — 12 г;
- орехи — 100 г.
Процесс приготовления:
- Вместимости вымесите тесто (сгущенка, мука, разрыхлитель, яйца)).
- Распределите массу на 8 одинаковых шариков. Сформируйте блины исходя из размера сковороды.
- Коржи-блины с 2-х сторон обжарьте без масла на раскаленной сковороде до румяного оттенка. Аккуратно отделите лишние части для декора.
- Подготовьте крем — в кастрюльке соедините все компоненты (яйца, молоко, муку, ванилин). Получившуюся смесь поместите на разогретую конфорку, постоянно мешая, дождитесь состояния кипения. Продолжайте варить крем до 5 мин.
- Масло соедините с неостывшим кремом, взбейте блендером до однородности.
- Положите блинный корж на ровную поверхность, смажьте еще теплым кремом, накройте сверху блином. Поступайте так, пока не соберете пирог.
- Для украшения измельчите остатки основ, орехи. Посыпьте верхушку и бока десерта. Торт переместите в холодное место на ночь. Уже утром наслаждайтесь нежным десертом.
8. Блинный торт со сгущенкой
Порций: 8
Время приготовления: 3 часа
Сложность рецепта: средняя
Калорийность 100 г: 629 ккал
Ингредиенты - Блинчики:
- молоко — 0,5 л;
- вода — 250 мл;
- яйце — 2 шт.;
- сахарный песок — 3 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- мука (пшеничная) — 350 г;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.
Ингредиенты - Крем:
- сметана 20-25% — 500 мл;
- вареная сгущенка — 350 г;
- фрукты, ягоды, сливки или шоколад — декор.
Процесс приготовления:
- 1. Замесить тесто на блины:
- В объемной емкости блендером перебейте яйца с сахаром. Влейте молоко. Добавьте поочередно муку, сахар, щепотку соли. Интенсивно вымешивайте тесто, чтобы растворились комки.
- Добавьте подсолнечное масло, отставьте тесто настаиваться 30 мин.
- Разогрейте сковороду на большом огне и обжарьте блины.
- 2. Пока блины охлаждаются, приготовьте крем. В объемной емкости взбейте сметану до состояния пены, продолжая перемешивать на малых оборотах постепенно добавьте сгущенку.
- 3. Один за другим смажьте блины кремом, укладывая их стопкой. Кремовую верхушку украсите как на фото: взбитые сливки, кусочки манго.
9. Рулет полено — рецепт со сгущенным молоком
Порций: 12
Время приготовления: 15 часов
Сложность рецепта: средняя
Калорийность 100 г: 254 ккал
Ингредиенты:
- готовое слоеное тесто (бездрожжевое) — 0,5 кг;
- вода — 250 мл;
- мука для присыпки — 1 ст. л.;
- масло сливочное — 350 г;
- белое сгущенное молоко — 250 г;
- коньяк — 1 ст. л.;
- орехи (по вкусовому предпочтению) — для декора.
Процесс приготовления:
- Подготовьте слоеное тесто. Присыпьте ровную поверхность мукой, раскатайте листы теста толщиной 5 мм. Порежьте каждый лист вдоль полосок шириной 1 см.
- Дно противня накройте пергаментом, смажьте его маслом и равномерно разместите полоски теста на небольшом расстоянии друг от друга. Если полоски остались, выложите их на другое письмо.
- Разогрейте духовку до 220 градусов, выпекайте полоски около 5-7 минут до появления золотистого оттенка. Готовые полоски остудите.
- Сливочное масло взбивайте блендером до пенообразной консистенции, постепенно добавьте сгущенку. Для пикантности долейте ложку коньяка, перемешайте в однородное состояние.
- На ровной поверхности расстелите пищевую пленку, распределите слой крема. Накройте крем 5-6 готовыми полосками теста, сверху помажьте кремом. Так чередуйте слои до завершения продуктов. Несколько полос можно оставить на декор.
- Заверните торт в пленку, формируя полено. Для пропитки поместите торт в прохладное место на 12 часов.
- Достаньте рулет из холодильника, освободите его от пленки. Выложите на поднос. Присыпьте сверху полосками запеченного теста и орешками.
Надеемся наша подборка убедила вас, что в домашних условиях вкусные десерты приготовить своими руками не так уж сложно.
Сохраняйте рецепты в закладки и готовьте в радость!
