У кулінарії існує безліч рецептів приготування тортів, кожен з яких відрізняється своєю родзинкою. Ось і торт зі згущеним молоком має свої особливості.
Згущене молоко в рецептах використовується для приготування крему і начинки. Цікаво, що використовують і біле, і варене згущеного молока. В останньому присутня невелика кислинка і яскраво виражений смак карамелі.
Як правильно приготувати торт зі згущеним молоком в домашніх умовах ви прочитаєте в цій статті. Тут же ви знайдете 9 невигадливих рецептів тортів зі згущеним молоком. Вибирайте вподобаний і готуйте із задоволенням!
- 1 Вафельний торт
- 2 Торт з печива зі згущеним молоком
- 3 Шоколадний бісквітний торт зі згущеним молоком
- 4 Торт Наполеон зі згущеним молоком
- 5 Торт Мурашник зі згущеним молоком
- 6 Торт монастирська хата зі згущеним молоком
- 7 Торт на сковороді зі згущеним молоком
- 8 Млинцевий торт зі згущеним молоком
- 9 Рулет поліно — рецепт зі згущеного молоком
1. Вафельний торт
З появою на прилавках вафельних коржів з'явилася можливість швидко і без зусиль створити простий торт зі згущеним молоком.
Порцій: 8
Час приготування: 5 год 30 хв
Складність рецепта: проста
Калорійність 100 г: 339 ккал
Інгредієнти:
- 1 пакування тонких вафельних коржів;
- масло вершкове — 200 г;
- згущене молоко — 400 г;
- какао-порошок (темний шоколад).
Процес приготування:
- Заздалегідь підготуйте масло — воно повинно бути підталим.
- Влийте в масло згущене молоко. Ретельно змішайте компоненти. Для досягнення однорідної суміші скористайтеся міксером. Під час збивання маса збільшиться в об'ємі приблизно у 2 рази. При цьому структура крему повинна вийти однорідною.
- Щоб зібрати вафельний торт зі згущеним молоком, розмістіть вафлі на плоскій поверхні (дошці, таці, блюді), по черзі намажте кожен з розрахунку 1,5 ст. л. на шар. Прибережіть згущене молоко для змащування країв. В пакуванні зазвичай 8 штук вафель, для формування торта використовуйте 7 коржів, один відкладіть для декору.
- В залишки крему висипте какао-порошок (тертий чорний шоколад). Намажте верхній корж. Покришите відкладену вафлю і декорують торт. За бажанням присипте горіхами.
- Поставте на ніч вафельний торт зі згущеним молоком в прохолодне місце.
Для внесення родзинки в простий торт зі згущеним молоком, чергуйте шари білої та вареної сгущенок — торт вийде неймовірно смачним.
2. Торт з печива зі згущеним молоком
Це найпростіший торт без випічки зі згущеним молоком, при цьому особливо смачний.
Порцій: 8
Час приготування: 10 годин
Складність рецепта: проста
Калорійність 100 г: 80 ккал
Інгредієнти:
- молоко згущене — 250 г;
- печиво (пісочне, крекер) — 600 г;
- сметана 20% — 250 мл;
- желатин — 2 ч. л.;
- кип'ячена вода — 3 ст. л.;
- фрукти (на вибір) — полуниця, банани, ківі.
Процес приготування:
- Залийте желатин водою і залиште на 10 хвилин. За цей час він набрякне. Потім відправте на парову баню, мішайте протягом 1-3 хвилин до зникнення грудочок желатину. Доводити суміш до кипіння не можна!
- З'єднайте згущене молоко зі сметаною, перебийте блендером. В отриману масу поступово введіть желатин, перемішайте. На 10 хвилин залиште суміш в холоді.
- Подрібніть печиво підручними інструментами до консистенції крихти.
- Наріжте фрукти тонкими слайдами.
- Візьміть форму зі знімними бортами. На дні форми розподіліть печиво, потім фрукти, залийте кремом. Міняйте шари, до завершення компонентів. Верхівку торта прикрасьте або печивом, або фруктами.
- Для просочення визначте торт з печива зі згущеним молоком в прохолодне місце на 8-9 год, а краще на ніч.
Відносно фруктів пробуйте експериментувати, враховуючи смакові переваги домочадців і пору року. Наприклад, полуницю замініть на смородину, а банан — на ківі, це додасть десерту особливу кислинку.
