Ця страва має багато варіацій: можна приготувати сирне желе з фруктами, ягодами, додати згущене молоко, шоколад, горіхи, каву, лікер, бісквіт.
Готується десерт зовсім не складно. Головне — ретельно протерти сир до кремового стану та витримати пропорцію желатину, щоб десерт тримав форму після застигання.
Якщо ж ви більше любите сметану, спробуйте приготувати сметанне желе за нашим рецептом.
- Поради та лайфхаки, як зробити сирне желе
- Сирне желе — рецепт класичний
- Сирне желе: варіації рецепта
- Двокольорове сирне желе з фруктами
- Сирно-ягідне желе з вишнею
- Желе з полуницею
- Желе з бананом і печивом
- Сирне желе з какао
- Желе-зебра
Поради та лайфхаки, як зробити сирне желе
- Для приготування купуйте жирний сир (не менше 5%). Чим жирніше, тим краще. Він повинен бути м'яким, маслянистим і не містити жорсткої крупинки. Також можна використовувати магазинну сирну масу — її однорідність дозволить приготувати ніжне сирне суфле.
- Якщо вам попався занадто вологий сир — відкиньте його на марлю і підвісьте, щоб скла зайва волога.
- Кладіть в десерт стільки желатину, скільки вказано в рецепті. Якщо покласти більше — консистенція вийде гумовою, а якщо менше — замість щільного желе ви отримаєте безформну масу, що нагадує кисіль.
- Щоб додати страві цікавий аромат — додайте в заготівлю цедру лимона, ванілін, ложку рому або пару крапель харчового ароматизатора.
- Якщо ви хочете приготувати дієтичний десерт — використовуйте знежирений сир, а сметану замініть кефіром.
- Щоб желе було легко витягти — вистелити форму для застигання шаром харчової плівки. Намагайтеся максимально розрівняти плівку, інакше будь-які заломи будуть видні на поверхні десерту.
- Для заливки желе можна використовувати силіконові формочки для випікання. Готовий десерт дуже легко витягти з такої форми.
- Якщо ви готуєте для дітей — вибирайте рецепти з яскравими ягодами, фруктами, різнокольоровими шарами. Помістіть желе в прозорі склянки, а перед подачею прикрасьте топінгом або фруктами. Яскраве оформлення точно приверне дитячий апетит.
Сирне желе — рецепт класичний
Калорійність: 210 кКал/100г
Час приготування: 4 години
Порцій: 8
Інгредієнти:
- 400 г сиру 9% жирності;
- 400 г сметани 20% жирності;
- 180 г цукру-піску;
- 100 мл молока 3,2%;
- 25 г желатину.
Як приготувати сирне желе:
- У сотейник всипте желатин і залийте його холодним молоком. Залиште на 20-30 хвилин, щоб желатин набряк і розм'як.
- Помістіть каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, нагрівайте до повного розчинення желатину. Слідкуйте за тим, щоб суміш не закипіла! Інакше желеутворювальні складові будуть порушені.
- З'єднайте сир з цукром і розімніть вилкою. Додайте сметану і за допомогою блендера збийте масу до однорідності. Намагайтеся розбити всі сирні крупинки, щоб отримати ніжну кремову консистенцію готового блюда.
- Додайте в масу розведений желатин і ще раз збийте до однорідності.
- Розлийте заготовку по порційних місткостях або в одну велику форму. Надішліть в холодильник до повного застигання. Скільки застигає сирне желе, залежить від його обсягу. Десерт в маленьких формочках буде готовий вже за 2 години, а на застигання у великій ємності може знадобиться 5-6 годин.
- Перед подачею опустіть форму на 20 секунд в теплу воду, щоб желе було легко дістати. Або можна подавати на стіл прямо в формочках. Прикрасьте свіжими ягодами, улюбленим соусом або тертим шоколадом.
Сирне желе: варіації рецепта
Описаний класичний рецепт — це ідеальна база для експериментів. Додаючи в желе нові інгредієнти ви можете створювати цікаві оригінальні десерти. Ось кілька варіантів.
Двокольорове сирне желе з фруктами
Процес приготування:
- Для рецепта підійдуть будь-які яскраві фрукти: манго, полуниця, чорниця, вишня тощо. Збийте блендером очищені фрукти в пюре.
- Розділіть сирну заготівлю на 2 частини. В одну умішайте фруктове пюре.
- Встановіть форму для желе під нахилом. Залийте 1 колір і дайте повністю застигнути в холодильнику.
- Потім поставте форму рівно і залийте другу частину заготівлі. Знову помістіть в холодильник до застигання.
- Перед подачею прикрасьте нарізаними свіжими фруктами.
Сирно-ягідне желе з вишнею
Процес приготування:
- Вийміть з 200 г свіжих або заморожених вишень кісточки.
- Проваріть вишні в сотейнику з 1 ст.л. крохмалю і 50 г цукру до загустіння.
- Розлийте сирну заготівлю за формами. Зверху викладіть вишні та помістіть в холодильник.
Желе з полуницею
Процес приготування:
- Заготівлю з сиру з желатином розділіть на 2 частини. В одну з них додайте полуничне пюре.
- Залийте шарами в форми.
- При подачі прикрасьте свіжою полуницею. За таким же способом можна зробити десерт з малиною, чорницею та іншими ягодами.
Желе з бананом і печивом
Процес приготування:
- Збийте 1 великий банан в пюре і додайте в заготівлю.
- Бісквітне або пісочне печиво поламайте на шматочки.
- Викладіть інгредієнти шарами в порційні прозорі форми.
Сирне желе з какао
Процес приготування:
- Додайте в набряклий желатин 4 ст.л. какао-порошку.
- Нагрійте суміш, постійно помішуючи до розчинення желатину.
- Вмішайте в сирну масу за рецептом.
- Перед подачею полийте розтопленим шоколадом.
Желе-зебра
Процес приготування:
- Приготуйте дві сирні заготівлі: класичну і з какао.
- Щоб отримати рівні шари — вилийте в форми частину першої заготівлі, дайте їй застигнути в холодильнику, потім вилийте частину другої. Продовжуйте, поки не закінчиться желе.
- Якщо вам потрібні хаотичні смуги в розрізі — просто по черзі вилийте все желе в форми та поставте застигати.
Всі описані рецепти — це лише мала частина можливих поєднань.
Поєднуйте сир з вашими улюбленими продуктами та створюйте свій неповторний десерт. Смачного!
