Виды продукции
Наши бренды
Новинки

Мятное мороженое: 3 освежающих рецептов

Нет времени читать?
Отправить Вам на почту?
Мятное мороженое: 3 освежающих рецептов
Lasunka
08.05.2020

Мятное мороженое — это превосходный способ освежиться в летнюю жару. Такое мороженое сложно найти на полках магазина, а вот приготовить дома очень просто. И в этой статье мы расскажем как приготовить мятное мороженое своими руками. 

Выбирайте рецепт по своему вкусу и наслаждайтесь приятной мятной прохладой.

 

Вкусное мятное мороженое: секреты приготовления

 

1. Мятное мороженое без сливок

 

2. Мятное мороженое с шоколадом

 

3. Мятное мороженое с лаймом

 

 

 

Вкусное мятное мороженое в домашних условиях: секреты приготовления

 

1. Для всех рецептов идеально подходит перечная мята. Она придает лакомству приятный мятный вкус. Для приготовления выбирайте максимально свежую мяту — свежесрезанное растение обладает наиболее выраженным запахом.


2. Добавлять мяту можно двумя способами. Первый — перебить блендером в пюре, тогда в десерте будут чувствоваться крупинки листьев. Второй — выварить листья в молоке, и добавить отвар в мороженое. При таком способе десерт будет иметь вкус и аромат мяты, но сама структура будет более гладкой, без крупинок.


3. Регулируйте количество мяты по своему вкусу — в рецептах даны лишь общие рекомендации. Однако не перестарайтесь, если положить слишком много мяты, десерт может горчить.


4. Несмотря на сочный цвет мяты, в мороженном вся ее яркость теряется. Чтобы десерт приобрел насыщенный мятный цвет, добавьте пару капель пищевого красителя.


5. Если у вас нет мороженицы и замораживать десерт вы будете в морозилке — важно очень часто перемешивать заготовку. Это нужно для того, чтобы у готового мороженого была нежная, кремовая консистенция, без крупинок льда. Первых 3 часа заморозки мешайте каждых 30 минут. Дальше — 1 раз в час, пока перемешивать станет тяжело. И только потом оставьте мятное мороженое в холодильнике до полного замерзания. 

 

 

 

Мятное мороженое без сливок

 

Мятное мороженое: 3 освежающих рецепта

 

 

Порций: 8

 

Калорийность: 171 кКал/100 г

 

Время приготовления: 10 часов

 

Ингредиенты:

 

  • 500 мл молока 3,2% жирности;

 

  • 50 г сливочного масла 82%;

 

  • 4 яичных желтка;

 

  • 100 г сахара-песка;

 

  • ½ ч. л. крахмала кукурузного;

 

  • 12-15 листиков свежей мяты.

 

Мятное мороженое — рецепт приготовления:

 

1. Мяту промойте и обсушите. Переложите в сотейник, залейте молоком и поставьте на огонь. Доведите молоко до кипения, снимите с плиты. Дайте настояться под закрытой крышкой около 30-40 минут.


2. Желтки соедините с сахаром. С помощью блендера взбивайте до светлой пышной массы. Добавьте крахмал и еще раз взбейте.


3. Молоко процедите через сито. Чтобы больше эфирных масел осталось в молоке, отожмите листья мяты.


4. Мятное молоко поставьте на огонь и добавьте сливочное масло. Помешивая, влейте струйкой желтковую смесь. Варите на медленном огне до тех пор, пока масса начнет густеть. Не доводите до кипения! Иначе желтки свернутся.


5. Заготовку еще раз процедите через сито, чтобы отфильтровать возможные комочки и пленочку с молока. Остудите.


6. Для замораживания воспользуйтесь мороженицей — это самый простой способ приготовить мятное мороженое в домашних условиях. Если у вас нет мороженицы — перелейте заготовку в лоток и поставьте в морозилку. Не забывайте первых 5 часов регулярно перемешивать заготовку. И тогда ваше мятное мороженое получится особенно воздушным!

 

 

 

Мятное мороженое с шоколадом

 

Для мятно-шоколадного мороженого лучше выбирать темный шоколад. Его горчинка идеально подчеркивает нежный сливочный вкус мороженого. По желанию вы можете добавить в рецепт молочный и даже белый шоколад. От этого вкус мороженого станет еще более нежным. 

