Это блюдо имеет много вариаций: можно приготовить сырное желе с фруктами, ягодами, добавить сгущенку, шоколад, орехи, кофе, ликер, бисквит.
Готовится десерт совсем не сложно. Главное — тщательно протереть сыр до кремового состояния и выдержать пропорцию желатина, чтобы десерт держал форму после застывания.
Если же вы больше любите сметану, попробуйте приготовить сметанное желе по нашему рецепту.
- Советы и лайфхаки, как сделать сырное желе
- Сырное желе — рецепт классический
- Сырное желе: вариации рецепта
- Двухцветное сырное желе с фруктами
- Сырно-ягодное желе с вишней
- Желе с клубникой
- Желе с бананом и печеньем
- Сырное желе из какао
- Желе-зебра
Советы и лайфхаки, как сделать сырное желе
- Для приготовления покупайте жирный творог (не менее 5%). Чем жирнее, тем лучше. Он должен быть мягким, маслянистым и не содержать жесткую крупинку. Также можно использовать магазинную творожную массу — ее однородность позволит приготовить нежное творожное суфле.
- Если вам попался слишком влажный сыр — откиньте его на марлю и подвесьте, чтобы стекла излишняя влага.
- Кладите в десерт столько желатина, сколько указано в рецепте. Если положить больше — консистенция получится резиновой, а если меньше — вместо плотного желе вы получите бесформенную массу, напоминающую кисель.
- Чтобы добавить блюду интересный аромат — добавьте в заготовку цедру лимона, ванилин, ложку рома или пару капель пищевого ароматизатора.
- Если вы хотите приготовить диетический десерт — используйте обезжиренный творог, а сметану замените кефиром.
- Чтобы желе было легко извлечь — выстелить форму для застывания слоем пищевой пленки. Старайтесь максимально разровнять пленку, иначе любые изломы будут видны на поверхности десерта.
- Для заливки желе можно использовать силиконовые формочки для выпечки. Готовый десерт очень легко извлечь из такой формы.
- Если вы готовите для детей — выбирайте рецепты с яркими ягодами, фруктами, разноцветными слоями. Поместите желе в прозрачный стакан, а перед подачей украсьте топингом или фруктами. Яркое оформление точно привлечет детский аппетит.
Сырное желе — рецепт классический
Калорийность: 210 кКал/100г
Время приготовления: 4 часа
Порций: 8
Ингредиенты:
- 400 г сыра 9% жирности;
- 400 г сметаны 20% жирности;
- 180 г сахара-песка;
- 100 мл молока 3,2%;
- 25 г желатина.
Как приготовить сырное желе:
- В сотейник всыпьте желатин и залейте его холодным молоком. Оставьте на 20-30 минут, чтобы желатин отек и размягчился.
- Поместите кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до полного растворения желатина. Следите за тем, чтобы смесь не закипела! В противном случае желеобразующие составляющие будут нарушены.
- Соедините сыр с сахаром и разомните вилкой. Добавьте сметану и с помощью блендера взбейте массу до однородности. Старайтесь разбить все творожные крупинки, чтобы получить нежную кремовую консистенцию готового блюда.
- Добавьте в массу разведенный желатин и еще раз взбейте до однородности.
- Разлейте заготовку по порционным емкостям или в одну большую форму. Отправьте в холодильник до полного застывания. Сколько застывает творожное желе, зависит от его объема. Десерт в маленьких формочках будет готов уже через 2 часа, а на застывание в большой емкости может потребоваться 5-6 часов.
- Перед подачей опустите форму на 20 секунд в теплую воду, чтобы желе было легко достать. Или можно подавать на стол прямо в формочках. Украсьте свежими ягодами, излюбленным соусом или тертым шоколадом.
Сырное желе: вариации рецепта
Описанный классический рецепт — это идеальная база для экспериментов. Добавляя в желе новые ингредиенты, вы можете создавать интересные оригинальные десерты. Вот несколько вариантов.
Двухцветное сырное желе с фруктами
Процесс приготовления:
- Для рецепта подойдут любые яркие фрукты: манго, клубника, черника, вишня и т.д. Взбейте блендером очищенные фрукты в пюре.
- Разделите сырную заготовку на 2 части. В одну вмешайте фруктовое пюре.
- Установите форму желе под наклоном. Залейте 1 цвет и дайте полностью застыть в холодильнике.
- Потом поставьте форму ровно и залейте вторую часть заготовки. Снова поместите в холодильник до застывания.
- Перед подачей украсьте нарезанными свежими фруктами.
Сырно-ягодное желе с вишней
Процесс приготовления:
- Выньте из 200 г свежих или замороженных вишен косточки.
- Проварите вишни в сотейнике с 1 ст.л. крахмала и 50 г сахара до загустения.
- Разлейте сырную заготовку по формам. Сверху уложите вишни и поместите в холодильник.
Желе с клубникой
Процесс приготовления:
- Заготовку из творога с желатином разделите на 2 части. В одну из них добавьте клубничное пюре.
- Залейте слоями в формы.
- При подаче украсьте свежей клубникой. Таким же способом можно сделать десерт с малиной, черникой и другими ягодами.
Желе с бананом и печеньем
Процесс приготовления:
- Сбейте 1 большой банан в пюре и добавьте в заготовку.
- Бисквитное или песочное печенье поломайте на кусочки.
- Выложите ингредиенты слоями в порционные прозрачные формы.
Сырное желе из какао
Процесс приготовления:
- Добавьте в набухший желатин 4 ст.л. какао-порошка.
- Нагрейте смесь, постоянно помешивая до растворения желатина.
- Вмешайте в сырную массу по рецепту.
- Перед подачей полейте растопленным шоколадом.
Желе-зебра
Процесс приготовления:
- Приготовьте две творожные заготовки: классическую и из какао.
- Чтобы получить равные слои — вылейте в формы часть первой заготовки, дайте ей застыть в холодильнике, затем вылейте часть второй. Продолжайте, пока не закончится желе.
- Если вам нужны хаотические полосы в разрезе — просто поочередно вылейте все желе в формы и поставьте застывать.
Все описанные рецепты — это лишь малая часть возможных сочетаний.
Совместите сыр с любимыми продуктами и создавайте свой неповторимый десерт. Приятного аппетита!
