- ua
- ru
Рецепт сирного желе і 6 смачних поєднань
Ця страва має багато варіацій: можна приготувати сирне желе з фруктами, ягодами, додати згущене молоко, шоколад, горіхи, каву, лікер, бісквіт. Готується десерт зовсім не складно. Головне — ретельно протерти сир до кремового стану та витримати пропорцію желатину, щоб десерт тримав форму після застигання.
Якщо ж ви більше любите сметану, спробуйте приготувати сметанне желе за нашим рецептом.
Поради та лайфхаки, як зробити сирне желе
Двокольорове сирне желе з фруктами
Поради та лайфхаки, як зробити сирне желе
1. Для приготування купуйте жирний сир (не менше 5%). Чим жирніше, тим краще. Він повинен бути м'яким, маслянистим і не містити жорсткої крупинки. Також можна використовувати магазинну сирну масу — її однорідність дозволить приготувати ніжне сирне суфле.
2. Якщо вам попався занадто вологий сир — відкиньте його на марлю і підвісьте, щоб скла зайва волога.
3. Кладіть в десерт стільки желатину, скільки вказано в рецепті. Якщо покласти більше — консистенція вийде гумовою, а якщо менше — замість щільного желе ви отримаєте безформну масу, що нагадує кисіль.
4. Щоб додати страві цікавий аромат — додайте в заготівлю цедру лимона, ванілін, ложку рому або пару крапель харчового ароматизатора.
5. Якщо ви хочете приготувати дієтичний десерт — використовуйте знежирений сир, а сметану замініть кефіром.
6. Щоб желе було легко витягти — вистелити форму для застигання шаром харчової плівки. Намагайтеся максимально розрівняти плівку, інакше будь-які заломи будуть видні на поверхні десерту.
7. Для заливки желе можна використовувати силіконові формочки для випікання. Готовий десерт дуже легко витягти з такої форми.
8. Якщо ви готуєте для дітей — вибирайте рецепти з яскравими ягодами, фруктами, різнокольоровими шарами. Помістіть желе в прозорі склянки, а перед подачею прикрасьте топінгом або фруктами. Яскраве оформлення точно приверне дитячий апетит.
Сирне желе — рецепт класичний
Калорійність: 210 кКал/100г
Час приготування: 4 години
Порцій: 8
Інгредієнти:
- 400 г сиру 9% жирності;
- 400 г сметани 20% жирності;
- 180 г цукру-піску;
- 100 мл молока 3,2%;
- 25 г желатину.
Як приготувати сирне желе:
1. У сотейник всипте желатин і залийте його холодним молоком. Залиште на 20-30 хвилин, щоб желатин набряк і розм'як.
2. Помістіть каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, нагрівайте до повного розчинення желатину. Слідкуйте за тим, щоб суміш не закипіла! Інакше желеутворювальні складові будуть порушені.
3. З'єднайте сир з цукром і розімніть вилкою. Додайте сметану і за допомогою блендера збийте масу до однорідності. Намагайтеся розбити всі сирні крупинки, щоб отримати ніжну кремову консистенцію готового блюда.
4. Додайте в масу розведений желатин і ще раз збийте до однорідності.
5. Розлийте заготовку по порційних місткостях або в одну велику форму. Надішліть в холодильник до повного застигання. Скільки застигає сирне желе, залежить від його обсягу. Десерт в маленьких формочках буде готовий вже за 2 години, а на застигання у великій ємності може знадобиться 5-6 годин.
6. Перед подачею опустіть форму на 20 секунд в теплу воду, щоб желе було легко дістати. Або можна подавати на стіл прямо в формочках. Прикрасьте свіжими ягодами, улюбленим соусом або тертим шоколадом.
Сирне желе: варіації рецепта
Описаний класичний рецепт — це ідеальна база для експериментів. Додаючи в желе нові інгредієнти ви можете створювати цікаві оригінальні десерти. Ось кілька варіантів.
Двокольорове сирне желе з фруктами
1. Для рецепта підійдуть будь-які яскраві фрукти: манго, полуниця, чорниця, вишня тощо. Збийте блендером очищені фрукти в пюре.
2. Розділіть сирну заготівлю на 2 частини. В одну умішайте фруктове пюре.
3. Встановіть форму для желе під нахилом. Залийте 1 колір і дайте повністю застигнути в холодильнику.
4. Потім поставте форму рівно і залийте другу частину заготівлі. Знову помістіть в холодильник до застигання.
5. Перед подачею прикрасьте нарізаними свіжими фруктами.
Сирно-ягідне желе з вишнею
1. Вийміть з 200 г свіжих або заморожених вишень кісточки.
2. Проваріть вишні в сотейнику з 1 ст.л. крохмалю і 50 г цукру до загустіння.
3. Розлийте сирну заготівлю за формами. Зверху викладіть вишні та помістіть в холодильник.
Желе з полуницею
1. Заготівлю з сиру з желатином розділіть на 2 частини. В одну з них додайте полуничне пюре.
2. Залийте шарами в форми.
3. При подачі прикрасьте свіжою полуницею. За таким же способом можна зробити десерт з малиною, чорницею та іншими ягодами.
Желе з бананом і печивом
1. Збийте 1 великий банан в пюре і додайте в заготівлю.
2. Бісквітне або пісочне печиво поламайте на шматочки.
3. Викладіть інгредієнти шарами в порційні прозорі форми.
Сирне желе з какао
1. Додайте в набряклий желатин 4 ст.л. какао-порошку.
2. Нагрійте суміш, постійно помішуючи до розчинення желатину.
3. Вмішайте в сирну масу за рецептом.
4. Перед подачею полийте розтопленим шоколадом.
Желе-зебра
1. Приготуйте дві сирні заготівлі: класичну і з какао.
2. Щоб отримати рівні шари — вилийте в форми частину першої заготівлі, дайте їй застигнути в холодильнику, потім вилийте частину другої. Продовжуйте, поки не закінчиться желе.
3. Якщо вам потрібні хаотичні смуги в розрізі — просто по черзі вилийте все желе в форми та поставте застигати.
Всі описані рецепти — це лише мала частина можливих поєднань. Поєднуйте сир з вашими улюбленими продуктами та створюйте свій неповторний десерт. Смачного!
Можливо, вам буде цікаво:
10 десертів, які можна приготувати за 10 хвилин