 

Мятное мороженое: 3 освежающих рецепта

 

Порций: 8

 

Калорийность: 292 кКал/100 г

 

Время приготовления: 10 часов

 

Ингредиенты для мятно-шоколадного мороженого: 

 

  • 600 г сливок 33% жирности;

 

  • 100 г сахара-песка;

 

  • 4 яичных желтка;

 

  • 4 веточки свежей мяты;

 

  • 50 г горького шоколада;

 

  • несколько капель пищевого красителя.

 

Совет: Чем больше шоколада вы добавляете в рецепт, тем меньше сахара стоит класть. Иначе излишек сладости перебьет вкус мяты и шоколада в мороженом. 

 

Как приготовить мятное мороженое с шоколадом:

 

1. Промойте мяту, обсушите и оборвите листики со стеблей. Залейте листики 50 мл сливок и перебейте на высоких оборотах в пюреобразную кашицу. Чем тщательнее вы измельчите мяту, тем лучше.  


2. Яичные желтки смешайте с сахаром. С помощью миксера взбейте в пышную белую массу.


3. Оставшиеся сливки вылейте в сотейник. Нагрейте на медленном огне до горячего состояния. Не доводите до кипения!


4. В желтковую массу тонкой струйкой влейте горячие сливки, постоянно помешивая венчиком. Добавьте мятное пюре и пару капель красителя, еще раз перемешайте.


5. Поставьте массу на маленький огонь и, помешивая, доведите до густоты. Заготовка не должна закипеть! Остудите при комнатной температуре. 


6. Перелейте в лоток и поставьте в морозилку. 


7. Спустя 3 часа заморозки, натрите плитку горького шоколада на крупной терке или измельчите ножом. Добавьте в подмерзшее мятное мороженое шоколадную крошку и перемешайте. Крошка подмешивается на этом этапе для того, чтобы хрупкая шоколадная стружка полностью не раскрошилась при частых перемешиваниях. 


8. Поставьте мятное мороженое с шоколадной крошкой в морозилку до полного замерзания — еще примерно на 5 часов. 

 

 

 

Мятное мороженое с лаймом

 

Тем, кто хочет на скорую руку приготовить мятное мороженое, понравится этот рецепт. Десерт идеален для летней жары — это легкое мятное мороженое без яиц и масла освежает и очень бодрит.

 

Мятное мороженое: 3 освежающих рецепта

 

Порций: 6

 

Калорийность: 177 кКал/100 г

 

Время приготовления: 5 часов

 

Ингредиенты:

 

  • 300 мл сливок 10% жирности;

 

  • 15-20 листов мяты;

 

  • 2 ст. л. лаймовой цедры;

 

  • 60 мл сока лайма;

 

  • 150 г сахара-песка.

 

Как приготовить мятное мороженое с лаймом:

 

1. В чашу блендера поместите мяту, сливки и цедру. Взбейте на высокой скорости до получения однородной гладкой массы.


2. Влейте свежевыжатый сок лайма и добавьте сахар. Взбивайте до полного растворения сахарных кристалликов.


3. Перелейте мятно-лаймовое мороженое в формочки и поставьте в морозилку — примерно на 4 часа.

 

Как видите — приготовить оригинальное мятное мороженое в домашних условиях совсем не сложно. Попробуйте наши рецепты и пусть ваше лето будет вкусным!

 

 

 

Возможно вам будет интересно:

 

Фисташковое мороженое

 

Мороженое с соленой карамелью

 

Мороженое сэндвич. ТОП-3 вкусных рецептов

 

Комментарии ()

    Статьи по теме
    Теперь мороженое «Ласунка» можно заказать онлайн
    Lasunka
    Lasunka
    05.11.2020
    Блог
    компании
    Теперь мороженое «Ласунка» можно заказать онлайн
    Торт медовик: классический рецепт
    Lasunka
    Lasunka
    23.10.2020
    Блог
    компании
    Торт медовик: классический рецепт
    Торт тирамису
    Lasunka
    Lasunka
    16.10.2020
    Блог
    компании
    Торт тирамису
    Как все начиналось? Наша история
    ЗДЕСЬ ВЫ МОЖЕТЕ ОЗНАКОМИТЬСЯ
    С 20-ЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ МОРОЖЕНОГО «ЛАСУНКА».
    Новое в блоге Ласунка
    ООО «Ласунка» Адрес: ул. Березинская, 62, 49125, Днепр, Украина
    Торговый отдел: 0562369845, 0503401479
    Электронная почта: trade@lasunka.com, office@lasunka.com
    Юридический адрес: 49127, Украина, г. Днепр, ул. Гаванская, 14
    Горячая линия:
    0800 40 70 00
    Звонки бесплатны по всей территории Украины (кроме звонков с мобильных телефонов)