Види продукції
Наші бренди
Новинки

Торт медовик: класичний рецепт

Немає часу читати?
Відправити Вам на пошту?
Торт медовик: класичний рецепт
Lasunka
23.10.2020

Торт медовик створюється зі звичайних і недорогих інгредієнтів, тісто замішується всього 15-20 хвилин, а смак виходить чарівним. Деяких лякає необхідність розгортати багато коржів. Але медове тісто за класичним рецептом настільки еластичне і м'яке, що з ним дуже легко працювати.

 

У статті ми розповімо, як вдома приготувати смачний медовик, дамо рецепт найпростішого крему і покажемо, як красиво прикрасити медовик.

 

 

 

Домашній медовик: рецепт покроково

 

Порцій: 20

 

Калорій: 292 кКал/100 г

 

Час готовності: 10 год.

 

Торт медовик: класичний рецепт

Вам знадобиться:

 

Для коржів:

 

  • 50 г масла 82%;
  • 200 г цукру-піску;
  • 150 г меду;
  • 3 великих яйця;
  • 500 г борошна;
  • сіль до смаку.

Для крему:

 

  • 800 г жирної сметани (21% і вище);
  • 200 г цукру.

Вага готового торта: 2,1 кг

 

Для медовика найкраще підходять ароматні сорти меду — гречаний, каштановий, але можна використовувати й будь-який інший. Головне — високої якості. Радимо не класти більше меду, ніж в рецепті — це слабо відіб'ється на смаку, але зробить коржі жорсткішими.

 

Щоб урізноманітнити смак медовика, поекспериментуйте з прянощами. Медове тісто відмінно «дружить» з меленим імбиром, мускатним горіхом, ванільним екстрактом. Якщо замінити частину борошна на какао-порошок, вийдуть шоколадні коржі.

 

Якщо звернути тісто в харчову плівку, його можна зберігати в холодильнику до 4 днів. А спечені коржі в плівці - до тижня в сухому темному місці.

 

Медовик — рецепт приготування:

 

1. Зробіть водяну баню. У верхню місткість поріжте шматочками масло, всипте цукровий пісок, соду і мед. Окремо збийте яйця з сіллю. Влийте до решти інгредієнтів. Помішуючи, розтопіть масу, поки вона стане рідкою (близько 10 хвилин). Кип'ятити не потрібно, інакше яйця почнуть згортатися. Суміш придбає білий відтінок і збільшиться в об’ємі більше ніж у два рази. Це робиться, щоб вся сода прореагувала і заготівля карамелізовалася. 

 

2. Не знімаючи з бані, засипте 2 ст. л. просіяного борошна. Енергійно розмішайте, щоб максимально розбити грудочки, прогріваючи ще 1-2 хв. Під впливом температури тісто завариться, що додасть йому пластичність і м'якість. 

 

3. Приберіть заготівлю з бані та залиште охолодитися до теплого стану. Борошно, яке залишилося, просійте і додайте в заварне тісто. Борошно досипайте невеликими частинами — у вас може піти менше борошна, ніж вказано в рецепті медовика, або навпаки доведеться підсіяти ще. Тісто має добре відставати від рук, бути пластичним, але не забитим борошном. 

 

4. Заготівлю поділіть рівними частинами на 8-10 шматочків, зліпіть з них кульки. Кожен оберніть плівкою і поставте в холодильник на годину. Тісто ущільниться, а медовий аромат стане ще більш насиченим. 

 

5. Підготуйте листи пергаменту. На кожному качалкою зробіть корж з кульки тіста, дуже тонке (не більше 2 мм в товщину). Якщо зробите товщі, отримаєте більш пишні коржі — їм потрібно буде довше просочуватися. За допомогою круглого трафарету (тарілки, кришки від каструлі) обріжте рівне коло.

 

6. Проколіть корж виделкою, щоб він не здувся під час випікання. Обрізані краї поки відкладіть в сторону — вони нам знадобляться для присипання торту. 

 

7. Випікайте кожен корж в розігрітій до 180 °C духовці близько 3-4 хвилин. Готовність складно визначити за кольором, краще натиснути на корж пальцем. Якщо він добре тримає форму, але при цьому ще м'який — значить можна діставати з духовки. Готові обрізки перекладіть на деко і підсушіть в духовці.

 

8. Приготуйте крем для медовика: в сметану всипте цукор і збийте міксером до розчинення всіх кристалів. Тут важливо не перевзбити сметану — занадто щільний крем не просочить сухі коржі як слід. Але і занадто рідкий крем не підійде — від нього медовик розкисне. Якщо в кінці збивання додати в крем трохи лимонного соку, в торті буде відчуватися легка кислинка. 

 

9. Зберіть торт медовик — складайте коржі один на інший, промащуючи кожен кремом. Промажте верх і боки. Качалкою або блендером подрібніть обрізки. Посипте верх і боки медовика отриманою крихтою. Щоб торт краще просочився, потримайте його перших 1,5 години при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник ще на 6 годин. По можливості накрийте кришкою, щоб медовик не ввібрав сторонні запахи. 

 

Торт медовик: класичний рецепт

Як красиво прикрасити медовик будинку

 

Найпростіший спосіб прикрасити домашній торт медовик — посипати його подрібненими обрізками коржів, як описано в рецепті вище.

 

Зі смаком торта відмінно поєднується посипка з подрібнених горіхів, тертого шоколаду, кокосової стружки. Любителям шоколаду особливо сподобається медовик з шоколадною глазур'ю.

 

Ми ж хочемо розповісти ще три оригінальних способи, як красиво прикрасити медовик. Тоді він стане справжньою родзинкою святкового столу.

 

Стільники з крему

 

  • 100 г вершкового масла;
  • 100 г згущеного молока;
  • обгорткова плівка в «пухирцях».

Як готувати:

 

1. Розм'якшене масло збийте міксером до пишноти. Тонкою цівкою вливайте згущене молоко і продовжуйте збивати до однорідності.

 

2. Торт промажте сметанним кремом, а верхній корж — покрийте масляним. Поставте в холодильник, щоб крем встиг схопитися.

 

3. Після накрийте верх торта пухирчатою плівкою, вдавлюючи її в крем і знову поставте в холодильник до повного просочення медовика.

 

4. Зніміть плівку — у вас вийде рівний малюнок дрібних стільників.

 

5. Боки торта прикрасьте будь-якою посипкою.

 

Торт медовик: класичний рецепт

Стільники з шоколаду

 

  • плитка чорного шоколаду;
  • пергаментний папір.

Як приготувати:

 

1. Розтопіть шоколад.

 

2. Перелийте рідкий шоколад в кондитерський шприц з тонкою насадкою.

 

3. На пергаменті зі зворотного боку намітьте маркером малюнок стільників.

 

4. На зворотну чисту сторону видавіть зі шприца шоколад по наміченому малюнку.

 

5. Поставте в холодильник візерунок до застигання.

 

6. Акуратно зніміть з пергаменту і перенесіть на верхівку готового медовика.

 

Торт медовик: класичний рецепт

Трафаретний малюнок

  • трафарети з вирізаним малюнком;
  • посипання.

Як приготувати:

 

Щоб малюнок був помітним, робіть його контрастного кольору. Наприклад: шоколадна стружка, какао на світлому кремі, цукрова пудра, тертий білий шоколад на шарі подрібнених горіхів, медових коржів та ін.

 

Виконується малюнок просто: розмістіть трафарет максимально близько до верху торта. За вирізаним малюнком (або через пельменницю) посипте обраним матеріалом для прикраси.

 

Торт медовик: класичний рецепт

Рецептів як приготувати медовик дуже багато. Але, для початку спробуйте зробити торт за нашим рецептом — і ви назавжди закохаєтесь в цей ароматний десерт. Смачного!



Більше рецептів смачних тортів:

 

Тірамісу

 

Сметанник

 

Наполеон з кремом пломбір

Comments ()

    Статті по темі
    Тепер морозиво «Ласунка» можна замовити онлайн
    Lasunka
    Lasunka
    05.11.2020
    Блог
    Тепер морозиво «Ласунка» можна замовити онлайн
    Торт медовик: класичний рецепт
    Lasunka
    Lasunka
    23.10.2020
    Блог
    Торт медовик: класичний рецепт
    Торт тірамісу
    Lasunka
    Lasunka
    16.10.2020
    Блог
    Торт тірамісу
    Як все починалось? Наша історія
    ТУТ ВИ МОЖЕТЕ ОЗНАЙОМИТИСЯ
    З 20-РІЧНОЮ ІСТОРІЄЮ МОРОЗИВА «ЛАСУНКА».
    Нове в блозі Ласунка
    ТОВ «Ласунка» Адреса: вул. Березинська, 62, 49125, Дніпро, Україна
    Торгівельний відділ: 0562369845, 0503401479
    Електронна пошта: trade@lasunka.com, office@lasunka.com
    Юридична адреса: 49127, Україна, м. Дніпро, вул. Гаванська, 14
    Гаряча лінія
    0800 40 70 00
    Дзвінки безкоштовні по всій території України (крім дзвінків з мобільних телефонів)