Виды продукции
Наши бренды
Новинки

Домашнее шоколадное мороженое

Нет времени читать?
Отправить Вам на почту?
Домашнее шоколадное мороженое
Lasunka
05.12.2019

Надоело искать то самое шоколадное мороженое, которое вы любили в детстве? В этой статье мы расскажем, как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях. В состав рецепта входят простые ингредиенты, которые вы сможете приобрести в ближайшем супермаркете, а если повезет — найдете все необходимое дома.

 

 

Шоколадное мороженое — простой рецепт


 

Время приготовления: 7 часов

 

Калорийность: 303 кКал/100 г

 

Ингредиенты:

  • 4 крупных куриных яиц;
  • 140 г сахара в песке или сахарной пудры;
  • 0,4 кг сливок жирностью 30% или сметаны (жирность не ниже 25%);
  • 150 г темного шоколада;
  • 1 п. ванильного сахара.

 

Как приготовить шоколадное мороженое дома

 

Шаг 1 

 

Набор продуктов:

  • вода;
  • 150 г шоколада.

 

Растопите шоколад на водяной бане — поставьте на огонь кастрюльку и налейте воды на ⅕ объема. Сверху поместите миску меньшего диаметра (желательно эмалированную) или стеклянную емкость так, чтобы ее дно не касалось воды. Когда вода закипит, поломайте шоколад на кусочки в верхнюю емкость. Помешивайте шоколад до полного растворения.

 

Растопите шоколад на водяной бане

 

 

Второй вариант — растопить шоколад в СВЧ-печи.  Поломайте шоколад в стеклянную миску. Поместите в микроволновку на 10 секунд, достаньте емкость и перемешайте содержимое, затем снова запустите разогрев. Таким образом полностью растопите шоколад в 2-3 захода. Это нужно, чтобы он равномерно растаял и не перегрелся. 

 

Шаг 2 

 

Набор продуктов:

  • яйцо — 4 шт;
  • растопленный шоколад.

 

Отделите желтки от белков. Белки поместите в сухую чистую посуду и поставьте в холодильник. Желтки взбейте миксером на высоких оборотах. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме

 

Переключите миксер на низкую скорость и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте теплый, но не горячий (!) жидкий шоколад. Мешайте до однородности.

 

Мешайте до однородности 

 

Шаг 3 

 

Набор продуктов:

  • 4 шт. яичных белков;
  • 140 г сахара.

 

Достаньте белки из холодильника. Проследите, чтобы венчик миксера был чистый и сухой, иначе добиться устойчивой пышной массы не получится. На низких оборотах начните взбивать белки, пока они не превратятся в пышную пену. Далее по чайной ложке всыпайте сахар, взбивая уже на высокой мощности. Важно, чтобы масса взбилась до стойких пиков, а все кристаллы сахара растаяли. Чтобы ускорить этот этап, в рецепте шоколадного мороженого можно заменить сахар-песок на сахарную пудру.

 

Домашнее шоколадное мороженое. - Рецепты и советы от ТМ «Ласунка»

 

Шаг 4 

 

Набор продуктов:

  • 400 г сливок или сметаны;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

 

Соедините ингредиенты и взбейте миксером или блендером с насадкой “венчик” до пышности.

 

Соедините ингредиенты и взбейте миксером

 

Шаг 5 

 

Набор продуктов:

  • яично-шоколадная смесь;
  • взбитые белки;
  • взбитые сливки (или сметана);

 

Осторожными движениями вверх-вниз смешайте силиконовой лопаткой взбитые белки с яично-шоколадной массой. 

 

Затем введите в полученную смесь взбитые сливки (или сметану) и аккуратно перемешивайте. Важно сохранить воздушность заготовки, но при этом хорошо перемешать все ингредиенты, сделав текстуру однородной.

 

Затем введите в полученную смесь взбитые сливки (или сметану) и аккуратно перемешивайте

 

Шаг 6

 

1. Если у вас есть мороженица, переложите заготовку в чашу и запустите приготовление, согласно инструкции к вашему прибору. Это — самый простой способ приготовить вкусное мороженое в домашних условиях.

 

2. Если автоматического девайса на вашей кухне нет, расфасуйте домашнее шоколадное мороженое по порционным формочкам и поместите в морозилку на 6 часов или на ночь.

 

3. Если же вы хотите делать из мороженого красивые шарики, замораживайте всю заготовку в одной емкости. При этом важно регулярно перемешивать массу, чтобы в ней не образовывались крупные кристаллики льда. Первый час мешайте каждых 20 минут, затем 4 раза перемешайте каждые 40 минут и оставьте в морозилке до полного застывания. Это позволит мороженому обрести однородную, кремовую текстуру.

 

приготовите своими руками вкуснейшего шоколадного мороженого

 

Следуя нашему рецепту, вы легко приготовите своими руками вкуснейшее шоколадное мороженое. Чтобы красиво подать десерт, сформируйте из замороженной массы шарики и посыпьте тертым шоколадом. Если для рецепта вы использовали формы с палочками — окуните каждое мороженое в растопленный шоколад и поместите в морозилку до застывания глазури.

 

Возможно вам будет интересно:

 

Мороженое пломбир

 

Стакан великан шоколад

 

Мороженое

 

Комментарии ()

    Статьи по теме
    Теперь мороженое «Ласунка» можно заказать онлайн
    Lasunka
    Lasunka
    05.11.2020
    Блог
    компании
    Теперь мороженое «Ласунка» можно заказать онлайн
    Торт медовик: классический рецепт
    Lasunka
    Lasunka
    23.10.2020
    Блог
    компании
    Торт медовик: классический рецепт
    Торт тирамису
    Lasunka
    Lasunka
    16.10.2020
    Блог
    компании
    Торт тирамису
    Как все начиналось? Наша история
    ЗДЕСЬ ВЫ МОЖЕТЕ ОЗНАКОМИТЬСЯ
    С 20-ЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ МОРОЖЕНОГО «ЛАСУНКА».
    Новое в блоге Ласунка
    ООО «Ласунка» Адрес: ул. Березинская, 62, 49125, Днепр, Украина
    Торговый отдел: 0562369845, 0503401479
    Электронная почта: trade@lasunka.com, office@lasunka.com
    Юридический адрес: 49127, Украина, г. Днепр, ул. Гаванская, 14
    Горячая линия:
    0800 40 70 00
    Звонки бесплатны по всей территории Украины (кроме звонков с мобильных телефонов)