- ua
- ru
Домашнє шоколадне морозиво
Ніяк не знайдете те саме шоколадне морозиво, яке ви любили в дитинстві? У цій статті ми розповімо, як зробити шоколадне морозиво в домашніх умовах. До складу рецепта входять прості інгредієнти, які ви зможете знайти в найближчому супермаркеті, а якщо пощастить — знайдете все необхідне у своєму холодильнику.
Шоколадне морозиво — простий рецепт
Час приготування: 7 годин
Калорійність: 303 кКал/100 г
Інгредієнти:
- 4 великих курячих яйця;
- 140 г цукру-піску або цукрової пудри;
- 0,4 кг вершків жирністю 30% або сметани (жирність не нижче 25%);
- 150 г темного шоколаду;
- 1 п. ванільного цукру.
Як приготувати шоколадне морозиво вдома
Крок 1
Набір продуктів:
- вода;
- 150 г шоколаду.
Розтопіть шоколад на водяній бані — поставте на вогонь каструльку та налийте води на ⅕ обсягу. Зверху поставте миску меншого діаметру (бажано емальовану) або скляну ємність так, щоб її дно не торкалося води. Коли вода закипить, поламайте шоколад на шматочки в верхню місткість. Помішуйте шоколад до повного розчинення.
Другий варіант — розтопити шоколад у СВЧ-печі. Поламайте шоколад в скляну миску. Помістіть в мікрохвильовку на 10 секунд, дістаньте та перемішайте вміст, потім знову запустіть розігрів. Таким чином повністю розтопіть шоколад у 2-3 заходи. Це потрібно, щоб він рівномірно розтанув і не перегрівся.
Крок 2
Набір продуктів:
- яйце — 4 шт;
- розтоплений шоколад.
Відділіть жовтки від білків. Білки помістіть в суху чисту ємність і поставте в холодильник. Жовтки збийте міксером на високих оборотах. Маса повинна побіліти та збільшитися в обсязі..
Перемкніть міксер на низьку швидкість і, не припиняючи збивати, тонкою цівкою влийте теплий, але не гарячий (!) рідкий шоколад. Розмішайте до однорідності.
Крок 3
Набір продуктів:
- 4 шт. яєчних білків;
- 140 г цукру.
Дістаньте білки з холодильника. Простежте, щоб насадка міксера була чиста й суха, інакше добитися стійкої пишної маси не вийде. На низьких оборотах почніть збивати білки, поки вони не перетворяться в пишну піну. Далі по чайній ложці всипайте цукор, збиваючи вже на високій потужності. Важливо, щоб маса збилась до стійких піків, а всі кристали цукру розтанули. Щоб прискорити цей етап, в рецепті шоколадного морозива можна замінити цукор-пісок на цукрову пудру.
Крок 4
Набір продуктів:
- 400 г вершків або сметани;
- 1 пакетик ванільного цукру.
З'єднайте інгредієнти та збийте міксером або блендером з насадкою "вінчик" до пишності.
Крок 5
Набір продуктів:
- яєчно-шоколадна суміш;
- збиті білки;
- збиті вершки (або сметана);
Обережними рухами вгору-вниз змішайте силіконовою лопаткою збиті білки з яєчно-шоколадною масою.
Потім введіть в отриману суміш збиті вершки (або сметану) й акуратно перемішуйте. Важливо зберегти повітряність маси, але при цьому добре перемішати всі інгредієнти, зробивши текстуру однорідною.
Шаг 6
1. Якщо у вас є морозивниця, перекладіть заготівлю в чашу та запустіть приготування, згідно з інструкцією до вашого приладу. Це — найпростіший спосіб приготувати смачне морозиво в домашніх умовах.
2. Якщо автоматичного девайса на вашій кухні немає, розфасуйте домашнє шоколадне морозиво по порційних формочках і помістіть в морозилку на 6 годин або на ніч.
3. Якщо ж ви хочете робити з морозива красиві кульки, слід заморозити всю заготівлю в одній місткості. При цьому важливо регулярно перемішувати масу, щоб в ній не утворювалися великі кристали льоду. Першу годину розмішуйте кожні 20 хвилин, потім 4 рази перемішайте кожні 40 хвилин і залиште в морозилці до повного застигання. Це дозволить морозиву набути однорідної, кремової текстури.
Керуючись нашим рецептом, ви легко приготуєте своїми руками дуже смачне шоколадне морозиво. Щоб красиво подати десерт, сформуйте з замороженої маси рівні кульки та посипте тертим шоколадом. Якщо для рецепта ви використовували форми з паличками — занурте кожне морозиво в розтоплений шоколад і помістіть в морозилку до застигання глазурі.
Можливо вам буде цікаво:
