Виды продукции
Наши бренды
Новинки

Торт медовик: классический рецепт

Нет времени читать?
Отправить Вам на почту?
Торт медовик: классический рецепт
Lasunka
23.10.2020

Торт медовик создается из обычных и недорогих ингредиентов, тесто замешивается всего 15-20 минут, а вкус получается волшебным. Некоторых пугает необходимость раскатывать много коржей. Но медовое тесто по классическому рецепту настолько эластичное и податливое, что с ним очень легко работать. 

 

В статье мы расскажем, как дома приготовить вкусный медовик, дадим рецепт простейшего крема и покажем, как красиво украсить медовик. 

 

 

 

Домашний медовик: рецепт пошагово

 

Порций: 20

 

Калорий: 292 кКал/100 г

 

Время готовности: 10 час.

 

Торт медовик: классический рецепт

Вам понадобится:

 

Для коржей:

 

  • 50 г масла 82%;
  • 200 г сахара-песка;
  • 150 г меда;
  • 3 крупных яйца;
  • 500 г муки;
  • соль по вкусу.

Для крема:

 

  • 800 г жирной сметаны (21% и выше);
  • 200 г сахара.

Вес готового торта: 2,1 кг

 

Для медовика лучше всего подходят ароматные сорта меда — гречишный, каштановый, но можно использовать и любой другой. Главное — высокого качества. Советуем не класть больше меда, чем в рецепте — это слабо отразится на вкусе, но сделает коржи жестковатыми.

 

Чтобы разнообразить вкус медовика, поэкспериментируйте с пряностями. Медовое тесто отлично «дружит» с молотым имбирем, мускатным орехом, ванильным экстрактом. Если заменить часть муки на какао-порошок, получатся шоколадные коржи.

 

Если завернуть тесто в пищевую пленку, его можно хранить в холодильнике до 4 дней. А испеченные коржи в пленке — до недели в сухом темном месте.

 

Медовик — рецепт приготовления:

 

1. Соорудите водяную баню. В верхнюю емкость порежьте кусочками масло, всыпьте сахар, соду и мед. Отдельно взбейте яйца с солью. Влейте к остальным ингредиентам. Помешивая, растопите массу, пока она станет жидкой (около 10 минут). Кипятить не нужно, иначе яйца начнут сворачиваться. Смесь приобретет белый оттенок и увеличится в объеме больше чем в два раза. Это делается, чтобы вся сода прореагировала и заготовка карамелизировалась. 

 

2. Не снимая с бани, засыпьте 2 ст. л. просеянной муки. Энергично размешайте, чтобы максимально разбить комочки, прогревая еще 1-2 минуты. Под воздействием температуры тесто заварится, что придаст ему пластичность и мягкость. 

 

3. Уберите заготовку с бани и оставьте охладиться до теплого состояния. Муку, что осталась, просейте и вмешайте в заварное тесто. Засыпайте ее небольшими частями — у вас может уйти меньше муки, чем указано в рецепте медовика, или наоборот придется подсеять еще. Тесто должно хорошо отставать от рук, быть пластичным, но не забитым мукой. 

 

4. Заготовку разделите на 8-10 равных кусочков, слепите из них шарики. Каждый оберните пленкой и поставьте в холодильник на час. Тесто уплотнится, а медовый аромат станет еще насыщенней. 

 

5. Подготовьте листы пергамента. На каждом скалкой раскатайте корж из шарика теста, очень тонко (не более 2 мм в толщину). Если сделаете толще, получите более пышные коржи — им нужно будет дольше пропитываться. С помощью круглого трафарета (тарелки, крышки от кастрюли) обрежьте ровный круг.  

 

6. Проколите корж вилкой, чтобы он не вздулся при выпекании. Обрезанные края пока отложите в сторону — они нам пригодятся для присыпки торта. 

 

7. Выпекайте каждый корж в разогретой до 180 °C духовке около 3-4 минут. Готовность сложно определить по цвету, лучше нажать на корж пальцем. Если он хорошо держит форму, но при этом еще мягкий — значит пора доставать из духовки. Обрезки с коржей переложите на противень и подсушите в духовке. 

 

8. Приготовьте крем для медовика: в сметану всыпьте сахар и взбейте миксером до растворения всех кристаллов. Здесь важно не перевзбить сметану — слишком плотный крем не пропитает сухие коржи как следует. Но и слишком жидкий крем не подойдет — от него медовик раскиснет. Если в конце взбивания добавить в крем немного лимонного сока, в торте будет чувствоваться легкая освежающая кислинка. 

 

9. Соберите торт медовик — складывайте коржи один на другой, промазывая каждый кремом. Промажьте верх и бока. Скалкой или блендером измельчите обрезки. Посыпьте верх и бока медовика полученной крошкой. Чтобы торт лучше пропитался, подержите его первых 1,5 часа при комнатной температуре, а потом поставьте в холодильник еще на 6 часов. По возможности накройте крышкой, чтобы медовик не впитал посторонние запахи. 

 

Торт медовик: классический рецепт

Как красиво украсить медовик дома

 

Самый простой способ украсить домашний торт медовик — посыпать его измельченными обрезками коржей, как описано в рецепте выше. 

 

Со вкусом торта отлично сочетается посыпка из измельченных орехов, тертого шоколада, кокосовой стружки. Любителям шоколада особенно понравится медовик с шоколадной глазурью. 

 

Мы же хотим рассказать еще три оригинальных способа, как красиво украсить медовик. Тогда он станет настоящей изюминкой праздничного стола. 

 

Соты из крема

 

  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г сгущенного молока;
  • оберточная пленка в «пупырышках».

Как готовить:

 

1. Размягченное масло взбейте миксером до пышности. Тонкой струйкой вливайте сгущенку и продолжайте взбивать до однородности.

 

2. Торт промажьте сметанным кремом, а верхний корж — покройте масляным. Поставьте в холодильник, чтобы крем успел схватиться. 

 

3. После накройте верх торта пупырчатой пленкой, вдавливая ее в крем и снова поставьте в холодильник до полной пропитки медовика. 

 

4. Снимите пленку — у вас получится ровный рисунок мелких сот.

 

5. Бока торта украсьте любой посыпкой. 

 

Торт медовик: классический рецепт

Соты из шоколада

 

  • плитка черного шоколада;
  • пергаментная бумага.

Как приготовить:

 

1. Растопите шоколад. 

 

2. Перелейте жидкий шоколад в кондитерский шприц с тонкой насадкой. 

 

3. На пергаменте с обратной стороны наметьте маркером рисунок сот. 

 

4. На обратную чистую сторону выдавите из шприца шоколад по намеченному рисунку. 

 

5. Поставьте в холодильник узор до застывания. 

 

6. Аккуратно снимите с пергамента и перенесите на верхушку готового медовика.

 

Торт медовик: классический рецепт

Трафаретный рисунок

 

  • трафареты с вырезанным рисунком;
  • посыпка.

Как готовить:

 

Чтобы рисунок был заметным, делайте его контрастного цвета, в сравнение с подложкой. Например: шоколадная стружка, какао на светлом креме, сахарная пудра, тертый белый шоколад на слое измельченных орехов, медовых коржей и пр.

 

Выполняется рисунок просто: разместите трафарет максимально близко к верху торта. По вырезанному рисунку (или через пельменницу) посыпьте для украшения.

 

Рецептов как приготовить медовик очень много. Но, для начала попробуйте сделать торт на нашему рецепту — и вы навсегда влюбитесь в этот ароматный десерт. Приятного аппетита!

 

Торт медовик: классический рецепт

 

 

Больше рецептов вкусных тортов:

 

Тирамису

 

Сметанник

 

Наполеон с кремом пломбир

Комментарии ()

    Статьи по теме
    Теперь мороженое «Ласунка» можно заказать онлайн
    Lasunka
    Lasunka
    05.11.2020
    Блог
    компании
    Теперь мороженое «Ласунка» можно заказать онлайн
    Торт медовик: классический рецепт
    Lasunka
    Lasunka
    23.10.2020
    Блог
    компании
    Торт медовик: классический рецепт
    Торт тирамису
    Lasunka
    Lasunka
    16.10.2020
    Блог
    компании
    Торт тирамису
    Как все начиналось? Наша история
    ЗДЕСЬ ВЫ МОЖЕТЕ ОЗНАКОМИТЬСЯ
    С 20-ЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ МОРОЖЕНОГО «ЛАСУНКА».
    Новое в блоге Ласунка
    ООО «Ласунка» Адрес: ул. Березинская, 62, 49125, Днепр, Украина
    Торговый отдел: 0562369845, 0503401479
    Электронная почта: trade@lasunka.com, office@lasunka.com
    Юридический адрес: 49127, Украина, г. Днепр, ул. Гаванская, 14
    Горячая линия:
    0800 40 70 00
    Звонки бесплатны по всей территории Украины (кроме звонков с мобильных телефонов)