Виды продукции
Наши бренды
Новинки

Панна котта — 5 вкусных рецептов знаменитого десерта

Нет времени читать?
Отправить Вам на почту?
Панна котта — 5 вкусных рецептов знаменитого десерта
Lasunka
09.09.2020

Панна котта — это нежный сливочный десерт, который признан самым изысканным блюдом итальянской кухни. Его история началась на севере Италии, более чем 100 лет назад. Но за вековую историю существования, вариантов приготовления появилось очень много.

 

Классический рецепт панна котты включает сливки высокой жирности, сахар и желатин. Мы опишем в подробностях, как его приготовить. А также расскажем четыре других рецептов панна котты. Читайте, выбирайте и готовьте тот, который кажется самым вкусным!

 

 

Несколько советов

 

1. Панна котта: рецепт классический

 

2. Панна котта шоколадная: рецепт со слоями

 

3. Диетическая панна котта из сметаны — без сливок

 

4. Панна котта с кофе

 

5. Панна котта с ягодным желе

 

 

Несколько советов

 

Ключевой момент в приготовлении панна котты — это найти качественные сливки. Используйте продукт с жирностью 30-33%, тогда вы получите нежнейшую текстуру и бархатный срез в готовом лакомстве. 

 

Сколько добавлять сахара, регулируйте по своему вкусу, а вот пропорций желатина придерживайтесь, иначе панна котта может не застыть. 

 

 

 

1. Панна котта: рецепт классический

 

По этому рецепту с пошаговыми фото вы приготовите настоящий итальянский десерт панна котта в домашних условиях. Чтобы получить тот самый вкус, постарайтесь найти для рецепта ваниль в стручках. Но можно заменить ванильным сахаром, водным или спиртовым экстрактом ванили. От ванилина лучше отказаться.

 

Панна котта — 5 вкусных рецептов знаменитого десерта

Порций: 4

 

Калорий: 240 кКал/100 г

 

Время приготовления: 6 часов

 

Ингредиенты:

 

  • сливки 33% — 250 г;
  • молоко 3,2% — 125 г;
  • сахар в песке — 3 ст. л.;
  • стручок ванили — 1 шт.;
  • желатин — ½ пачки;
  • вода — половина стакана.

Рецепт панна котты пошагово:

 

1. Желатин высыпьте в тарелку, залейте негорячей водой. Оставьте набухать. Если для рецепта вы взяли желатин в листах — залейте водой так, чтобы покрыть всю поверхность. Его нужно только размягчить в воде, жидкость не нужна в приготовлении. Тогда как гранулированный добавим вместе с водой.

 

2. На стручке ванили сделайте продольный разрез. Тупым концом ножа соскребите семечки. Для приготовления выбирайте мягкие, чуть влажные стручки ванили — засохшие не дадут такого аромата.

 

3. В сотейник добавьте сливки и молоко, сахар, положите ванильные семена и пустой стручок. 

 

4. Доведите смесь до закипания на слабом огне. Постоянно перемешивайте лопаткой. Когда появятся пузырики — уберите с плиты. 

 

Вы можете экспериментировать и придавать десерту любой вкус, ароматизировав тем же способом травами, кофе, чаем, специями.

 

5. Из горячей сливочной массы достаньте ванильный стручок. Дополнительно можно процедить через мелкое сито, чтобы отфильтровать также семена ванили — так получится однородный цвет без вкраплений.

 

6. В еще горячую заготовку пересыпьте набухший желатин. Важно, чтобы масса не остыла ниже 80 градусов, иначе гранулы не растворятся до конца. С помощью венчика аккуратно помешивайте заготовку. А вот взбивать и энергично мешать не нужно — это насытит заготовку пузырьками и десерт может утратить свою однородность.

 

7. Заготовку разлейте по порционным формочкам. Для этого подойдут силиконовые формочки, пиалы или обычные стаканы. Дайте остыть, а затем поставьте в холодильник. Примерно через 5 часов панна котта полностью застынет. 

 

Если десерт нужно достать из формы, предварительно окуните формочки на 2-3 секунды в горячую воду, потом просто переверните на блюдце.

 

Если панна котта застывала в стаканах — подавайте, не извлекая из посуды.

