- ua
- ru
Рецепт творожного желе и 6 вкусных сочетаний
Это блюдо имеет много вариаций: можно приготовить творожное желе с фруктами, ягодами, добавить сгущенное молоко, шоколад, орехи, кофе, ликер, бисквит. Готовится десерт совсем не сложно. Главное — тщательно протереть творог до кремовости и выдержать пропорцию желатина, чтобы десерт держал форму после застывания.
Если же вы больше любите сметану, попробуйте приготовить сметанное желе по нашему рецепту.
Советы и лайфхаки, как сделать творожное желе
Творожное желе — рецепт классический
Творожное желе: вариации рецепта
Двухцветное творожное желе с фруктами
Творожно-ягодное желе с вишней
Советы и лайфхаки, как сделать творожное желе
1. Для приготовления покупайте жирный творог (не менее 5%). Чем жирнее, тем лучше. Он должен быть мягким, маслянистым и не содержать жесткой крупинки. Также можно использовать магазинную творожную массу — ее однородность позволит приготовить нежное творожное суфле.
2. Если вам попался слишком влажный творог — откиньте его на марлю и подвесьте, чтобы стекла лишняя влага.
3. Кладите в десерт столько желатина, сколько указано в рецепте. Если положить больше — консистенция получится резиновой, а если меньше — вместо плотного желе вы получите бесформенную массу, напоминающую кисель.
4. Чтобы придать блюду интересный аромат — добавьте в заготовку цедру лимона, ванилин, ложку рома или пару капель пищевого ароматизатора.
5. Если вы хотите приготовить диетический десерт — используйте обезжиренный творог, а сметану замените кефиром.
6. Чтобы желе было легко извлечь — выстелите форму для застывания слоем пищевой пленки. Старайтесь максимально разровнять пленку, иначе любые заломы будут видны на поверхности десерта.
7. Для заливки желе можно использовать силиконовые формочки для выпекания. Готовый десерт легко извлечь из такой формы.
8. Если вы готовите для детей — выбирайте рецепты с яркими ягодами, фруктами, разноцветными слоями. Поместите желе в прозрачные стаканы, а перед подачей украсьте топпингом или фруктами. Яркое оформление точно привлечет детский аппетит.
Творожное желе — рецепт классический
Калорийность: 210 кКал/100г
Время приготовления: 4 часа
Порций: 8
Ингредиенты:
- 400 г творога 9% жирности;
- 400 г сметаны 20% жирности;
- 180 г сахара-песка;
- 100 мл молока 3,2%;
- 25 г желатина.
Как приготовить творожное желе:
1. В сотейник всыпьте желатин и залейте его холодным молоком. Оставьте на 20-30 минут, чтобы желатин набух и размягчился.
2. Поместите сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до полного растворения желатина. Следите за тем, чтобы смесь не закипела! Иначе желирующие свойства будут нарушены.
3. Соедините творог с сахаром и разомните вилкой. Добавьте сметану и с помощью блендера взбейте массу до однородности. Старайтесь разбить все творожные крупинки, чтобы получить нежную кремовую консистенцию готового блюда.
4. Добавьте в массу разведенный желатин и еще раз взбейте до однородности.
5. Разлейте заготовку по порционным емкостям или в одну большую форму. Отправьте в холодильник до полного застывания. Сколько застывает творожное желе, зависит от его объема. Десерт в маленьких формочках будет готов уже за 2 часа, а на застывание в большой емкости может понадобится 5-6 часов.
6. Перед подачей опустите форму на 20 секунд в теплую воду, чтобы желе было легко достать. Либо можно подавать на стол прямо в формочках. Украсьте свежими ягодами, любимым соусом или тертым шоколадом.
Творожное желе: вариации рецепта
Описанный классический рецепт — это идеальная база для экспериментов. Добавляя в желе новые ингредиенты вы можете создавать интересные оригинальные десерты. Вот несколько вариантов.
Двухцветное творожное желе с фруктами
1. Для рецепта подойдут любые яркие фрукты: манго, клубника, черника, вишня и пр. Взбейте блендером очищенные фрукты в пюре.
2. Разделите творожную заготовку на 2 части. В одну вмешайте фруктовое пюре.
3. Установите форму для желе под наклоном. Залейте 1 цвет и дайте полностью застыть в холодильнике.
4. Затем поставьте форму ровно и залейте вторую часть заготовки. Снова поместите в холодильник до застывания.
5. Перед подачей украсьте нарезанными свежими фруктами.
Творожно-ягодное желе с вишней
1. Извлеките из 200 г свежих или замороженных вишен косточки.
2. Проварите вишни в сотейнике с 1 ст.л. крахмала и 50 г сахара до загустения.
3. Разлейте творожную заготовку по формам. Сверху выложите вишни и поместите в холодильник.
Желе с клубникой
1. Заготовку из творога с желатином разделите на 2 части. В одну из них добавьте клубничное пюре.
2. Залейте слоями в формы.
3. При подаче украсьте свежей клубникой. По такому же способу можно сделать десерт с малиной, черникой и другими ягодами.
Желе с бананом и печеньем
1. Взбейте 1 крупный банан в пюре и вмешайте в заготовку.
2. Бисквитное или песочное печенье поломайте на кусочки.
3. Выложите ингредиенты слоями в порционные прозрачные формы.
Творожное желе с какао
1. Добавьте в набухший желатин 4 ст.л. какао-порошка.
2. Нагрейте смесь, постоянно помешивая до растворения желатина.
3. Вмешайте в творожную массу по рецепту.
4. Перед подачей полейте растопленным шоколадом.
Желе-зебра
1. Приготовьте две творожные заготовки на желе: классическую и с какао.
2. Чтобы получить ровные слои — вылейте в формы часть первой заготовки, дайте ей застыть в холодильнике, затем вылейте часть второй. Продолжайте, пока не закончится желе.
3. Если вам нужны хаотичные разводы в разрезе — просто по очереди вылейте все желе в формы и поставьте застывать.
Все описанные рецепты — это только малая часть возможных сочетаний. Совмещайте творог с вашими любимыми продуктами и создавайте свой неповторимый десерт. Приятного аппетита!
Возможно, вам будет интересно:
10 десертов, которые можно приготовить за 10 минут
