Чтобы сделать пломбир в домашних условиях понадобятся:
Количество ингредиентов зависит от того, на сколько порций вы рассчитываете. В качестве наполнителя можно использовать какао-порошок или шоколад. Разнообразят традиционный рецепт орешки или цукаты, добавленные в смесь. Если домашнее мороженое рассчитано на взрослую компанию, можно использовать алкогольные нотки рома или любимого ликера. Приготовить самое вкусное домашнее мороженое поможет специальное приспособление – мороженица. При ее отсутствии вполне можно обойтись и хорошей морозилкой.
Итак, что же это за секреты приготовления мороженого, которые гарантированно закрепят за вами славу непревзойденного кондитера?
- Стоит ли говорить, что все ингредиенты должны быть обязательно свежими? Для того, чтобы вышло вкусное мороженое дома, вместо сахара лучше всего использовать сахарную пудру.
- Пломбир в домашних условиях с мягкой, бархатистой текстурой выйдет только с использованием жирных сливок. Перед взбиванием и посуду, и сами сливки нужно хорошо охладить.
- Яйца в мороженом играют роль загустителя, а в смесь их нужно класть строго по рецептуре. «Переборщив», легко испортить вкус десерта.
- Вводить яично-сахарную смесь в горячее молоко нужно тоненькой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комков.
- Домашнее мороженое нельзя доводить до кипения. Температура не должна подниматься выше 80-85 градусов. Процесс нагревания нужно завершить, когда смесь станет консистенции густой сметаны.
- Самое вкусное домашнее мороженое немыслимо без еще одного обязательного требования. В морозилке, до полного приготовления, лакомство нужно тщательно перемешивать раз в 50-60 минут. Лучше для охлаждения использовать пластиковую емкость с крышкой. В мороженице этот утомительный процесс автоматизирован.
Домашнее мороженое – одно из тех лакомств, которые стоят усилий и времени, потраченных на их приготовление. Это беспроигрышный вариант для окончания трапезы в любое время суток. Нежный молочный вкус, приятная прохлада и ни с чем несравнимый ванильный аромат подарят минутки радости и гастрономического удовольствия. Удивите близких, приготовив вкусное мороженое дома. Побалуйте тех, кто вам дорог. Зная секреты приготовления мороженого, сделать это будет совсем несложно.
Возможно вам будет интересно:
Комментарии ()