 

Украсить можно глазурью из шоколада, джемом или нарезанными свежими фруктами.

 

 

 

2. Панна котта шоколадная: рецепт со слоями

 

Советуем приготовить эту панна котту в стакане с прозрачными стенками. Разноцветные слои выглядят необычно и оригинально.

 

Панна котта — 5 вкусных рецептов знаменитого десерта

Порций: 10

 

Калорийность: 294 кКал/100г

 

Время приготовления: 6 часов

 

Вам понадобится:

 

  • сливки — 500 г;
  • молоко — 150 г;
  • сахар в песке — 2 ст. л.;
  • желатин — 1 пачка (15 г);
  • шоколад темный, молочный и белый — по 50 г (по 10 плиточек);
  • ½ стакана воды.

Панна котта шоколадная — рецепт пошагово:

 

1. Желатин залейте водой и на 15-20 минут отставьте.

 

2. В небольшом сотейнике смешайте молоко, сливки, сахар. На слабо горящем огне прогрейте смесь, пока она начнет закипать. Как только начнет кипеть — уберите с плиты.

3. Дайте остыть до 85°C, добавьте замоченный желатин. Продолжайте мешать, пока все гранулы не растают.

 

4. Разделите еще горячую массу на 3 равные части. 

 

5. На мелкой терке натрите каждый вид шоколада отдельно и всыпьте стружку в каждую часть сливочной смеси. Перемешайте, чтобы шоколад полностью растаял. 

 

6. В формы разлейте первый слой с темным шоколадом. Поставьте в холодильник до застывания. Остальные заготовки держите в тепле, чтобы они не застыли раньше времени. Таким же образом залейте следующие 2 слоя. 

 

7. Поставьте в холодильник. Десерт будет готов, когда полностью застынет.

 

Перед подачей присыпьте шоколадную панна-котту стружкой из шоколада или свежими ягодами.

 

 

 

3. Диетическая панна котта из сметаны — без сливок

 

Эта панна котта готовится из 10%-ной сметаны и молока, но без сливок. Вот почему рецепт более диетический, чем сливочные варианты. Но по вкусу десерт получается таким же легким, только с небольшой сметанной кислинкой. Поэтому выбирайте качественную и вкусную для вас сметану. За текстуру можете не переживать. Благодаря использованию агар-агара, даже при пониженной жирности ингредиентов панна котта получится нежной по текстуре.

 

Панна котта — 5 вкусных рецептов знаменитого десерта

Порций: 8

 

Калорийность: 137 кКал/100 г

 

Время на приготовление: 4,5 часов

 

Вам понадобится:

 

  • сметана — 400 г;
  • молоко — 200 мл;
  • сахар в песке — 4 ст. л.;
  • сахарная пудра — 1 ст. л.;
  • ½ пакетика ванильного сахара;
  • 2 ч. л. агар-агара;
  • 80 мл холодной воды.

Тонкости приготовления:

 

1. Молоко вылейте в кастрюлю. Засыпьте обычный и ванильный сахар и, не прекращая мешать, дайте массе дойти до закипания. 

 

2. В другом сотейнике смешайте воду и агар-агар. На среднем огне также прогрейте до закипания.

 

3. Горячее молоко соедините с горячим агар-агаром. Хорошо перемешайте, оставьте остывать. 

 

4. В сметану засыпьте сахарную пудру и венчиком взбейте до пышности. Затем, переключите миксер на самую медленную скорость и, не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой подостывшую смесь с молоком.

 

5. Разлейте по небольшим формочкам и отправьте в холодильник застывать.

 

 

 

4. Панна котта с кофе

 

Для максимально насыщенного кофейного аромата используйте крепкий свежесваренный эспрессо. Если будете готовить из растворимого кофе — заварите в 2 раза крепче, чем обычно.

 

Панна котта — 5 вкусных рецептов знаменитого десерта

Порций: 8

 

Калорий: 332 кКал/100 г

 

Время на приготовление: 5 часов

 

Вам понадобится:

 

  • сливки — 500 мл;
  • молочный шоколад — 100 г;
  • сахар-песок — 50 г;
  • желатин — 1 пачка(15 г);
  • порция крепкого эспрессо (лунго).

Рецепт приготовления пошагово:

 

1. Желатин замочите в негорячей воде, отставьте настояться до разбухания. 

 

2. Растопите шоколад на водяной бани или в микроволновке.

 

3. В сотейник залейте сливки и доведите до закипания. Снимите с огня. Всыпьте сахар. Перемешивайте. 

 

4. В сливки введите растопленный шоколад, размешайте до однородности.

 

5. В еще горячую шоколадно-сливочную смесь добавьте разбухший желатин и мешайте, пока весь не растворится. 

 

6. Последним в массу введите заваренный кофе. Перемешайте до однородности. Залейте в подготовленные формочки. 

 

7. Поставьте в холодильник на 4-5 часов.

 

 

 

5. Панна котта с ягодным желе

 

В этом рецепте ягодной панна котты вместо клубники можно использовать малину, чернику, смородину, землянику, вишню. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.

 

Панна котта — 5 вкусных рецептов знаменитого десерта

Порций: 8

 

Калорий: 190 кКал/100 г

 

Время на приготовление: 8 часов

 

Вам понадобится:

 

  • сливки — 50 г;
  • греческий йогурт — 250 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • клубника — 300 г;
  • лимон — половинка;
  • ванильный стручок — 1 шт.;
  • желатин — 1 пачка (15 г);
  • воды — 150 г.

Как приготовить панна котту с желе:

 

1. В две разные небольшие пиалы всыпьте по 8 г желатина. Залейте в каждую по пол стакана воды. Оставьте размокать на 15-20 минут.

 

2. В сотейник вылейте сливки, досыпьте 75 г сахара. Ароматизируйте сливки ванилью по способу, описанному в первом рецепте. Процедите.

 

3. Остудите сливки до 85 градусов, влейте одну часть желатина. Размешивайте, пока все гранулы не растворятся.

 

4. В сливочную смесь добавьте йогурт. Перемешайте до однородности. 

 

5. Перелейте в стаканы и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

 

6. В кастрюльку нарежьте клубнику. Засыпьте остальной сахар. Из лимона снимите цедру, выдавите сок и тоже добавьте в кастрюлю. Прогрейте на плите до появления первых пузырьков. 

 

7. Клубничную массу измельчите блендером и остудите до 85 градусов. Добавьте вторую часть желатина, взбивайте.

 

8. Залейте клубничное желе в стаканы с уже застывшей панна коттой. Отправьте в холодильник. Десерт будет готов через 3-4 часа.

 

Выбирайте один из рецептов панна котты и убедитесь, что дома приготовить изысканный итальянский десерт совсем несложно. Приятного аппетита!

 

 

 

Больше вкусных рецептов:

 

5 вкусных рецептов желейных тортов

 

Быстрые десерты: 12 рецептов с бананами

 

Торт со сгущенкой — 9 быстрых рецептов

Комментарии ()

    Статьи по теме
    Вкусные и полезные завтраки: 9 идей на скорую руку
    Lasunka
    Lasunka
    22.09.2020
    Блог
    компании
    Вкусные и полезные завтраки: 9 идей на скорую руку
    Яблочный пирог: 5 вкуснейших рецептов
    Lasunka
    Lasunka
    18.09.2020
    Блог
    компании
    Яблочный пирог: 5 вкуснейших рецептов
    Панна котта — 5 вкусных рецептов знаменитого десерта
    Lasunka
    Lasunka
    09.09.2020
    Блог
    компании
    Панна котта — 5 вкусных рецептов знаменитого десерта
    Как все начиналось? Наша история
    ЗДЕСЬ ВЫ МОЖЕТЕ ОЗНАКОМИТЬСЯ
    С 20-ЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ МОРОЖЕНОГО «ЛАСУНКА».
    ООО «Ласунка» Адрес: ул. Березинская, 62, 49125, Днепр, Украина
    Торговый отдел: 0562369845, 0503401479
    Электронная почта: trade@lasunka.com, office@lasunka.com
    Юридический адрес: 49127, Украина, г. Днепр, ул. Гаванская, 14
    Горячая линия:
    0800 40 70 00
    Звонки бесплатны по всей территории Украины (кроме звонков с мобильных телефонов)