3. Шоколадний бісквітний торт зі згущеним молоком
Порцій: 8
Час приготування: 30 хвилин
Складність рецепта: середня
Калорійність 100 г: 458 ккал
Інгредієнти - Коржі:
- яйце — 8 шт.;
- борошно (пшеничне) — 180 г;
- масло (вершкове) — 70 г;
- порошок какао — 3 ст. л.;
- цукровий пісок — 220 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- цукор з ваніллю — 2 ч. л.
Інгредієнти - Крем:
- варене згущене молоко — 400 г;
- сметана 20% — 400 мл.
Інгредієнти - Сироп:
- цукровий пісок — 50 г;
- вода питна — 100 мл;
Інгредієнти - для декору:
- горіхи — 150 г.
Процес приготування:
- Борошно, какао пропустіть через дрібне сито.
- В окремий посуд відокремте білок 4-х яєць, додайте 4 яйця цільними, цукор і перемішайте. Отриману суміш відправте на парову баню, нагрійте до температури 40-45 градусів, при цьому постійно помішуючи. Зніміть суміш, збивайте міксером (блендером) на високих оборотах до повного охолодження. У процесі збивання всипте ванілін. Обсяг суміші збільшиться в 3-4 рази. Продовжуйте збивати, підсипаючи какао-борошняну суміш.
- Масло розтопіть, змішайте з невеликою частиною тіста, ретельно вимісіть. З'єднайте отриману масу з основним тістом, перемішайте. Перекладіть масу в кондитерську форму. Надішліть місткість в духовку (190 градусів) на 30-35 хвилин. По готовності дістаньте бісквіт з форми, залиште відпочивати до повного охолодження.
- Тим часом зробіть сироп. Залийте цукор холодною водою, томіть на слабкому вогні до розчинення кристалів. Залиште сироп остигати.
- Приготуйте крем для торта зі згущеним молоком. З'єднайте сметану, варене згущене молоко, какао-порошок, збийте блендером.
- Розріжте бісквіт на 3 однакових коржі. Викладіть один бісквіт на гладку поверхню, змастіть сиропом, по поверхні коржа рівномірно розподіліть третину крему. Покладіть зверху наступний бісквіт, повторіть процедуру два рази.
- Прикрасьте шоколадний бісквітний торт зі згущеним молоком какао-порошком та горішками. Також як декор можете використовувати глазур та шоколадний крем.
- Глазур можна зробити своїми руками: візьміть 0,25 л вершків, нагрійте до температури кипіння, залийте 0,25 кг шоколаду, перемішайте. Отриманою сумішшю прикрасьте десерт.
4. Торт Наполеон зі згущеним молоком
Порцій: 8
Час приготування: 6 годин
Складність рецепта: середня
Калорійність 100 г: 124 ккал
Інгредієнти - Коржі:
- маргарин — 1 п.;
- борошно — 600 г;
- вода питна — 100 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- сода — 1 ч. л.;
Інгредієнти - Крем:
- біле згущене молоко — 380 г;
- варене згущене молоко — 740 г.
Процес приготування:
- Нарубаєте дрібно вершковий маргарин, з'єднайте з борошном, вимішуйте до тих пір, поки суміш почне кришитися.
- З'єднайте сіль, соду, воду, розмішайте. Отриманий розчин з'єднайте з сумішшю маргарину і борошна, замісіть тісто. Ком на дотик вийде щільним і пружним. Якщо ефект не досягається, долийте трохи води.
- Розподіліть тісто на 20 однакових частин. Перекладіть на тацю (плоске блюдо). Помістіть на 20 хв в морозильну камеру.
- Поки тісто відпочиває, змішайте обидва види згущеного молока.
- Візьміть 1 частина тіста, розкатайте в лист не товще 1-2 мм. За допомогою підручних засобів (наприклад, тарілка) виріжте коло, по всьому периметру проколіть вилкою.
- Деко присипте борошном, розмістіть корж. Надішліть на випікання в духовку (температура 220 градусів) не більше ніж хвилину. Цього часу вистачить, щоб корж став золотистого кольору. Так само зробіть з іншими частинами. Після приготування коржів, запечіть обрізки тіста.
- Рясно змастіть коржі сумішшю згущеного молока, не забуваючи при цьому про краї.
- Обрізки подрібніть, присипте десерт. Залиште торт Наполеон зі згущеним молоком на 5 год в прохолодному місці.
