Торт наполеон с кремом пломбир
Ну что, готовы самостоятельно приготовить торт Наполеон с кремом пломбир? Торт стоит приготовить по двум причинам: во-первых, по вкусу он напоминает пломбир от ТМ «Ласунка», во-вторых, рецепт настолько прост, что с ним справиться даже школьник.
История рецепта
Историй о рецепте торта Наполеон много и какая из них правдива, сказать сложно. Одна из них гласит, что придумали новый рецепт воздушного торта во время победы Царской России над Наполеоном Бонапартом.
Весть о победе разлетелась быстро и лучшие повара начали готовить банкет в честь праздника. Наверное, повары так воодушевились тематикой грядущего мероприятия, что придумали новый рецепт торта, который выпекли в треугольной форме из слоеного теста, пропитали его кремом на молоке и оставили на сутки в холодном помещении.
Сегодня мы расскажем о другом популярном рецепте торта, который готовят современные хозяйки. Готовы бежать в магазин за покупками?
Что пригодится, чтобы приготовить торт Наполеон с кремом пломбир?
Рекомендуем не готовить сразу несколько тортов. Причина проста: один торт весит приблизительно 1,7 кг. Конечно, если вы готовитесь к большому мероприятию, готовьте два или три!
На один торт Наполеон из слоеного теста и пломбирного крема понадобится:
на слоеное тесто:
• 250-граммовый стакан;
• кг муки;
• 400 гр сливочного масла;
• ст. ложка уксуса (желательно 9%);
• яйцо;
• ледяная вода.
на заварной крем:
• 400 мл молока;
• яйцо;
• 40 гр крахмала;
• 200 гр сахара;
• 100 гр сливочного масла;
• 200 гр сливок.
Как готовить торт
Чтобы не запутаться, будем готовить торт поэтапно.
Готовим тесто
Берем 250-граммовый стакан и просеиваем 4 стакана муки. Далее берем сливочное масло и режем его ножом на мелкие части (масло должно быть холодным). Если у вас случайно закончилось сливочное масло, не паникуйте: отличная альтернатива — маргарин. Дождитесь, пока масло начнет таять и помните его, чтобы избавиться от крупных кусочков.
Основа готова, теперь добавляем в стакан ложку уксуса, яйцо, щепотку соли и взбалтываем содержимое до однородной массы. Когда справитесь — добавьте в стакан холодную воду (до краев стакана).
Далее замешиваем тесто. Не нужно долго вымешивать, иначе сливочное масло растает и тесто после выпечки будет слоиться. Делим тесто на 8 равных частей, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2-2,5 часа (можно и больше). Если же вы знаете, что завтра у вас будет мало времени на приготовление торта, тесто можно замесить с вечера и оставить в холодильнике.
Готовим крем
Наполеон можно готовить с любым кремом, поэтому экспериментируйте. Сегодня делимся рецептом торта с пломбирным кремом. По вкусу он напоминает мороженое ТМ «Ласунка» (если не пробовали – рекомендуем).
Приготовить крем не сложно: берем яйцо, сахар и кукурузный крахмал и перемешиваем содержимое в стакане или другой емкости. Далее наливаем молоко в сотейник, включаем печь и доводим до кипения. Когда содержимое начнет закипать, переливаем его в яично-сахарную смесь, перемешиваем, и сразу же переливаем обратно в сотейник. Включаем средний огонь, понемногу помешиваем жидкость и ждем, пока она загустеет.
Когда крем стал густым, добавляем в него сливочное масло и продолжаем помешивать, до полного растворения масла. Далее убираем крем с печи и остужаем. Крем можно хранить в холодильнике до 3 суток.
Готовим коржи
Когда тесто остыло, достаем один кусок, раскатываем его до толщины 2-3 мм и вырезаем корж. Достаем с холодильника остальные куски теста и повторяем операцию: рассказываем и вырезаем остальные коржи.
Сразу предупреждаем: во время выпечки коржи уменьшаются на несколько сантиметров. Обрезки с каждого кусочка теста не выбрасывайте — соберите их в одно целое и сделайте дополнительный корж.
Печем коржи и возвращаемся к крему
Рекомендуем проколоть тесто, чтобы коржи не вздувались во время выпечки. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте коржи до легкого румяного цвета.
Пока коржи выпекаются, крем нужно еще раз взбить миксером или венчиком. Потом взбиваем в отдельной посуде сливки и смешиваем с кремом.
Собираем торт
Когда коржи остыли, можно начинать собирать торт. Промазываем каждый корж и складываем один на другой. Так нужно выполнить со всеми коржами, кроме одного, верхнего.
Когда все коржи промазали и сложили торт, нужно взять какой-то груз и поставить на торт, чтобы он принял форму. Оставляйте груз приблизительно на 1-1,5 часа.
Снимаем груз, покрываем кремом бока торта и посыпаем его крошкой (можно использовать ту посыпку, которая вам нравится). Теперь поставьте торт на несколько часов в холодильник. Вот и все — торт готов. Если вы не отклонялись от нашего рецепта, приятно удивитесь: торт и правда на вкус как пломбир от ТМ «Ласунка».
Возможно вам будет интересно:
