Секреты приготовления мороженого

Хочешь сделать хорошо – сделай это сам. Особенно оправдано это утверждение в случае продуктов питания. Только так вы можете быть уверены в оригинальном составе, соблюдении рецептуры и безопасности блюда.

Готовить самому можно не только колбасу, хлеб или майонез, но и домашнее мороженое. Вкус такого холодного лакомства сравнится с самым качественным покупным десертом. Сделать его вообще-то не сложно, главное знать некоторые секреты приготовления мороженого. Без их соблюдения холодный десерт просто не получится.

Чтобы сделать пломбир в домашних условиях понадобятся

• молоко (сухое или свежее);
• сливки;
• сахар или сахарная пудра;
• яичные желтки;
• ваниль.

Количество ингредиентов, добавляемых в мороженое, зависит от того, на сколько порций вы рассчитываете. В качестве наполнителя можно использовать какао-порошок или шоколад. Разнообразят традиционный рецепт орешки или цукаты, добавленные в смесь. Если домашнее мороженое, рассчитанное на взрослую компанию, можно использовать алкогольные нотки рома или любимого ликера. Приготовить самое вкусное домашнее мороженое поможет специальное приспособление – мороженица. При ее отсутствии вполне можно обойтись и хорошей морозилкой.

Секреты приготовления домашнего мороженого

Итак, что же это за секреты приготовления мороженого, которые гарантированно закрепят за вами славу непревзойденного кондитера?

1. Стоит ли говорить, что все ингредиенты должны быть обязательно свежими? Для того чтобы получилось вкусное мороженое дома, вместо сахара лучше всего использовать сахарную пудру.
2. Пломбир в домашних условиях с мягкой, бархатистой текстурой получится только с использованием жирных сливок. Перед взбиванием и посуду и сами сливки нужно хорошо охладить.
3. Яйца в мороженое добавляют в качестве сгустителя. Класть их нужно строго по рецептуре, иначе легко испортить вкус десерта.
4. Вводить яично-сахарную смесь в горячее молоко нужно тоненькой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комков.
5. Домашнее мороженое нельзя доводить до кипения. Температура не должна подниматься выше 80-85 градусов. Процесс нагрева следует завершить, когда смесь станет консистенции густой сметаны.
6. Самое вкусное домашнее мороженое не получится без еще одного обязательного требования. В морозилке, до полного приготовления, лакомство нужно тщательно перемешивать раз в 50-60 минут. Лучше для охлаждения использовать пластиковую емкость с крышкой. В мороженице этот изнурительный процесс автоматизирован.

Домашнее мороженое - одно из тех лакомств, которые стоят усилий и времени, затраченных на их приготовление. Это беспроигрышный вариант для окончания трапезы в любое время суток. Нежный молочный вкус, приятная прохлада и ни с чем бесподобный ванильный аромат подарят минутки радости и гастрономического удовольствия.

Удивите близких, приготовив вкусное мороженое дома. Побалуйте тех, кого любите. Зная секреты приготовления мороженого, сделать это будет совсем несложно.