5. Торт Мурашник зі згущеним молоком
Порцій: 8
Час приготування: 1,5-2 години
Складність рецепта: просто
Калорійність 100 г: 320 ккал
Інгредієнти - Коржі:
- масло (вершкове) — 60 г;
- яйце С1 — 1 шт.;
- цукровий пісок — 2 ст. л.;
- домашнє молоко — 30 мл;
- борошно — 1,5-2 ст.;
Інгредієнти - Крем:
- варене згущене молоко — 180 г;
- чорний шоколад — 50 г;
- горіхи (мигдальні, волоські) — 50 г.
Процес приготування:
- Тісто: у місткій мисці змішайте яйце, цукровий пісок, молоко, охолоджене топлене масло. Збийте отриману суміш віночком. Поетапно введіть в рідку основу заздалегідь пропущене через сито борошно.
- Отримане тісто сформуйте в кому, оберніть в плівку, на 15-20 хвилин відправте в морозилку.
- Приготуйте велику тертку для натирання тіста. Також для подрібнення можна скористатися м'ясорубкою. У процесі подрібнення готову стружку посипайте борошном, щоб тісто не злипалися. Отриману стружку в один шар помістіть на деку, відправте в духову шафу розігрітий до 200 градусів на 10-15 хвилин.
- Дайте можливість охолонути стружці, після чого подрібніть її в глибоку місткість. Сюди ж додайте подрібнені волоські горіхи, згущене молоко. Ретельно перемішайте до стану однорідності.
- Підготуйте глибокий посуд, застеліть дно плівкою, утрамбуйте в неї отриману масу, відправте на 15 хвилин в морозилку.
- Підготуйте плоску тарілку (блюдо), на неї обережно переверніть місткість з десертом, звільніть торт від плівки.
- Прикрасите торт розтопленим шоколадом, як на фото.
6. Торт монастирська хата зі згущеним молоком
Порцій: 12
Час приготування: 15 годин 30 хвилин
Складність рецепта: середня
Калорійність 100 г: 284 ккал
Інгредієнти - Коржі:
- маргарин (вершковий) — 1 п.;
- сіль — щіпка;
- розпушувач — 1 пакет;
- борошно (пшеничне) — 700 г;
- сметана 20% — 200 мл;
- цукровий пісок — 1 ст.;
- цукор з ваніллю — 5 г.
Інгредієнти - Начинка:
- заморожена вишня — 700 г;
- цукор — 50 г.
Інгредієнти - Крем:
- масло (вершкове) — 250 г;
- молоко згущене — 680 г.
Процес приготування:
- Заморожену вишню перекладіть в друшляк (сито), відставте розморожувати.
- У глибокій місткості з'єднайте сухі продукти, додайте м'який маргарин, сметану, замісіть тісто до отримання крутої консистенції. Готове тісто поставте на 1 годину в прохолодне місце.
- Розподіліть тісто на 18 однакових частин. Кожну качалкою розкатайте в смужку довжиною 30 см, шириною 7 см, товщиною до 3 мм.
- Вишню посипте цукром, розкладіть на прямокутники, акуратно сформуйте трубочку, защепіть краї.
- Деко вистеліть пергаментом, розмістіть «колоди», відправте в розігріту духову шафу (200 градусів) на 15-20 хвилин.
- Зробіть крем з суміші згущеного молока з маслом.
- З готових трубочок зберіть торт монастирська хата зі згущеним молоком:
- 1-й шар — укладаєте 6 трубочок, поливаєте кремом;
- 2-й шар — 5 штук, крем.
- 3-й шар — 4 штуки, крем і до останньої трубочки, зверху покрийте хатинку кремом.
Торт монастирська хата зі згущеним молоком після складання рекомендуємо поставити на 7-8 годин в прохолодне місце.
7. Торт на сковороді зі згущеним молоком
Порцій: 8
Час приготування: 12 часов
Складність рецепта: средняя
Калорійність 100 г: 381 ккал
Інгредієнти - Коржі:
- борошно (пшеничне) — 600 г;
- молоко згущене біле — 1 б.;
- яйце С1 — 1 шт.;
- щіпка соди гашена оцтом.
Інгредієнти - Крем:
- яйце С0 — 1 шт.;
- молоко — 750 мл;
- масло (вершкове) — 200 г;
- цукровий пісок — 300 г;
- борошно (пшеничне) — 1/2 ст.;
- цукор з ваніллю — 12 г;
- горіхи — 100 г.
