Ну что, готовы самостоятельно приготовить торт Наполеон с кремом пломбиром?
Торт следует приготовить по двум причинам: во-первых, по вкусу он напоминает пломбир от ТМ «Ласунка», во-вторых, рецепт настолько прост, что с ним справиться даже школьник.
История рецепта
Историй о рецепте торта Наполеон много и какая из них правдива, сказать сложно. Одна из них свидетельствует о том, что придумали новый рецепт воздушного торта во время победы Царской России над Наполеоном Бонапартом.
Известие о победе разлетелось быстро и лучшие повара начали готовить банкет в честь праздника. Наверное, повара так вдохновились тематикой предстоящего мероприятия, что придумали новый рецепт торта, который выпекли в треугольной форме из слоеного теста, пропитали кремом на молоке и оставили на сутки в холодном помещении.
Сегодня мы расскажем о другом популярном рецепте торта, который готовят современные хозяйки. Готовы бежать в магазин за покупками?
Что необходимо, чтобы приготовить торт Наполеон с кремом пломбир?
Рекомендуем не готовить сразу несколько тортов.
Причина проста: один торт весит примерно 1,7 кг. Конечно, если вы готовитесь к большому мероприятию, готовьте два или три!
На один торт Наполеон из слоеного теста и пломбирным кремом понадобится:
на слоеное тесто:
- 250-граммовый стакан;
- 1 кг муки;
- 400 гр сливочного масла;
- ст. ложка уксуса (желательно 9%);
- яйте;
- ледяная вода.
на заварной крем:
- 400 мл молока;
- яйте;
- 40 гр крахмала;
- 200 гр сахара;
- 100 гр сливочного масла;
- 200 гр сливок.
Как готовить торт
Чтобы не запутаться, будем готовить торт поэтапно.
Готовим тесто
Берем 250-граммовый стакан и просеиваем 4 стакана муки.
Далее берём сливочное масло и режем его ножом на мелкие части (масло должно быть холодным). Если у вас случайно закончилось сливочное масло, не паникуйте: отличная альтернатива – маргарин.
Дождитесь, пока масло начнет таять и помните его, чтобы избавиться от больших кусочков.
Основа готова, теперь добавляем в стакан ложку уксуса, яйцо, щепотку соли и взбалтываем содержимое в однородную массу. Когда справитесь – добавьте в стакан холодную воду (к краям стакана).
Далее замешиваем тесто. Не нужно долго вымешивать, иначе сливочное масло растает и тесто после выпечки будет расслаиваться. Делим тесто на 8 равных частей, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2-2,5 часа (можно и больше). Если вы знаете, что завтра у вас будет мало времени на приготовление торта, тесто можно замесить с вечера и оставить в холодильнике.
Готовим крем
Наполеон можно готовить с любым кремом, поэтому экспериментируйте. Сегодня делимся рецептом торта с пломбирным кремом. По вкусу он напоминает мороженое ТМ «Ласунка» (если не пробовали – рекомендуем).
Приготовить крем не сложно: берем яйцо, сахар и кукурузный крахмал и перемешиваем содержимое в стакане или другой емкости. Далее наливаем молоко в сотейник, включаем печь и доводим до кипения. Когда содержимое начнет закипать, переливаем его в яично-сахарную смесь, перемешиваем и сразу же переливаем обратно в сотейник. Включаем средний огонь, понемногу помешиваем жидкость и ждем, пока она загустеет.
Когда крем стал густым, добавляем к нему сливочное масло и продолжаем помешивать до полного растворения масла. Далее убираем крем из печи и охлаждаем. Крем можно хранить в холодильнике до 3 суток.
Готовим коржи
Когда тесто остыло, достаем один кусок, раскатываем его до толщины 2-3 мм и вырезаем корж. Достаем из холодильника другие куски теста и повторяем операцию: раскатываем и вырезаем другие коржи.
Сразу предупреждаем: во время выпечки коржи уменьшаются на несколько сантиметров. Обрезки из каждого кусочка теста не выбрасывайте – соберите их в одно целое и сделайте дополнительный корж.
Печем коржи и возвращаемся к крему
Разогревайте духовку до 200 градусов и выпекайте коржи до легкого румяного цвета.
Рекомендуем проколоть тесто, чтобы коржи не раздувались во время выпечки.
Пока коржи выпекаются, крем нужно еще раз взбить миксером или венчиком. Затем взбиваем в отдельной посуде сливки и смешиваем с кремом.
Собираем торт
Когда коржи остыли, можно начинать собирать торт. Промазываем каждый корж и складываем один на другой. Так нужно сделать со всеми коржами, кроме одного, верхнего.
Когда все коржи промазали и сложили торт, нужно взять что-то тяжелое и поставить на торт, чтобы он принял форму. Оставляем вес примерно на 1-1,5 часа. Снимаем вес, покрываем кремом бока торта и посыпаем его крошкой (можно использовать ту посыпку, которую вам нравится). Теперь поставьте торт на несколько часов в холодильник.
Вот и все – торт готов.
Если вы не отклонялись от нашего рецепта, приятно удивитесь: торт действительно на вкус как пломбир от ТМ «Ласунка».
