Шарлотка — це дивовижний пиріг, який просто тане в роті. Її приготування займає всього 20 хвилин, а ніжний смак подобається майже всім.
Як спекти шарлотку з яблуками кожна господиня вирішує сама — хтось пече на кефірі, інші як основний інгредієнт вибирають сметану. Однак справжня шарлотка з яблуками готуватися на бісквітному тесті. І в цій статті ми поділимося з вами рецептом класичної шарлотки.
Рецепт простий, але дуже смачний!
- Як приготувати шарлотку з яблуками: декілька порад
- Як готувати шарлотку з яблуками: покроковий рецепт
Як приготувати шарлотку з яблуками: декілька порад
- Для цього десерту ідеально брати тверді яблука кисло-солодких сортів — Грені Сміт, Антонівка. Занадто солодкий фрукт не дасть приємної контрастної кислинки. А кислі сорти яблук зазвичай перетворюються в пюре при випіканні, і віддають тесту багато вологи, від чого шарлотка може розкиснути.
- Очищати або не очищати яблука від шкірки — справа вашого смаку. Можна порізати яблука зі шкіркою на великі кубики, тоді шматочки будуть відмінно відчуватися в тесті. Якщо їх очистити та нарізати тонкими скибочками — яблуко в випічці стане дуже м'яким й буде наче зливатися з ніжним тестом.
- Найсмачніша шарлотка виходить з карамелізованими яблуками. Для цього шматочки фруктів обсмажуються на сковорідці в цукрі зі шматочком вершкового масла.
- Не бійтеся покласти трохи більше цукру — він рівномірно розподілиться в тесті, а його надлишки створять апетитну карамельну корочку зверху десерту.
- Щоб зробити десерт ароматний, додайте в тісто ваніль, кондитерські есенції або посипте нарізані яблука мускатним горіхом і корицею.
Як готувати шарлотку з яблуками: покроковий рецепт
Порцій: 8
Калорійність: 156 кКал/100 г
Час приготування: 1 годину 20 хвилин
Інгредієнти:
- 4 яблука середнього розміру;
- 160 г пшеничного борошна вищого ґатунку;
- 200 г цукру-піску;
- 4 курячих яйця;
- 1 ст. л. розпушувача без гірки;
- ½ лимона (для цедри);
- дрібка солі;
- морозиво пломбір — як доповнення до десерту.
Спосіб приготування:
- Яблука очистить від шкірки, видаліть серцевину. Наріжте кубиками або скибочками. Збризніть лимонним соком, щоб вони не потемніли під впливом повітря.
- Просійте борошно разом з розпушувачем. Цей етап дозволяє наситити її бульбашками для більшої легкості шарлотки.
- У глибоку місткість вбийте яйця, додайте цукор і щіпку солі. За допомогою міксера збивайте суміш на високих обертах приблизно 6-7 хвилин. Маса збільшиться в об'ємі, побіліє. Перевірте, чи достатньо збиті яйця: проведіть ложкою по поверхні маси. Повинно залишитися помітне поглиблення, яке не відразу вирівняється.
- Натріть на дрібній тертці цедру з половинки лимона. Знімайте тільки жовтий верхній шар шкірки. Біла частина шкірки лимона дасть помітну гіркуватість, яка не потрібна в шарлотці.
- У збиті яйця частинами в кілька підходів вмішайте просіяне борошно. Розмішуйте акуратними рухами зверху-вниз, щоб не порушити легкість тіста. Потім додайте терту цедру і ще раз розмішайте.
- Нарізані яблука акуратно вмішати в тісто. Таким чином фрукти рівномірно будуть розподілені в шарлотці.
- Форму для випікання змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Така «сорочка» дозволить без проблем дістати шарлотку навіть з нероз'ємної форми. Вилийте тісто, заповнюючи місткість не більше, ніж на ⅔ обсягу — цей запас потрібен, оскільки тісто при випіканні добре підніметься.
- Духову шафу розігрійте до 180 градусів і поставте шарлотку випікатися на 25 хвилин. Потім зменште температуру до 160 градусів і допікайте в духовці ще 25 хвилин. Якщо ви готуєте шарлотку в мультиварці — при виборі режиму приготування керуйтеся інструкцією свого приладу. Готову шарлотку не вистачало відразу з духовки, інакше вона може осісти. Після закінчення випікання залиште шарлотку постояти в духовці ще 15 хв з відкритими дверцятами. Тільки потім діставайте пиріг з форми.
- Посипте поверхню шарлотки цукровою пудрою. Особливо смачно буде подати ще теплий пиріг з морозивом.
Рецепт шарлотки з яблуками — дуже швидкий варіант випічки.
Якщо ви в пошуку таких же простих і смачних яблучних десертів, спробуйте приготувати млинці з яблуками та морозивом або яблучний крамбл.
Смачного!
