Никак не можете найти то самое шоколадное мороженое, которое вы любили в детстве?
В этой статье мы расскажем, как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях. В состав рецепта входят простые ингредиенты, которые вы сможете найти в ближайшем супермаркете, а если повезет — найдете все необходимое в своем холодильнике.
Шоколадное мороженое — простой рецепт
Время приготовления: 7 часов
Калорийность: 303 кКал/100 г
Ингредиенты:
- 4 крупных куриных яйца;
- 140 г сахара-песка или сахарной пудры;
- 0,4 кг сливок жирностью 30% или сметаны (жирность не ниже 25%);
- 150 г темного шоколада;
- 1 п. ванильного сахара.
Как приготовить шоколадное мороженое дома
Набор продуктов:
- вода;
- 150 г шоколада.
- Растопите шоколад на водяной бане — поставьте на огонь кастрюльку и налейте воды на ⅕ объеме. Сверху поставьте миску меньшего диаметра (желательно эмалированную) или стеклянную емкость так, чтобы ее дно не касалось воды. Когда вода закипит, поломайте шоколад на кусочки в верхнюю емкость. Помешивайте шоколад до полного растворения.
- Второй вариант — растопить шоколад в СВЧ-печи. Поломайте шоколад в стеклянную миску. Поместите в микроволновку на 10 секунд, извлеките и перемешайте содержимое, затем снова запустите разогрев. Таким образом, полностью растопите шоколад в 2-3 мероприятия. Это нужно, чтобы он равномерно растаял и не перегрелся.
Набор продуктов:
- яйце — 4 шт;
- растопленный шоколад.
- Отделите желтки от белков. Белки поместите в чистую сухую емкость и поставьте в холодильник. Желтки взбейте миксером на больших оборотах. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.
- Переключите миксер на низкую скорость и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте теплый, но не горячий (!) жидкий шоколад. Размешайте до однородности.
Набор продуктов:
- 4 шт. яичных белков;
- 140 г сахара.
- Достаньте белки из холодильника. Проследите, чтобы насадка миксера была чистой и сухой, иначе добиться устойчивой пышной массы не получится.
- На низких оборотах начните взбивать белки, пока они не превратятся в пышную пену.
- Далее по чайной ложке добавляйте сахар, взбивая уже на высокой мощности. Важно, чтобы масса сбилась до стойких пиков, а все кристаллы сахара растаяли. Чтобы ускорить этот этап, в рецепте шоколадного мороженого можно заменить сахар-песок сахарной пудрой.
Набор продуктов:
- 400 г сливок или сметаны;
- 1 пакетик ванильного сахара.
- Соедините ингредиенты и взбейте миксером или блендером с насадкой "венчик" до пышности.
Набор продуктов:
- яично-шоколадная смесь;
- взбитые белки;
- взбитые сливки (или сметана);
- Осторожными движениями вверх-вниз смешайте силиконовой лопаткой взбитые белки с яично-шоколадной массой.
- Потом введите в полученную смесь взбитые сливки (или сметану) и аккуратно перемешивайте. Важно сохранить воздушность массы, но при этом хорошо перемешать все ингредиенты, сделав текстуру однородной.
- Если у вас есть мороженница, переложите заготовку в чашу и запустите приготовление, согласно инструкции к вашему прибору. Это — самый простой способ приготовить вкусное мороженое в домашних условиях.
- Если автоматического девайса на вашей кухне нет, расфасуйте домашнее шоколадное мороженое по порционным формочкам и поместите в морозилку на 6 часов или на ночь.
- Если же вы хотите делать из мороженого красивые шарики, следует заморозить всю заготовку в одной емкости. При этом важно регулярно перемешивать массу, чтобы в ней не образовывались большие кристаллы льда. Первый час размешивайте каждые 20 минут, затем 4 раза перемешайте каждые 40 минут и оставьте в морозилке до полного застывания. Это позволит мороженому приобрести однородную, кремовую текстуру.
Руководствуясь нашим рецептом, вы легко приготовите своими руками вкуснейшее шоколадное мороженое. Чтобы красиво подать десерт, сформируйте из замороженной массы ровные шарики и посыпьте тертым шоколадом. Если для рецепта вы использовали формы с палочками — окуните каждое мороженое в растопленный шоколад и поместите в морозилку до застывания глазури.
