Шарлотка — это удивительный пирог, который просто тает во рту. Ее приготовление занимает всего 20 минут, а нежный вкус нравится почти всем.
Как испечь шарлотку с яблоками каждая хозяйка решает сама — кто-то печет на кефире, другие в качестве основного ингредиента выбирают сметану. Однако настоящая шарлотка с яблоками готовится на бисквитном тесте. И в этой статье мы поделимся с вами рецептом классической шарлотки.
Рецепт прост, но очень вкусен!
- Как приготовить шарлотку с яблоками: несколько советов
- Как готовить шарлотку с яблоками: пошаговый рецепт
Как приготовить шарлотку с яблоками: несколько советов
- Для этого десерта идеально брать твердые яблоки кисло-сладких сортов — Грени Смит, Антоновка. Слишком сладкий фрукт не даст приятную контрастную кислинку. А кислые сорта яблок обычно превращаются в пюре при выпекании и отдают тесту много влаги, от чего шарлотка может раскиснуть.
- Очищать или не очищать яблоки от кожуры — дело вашего вкуса. Можно порезать яблоки с кожурой на большие кубики, тогда кусочки будут отлично ощущаться в тесте. Если их очистить и нарезать тонкими ломтиками — яблоко в выпечке станет очень мягким и будет словно сливаться с нежным тестом.
- Самая вкусная шарлотка выходит с карамелизированными яблоками. Для этого кусочки фруктов обжариваются на сковороде в сахаре с кусочком сливочного масла.
- Не бойтесь положить чуть больше сахара — он равномерно распределится в тесте, а его излишки создадут аппетитную карамельную корочку сверху десерта.
- Чтобы сделать ароматный десерт, добавьте в тесто ваниль, кондитерские эссенции или посыпьте нарезанные яблоки мускатным орехом и корицей.
Как готовить шарлотку с яблоками: пошаговый рецепт
Порций: 8
Калорийность: 156 кКал/100 г
Время приготовления: 1 час 20 минут
Ингредиенты:
- 4 яблока среднего размера;
- 160 г пшеничной муки высшего сорта;
- 200 г сахара-песка;
- 4 куриных яйца;
- 1 ст. л. разрыхлителя без горки;
- ½ лимона (для цедры);
- щепотка соли;
- мороженое пломбир — как дополнение к десерту.
Способ приготовления:
- Яблоки очистить от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте кубиками или ломтиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели под воздействием воздуха.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем. Этот этап позволяет насытить его пузырями для большей легкости шарлотки.
- В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли. С помощью миксера взбивайте смесь на высоких оборотах примерно 6-7 минут. Масса увеличится в объеме, побелеет. Проверьте достаточно ли взбитые яйца: проведите ложкой по поверхности массы. Должно остаться заметное углубление, которое не сразу выровняется.
- Натрите на мелкой терке цедру из половинки лимона. Снимайте только желтый верхний слой шкурки. Белая часть кожуры лимона даст заметную горчинку, которая не нужна в шарлотке.
- Взбитые яйца частями в несколько подходов вмешайте просеянную муку. Размешивайте аккуратными движениями сверху-вниз, чтобы не нарушить легкость теста. Затем добавьте тертую цедру и снова размешайте.
- Нарезанные яблоки аккуратно вмешать в тесто. Таким образом, фрукты равномерно будут распределены в шарлотке.
- Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Такая «рубашка» позволит без проблем достать шарлотку даже из неразъемной формы. Вылейте тесто, заполняюили емкость не больше, чем на ⅔ объема — этот запас нужен, поскольку тесто при выпекании хорошо поднимется.
- Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и поставьте шарлотку выпекаться на 25 минут. Затем убавьте температуру до 160 градусов и допекайте в духовке еще 25 минут. Если вы готовите шарлотку в мультиварке — При выборе режима приготовления следуйте инструкциям прибора. Готовую шарлотку не хватало сразу из духовки, иначе она может осесть. После окончания выпекания оставьте шарлотку постоять в духовке еще 15 мин с открытой дверцей. Только потом доставайте пирог из формы.
- Посыпьте поверхность шарлотки сахарной пудрой. Особенно вкусно будет подать еще теплый пирог с мороженым.
Рецепт шарлотки с яблоками — очень быстрый вариант выпечки.
Если вы в поиске таких же простых и вкусных яблочных десертов, попробуйте приготовить блины с яблоками и мороженым или яблочный крамбл.
Приятного!