Процес приготування:
- У місткості вимісіть тісто (згущене молоко, борошно, розпушувач, яйця).
- Розподіліть масу на 8 однакових кульок. Сформуйте млинці, виходячи з розміру сковорідки.
- Коржі-млинці з 2-х сторін обсмажте без масла на розпеченій сковорідці до рум'яного відтінку. Обережно відокремте лишні частини для декору.
- Підготуйте крем — в каструльці з'єднайте всі компоненти (яйця, молоко, борошно, ванілін). Отриману суміш помістіть на розігріту конфорку, постійно мішаючи, дочекайтеся стану кипіння. Продовжуйте варити крем до 5 хв.
- Масло з'єднайте з неостиглим кремом, збийте блендером до однорідності.
- Покладіть млинцевий корж на рівну поверхню, змажте ще теплим кремом, накрийте зверху млинцем. Робіть так, поки не зберете пиріг.
- Для прикраси подрібніть залишки коржів, горіхи. Посипте верхівку і боки десерту. Торт перемістіть в прохолодне місце на ніч. Вже вранці насолоджуйтеся ніжним десертом.
8. Млинцевий торт зі згущеним молоком
Порцій: 8
Час приготування: 3 години
Складність рецепта: середня
Калорійність 100 г: 629 ккал
Інгредієнти - Млинці:
- молоко — 0,5 л;
- вода — 250 мл;
- яйце — 2 шт.;
- цукровий пісок — 3 ст. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- борошно (пшеничне) — 350 г;
- соняшникова олія — 2 ст. л.
Інгредієнти - Крем:
- сметана 20-25% — 500 мл;
- варене згущене молоко — 350 г;
- фрукти, ягоди, вершки або шоколад — декор.
Процес приготування:
- 1. Замісити тісто на млинці:
- У об'ємної місткості блендером перебийте яйця з цукром. Влийте молоко.Додайте по черзі борошно, цукор, щіпку солі. Інтенсивно вимішуйте тісто, щоб розчинилися грудки.
- Додайте соняшникову олію, відставте тісто настоюватися 30 хв.
- Розігрійте сковорідку на великому вогні та обсмажте млинці.
- 2. Поки млинці охолоджуються, приготуйте крем. У об'ємної місткості збийте сметану до стану піни, продовжуючи перемішувати на малих обертах поступово додайте згущене молоко.
- 3. Один за іншим змастіть млинці кремом, укладаючи їх стопкою. Кремову верхівку прикрасите як на фото: збиті вершки, кусочки манго.
9. Рулет поліно — рецепт зі згущеного молоком
Порцій: 12
Час приготування: 15 годин
Складність рецепта: середня
Калорійність 100 г: 254 ккал
Інгредієнти:
- готове листкове тісто (бездріжджове) — 0,5 кг;
- вода — 250 мл;
- борошно для присипки — 1 ст. л.;
- масло вершкове — 350 г;
- біле згущене молоко — 250 г;
- коньяк — 1 ст. л.;
- горіхи (за смаковим уподобанням) — для декору.
Процес приготування:
- Підготуйте листкове тісто. Присипте рівну поверхню борошном, розкатайте листи тіста завтовшки 5 мм. Поріжте кожен лист уздовж смужками шириною 1 см.
- Дно дека накрийте пергаментом, змастіть його маслом і рівномірно розмістіть смужки тіста на невеликій відстані один від одного. Якщо смужки залишилися, викладіть їх на інший лист.
- Розігрійте духовку до температури 220 градусів, випікайте смужки близько 5-7 хвилин до появи золотистого відтінку. Готові смужки остудіть.
- Вершкове масло збивайте блендером до пінообразної консистенції, поступово додайте згущене молоко. Для пікантності долийте ложку коньяку, перемішайте до однорідного стану.
- На рівній поверхні розстеліть харчову плівку, розподіліть шар крему. Накрийте крем 5-6 готовими смужками тіста, зверху помастіть кремом. Так чергуйте шари до завершення продуктів. Кілька смужок можна залишити на декор.
- Загорніть торт в плівку, формуючи поліно. Для просочення помістіть торт в прохолодне місце на 12 годин.
- Дістаньте рулет з холодильника, звільніть від плівки. Викладіть на тацю. Присипте зверху смужками запеченого тіста та горішками.
Сподіваємося наша добірка переконала вас, що в домашніх умовах смачні десерти приготувати своїми руками не так вже й складно.
Зберігайте рецепти в закладки та готуйте в радість!
