Кремовое на сливках, легкое на молоке или диетическое на фруктовой основе: в подборке из 20 простых рецептов каждый найдет мороженое по вкусу.
Выбирайте понравившийся рецепт мороженого и наслаждайтесь полезным десертом домашнего приготовления.
11. Мятное мороженое
12. Черное мороженое
14. Итальянское мороженое Джелато
15. Мороженое с соленой карамелью
16. Жареное мороженое в двойной панировке
17. Шоколадно-апельсиновое мороженое
1. Домашнее мороженое пломбир
Порций: 5
Калории: 223 кКал/100 г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
- 200 мл жирного молока;
- 200 г сливок 30-33%;
- 4 желтка крупных яиц;
- 70 г сахара;
- ванилин на кончике ножа.
Как приготовить мороженое:
Нагрейте молоко и добавьте взбитые желтки с сахаром. Постоянно помешивая, заварите крем — по консистенции должна получиться текучая сметана.
Взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно смешайте с охлажденным желтковым кремом.
Переложите в лоток и замораживайте в течение 7 часов.
2. Сливочное мороженое
Порций: 10
Калорий: 270 кКал/100 г
Время на приготовление: 9 часов
Ингредиенты:
- 500 мл сливок 30-33%;
- 150 мл жирного молока 3,2%;
- 150 г сахара;
- 3 больших желтка;
- щепотка ванилина.
Как сделать мороженое:
Желтки разотрите с сахаром. Добавьте молоко и ванилин. Постоянно помешивая, нагревайте смесь, но не доводите до кипения. Когда крем по консистенции станет похож на сгущенку — снимите с плиты и остудите.
Взбейте сливки до стойких пиков и аккуратно смешайте с остывшим кремом. Перемешайте до однородной структуры и переложите в лоток. Замораживайте не меньше 8 часов.
3. Ванильное мороженое
Порций: 6
Калорийность: 222 кКал/100г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
- 250 мл сливок 33%;
- 250 мл молока 3,2%;
- 120 г сахара;
- 2 желтка крупных яиц;
- 1 стручок ванили.
Как приготовить мороженое:
Сливки смешайте с молоком, добавьте ваниль и прогрейте на огне до горячего состояния, но не кипения. Взбейте желтки с сахаром и влейте их тонкой струйкой в горячее молоко. Перемешайте до однородной текстуры и прогрейте на огне до загустения.
Остудите массу, затем перелейте мороженое в лоток и отправьте в заморозку на 7 часов.
4. Шоколадное мороженое
Порций: 4
Калорийность: 303 кКал/100 г
Время приготовления: 7 часов
Ингредиенты:
- 4 больших яйца;
- 140 г сахарной пудры;
- 0,4 л сливок 30-33%;
- 150 г шоколада (лучше брать горький);
- 1 пачка ванильного сахара.
Как сделать мороженое:
Растопите шоколад и добавьте к взбитым желткам.
Взбейте белки с сахарной пудрой. В другой емкости взбейте сливки с ванилькой.
Соедините все заготовки: желтковую, белковую и сливочную и смешайте до однородной массы. Переkейте в лоток и замораживайте в течение 6-8 часов.
5. Фруктовое мороженое
Порций: 4
Калорий: зависит от набора ингредиентов
Время на приготовление: 5 часов
Ингредиенты:
- 200 г любых фруктов в произвольных пропорциях;
- 100 мл сливок 20%;
- 25 г сахара.
Как приготовить мороженое:
Очистите и порежьте фрукты. Взбейте блендером в однородное пюре. При необходимости — протрите через сито.
Сливки взбейте с сахаром до пышности. Добавьте фруктовую массу и размешайте.
Поставьте в морозилку на 5-6 часов.
6. Клубничное мороженое
Порций: 8
Калорий: 142 кКал/100 г
Время на приготовление: 9 часов
Ингредиенты:
- 500 мл жирного молока 3,2%;
- 0,3 кг ягод клубники;
- 2 желтка крупных яиц;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. сгущенки;
- сок дольки лимона;
- 1 ч. л. кукурузного крахмала;
- ванилин по вкусу.
Как приготовить мороженое:
Взбейте желтки с сахаром, крахмалом и ванилькой. Добавьте сок лимона.
Вскипятите молоко. Постоянно помешивая, введите тонкой струйкой взбитые желтки. И на медленном огне доведите почти до кипения. Охладите.
Добавьте ложку сгущенки.
Перебейте клубнику в пюре и смешайте с молочной заготовкой.
Замораживайте в герметичном контейнере 7-8 часов.
7. Банановое мороженое
Порций: 2
Калорий: 110 кКал/100 г
Время на приготовление: 10 минут 4 ч на заморозку
Ингредиенты:
- 2-3 крупных спелых бананов;
- мед по вкусу.
Как сделать мороженое:
Бананы порежьте произвольными кусочками, сложите в лоток и заморозьте.
Перебейте замороженные бананы вместе с медом до однородной кашицы.
Переложите в форму и поставьте в морозилку до полного замерзания.
8. Мороженое из киви
Порций: 4
Калорий: 64 кКал/100 г
Время приготовления: 5 часов
Ингредиенты:
- 0,4 киви;
- 50 мл воды;
- 30 г сахара.
Как приготовить мороженое:
Сварите сахарный сироп.
Очистите киви, нарежьте кусочками и перебейте до однородности в блендере.
Смешайте пюре киви с сиропом, выложите в формочки для заморозки и отправьте в морозилку на 3-4 часа.
9. Фисташковое мороженое
Порций: 7
Калорий: 269 кКал/100 г
Время приготовления: 9 часов
Ингредиенты:
- 120 г фисташек;
- 150 г сливок 30-33%;
- 100 г сахара;
- 2 желтка;
- 250 мл молока 3,2%.
Как сделать мороженое:
Перебейте фисташки в мелкую крошку.
Смешайте молоко и сливки. Закипятите, добавьте фисташковую пасту и оставьте остывать.
Разотрите желтки с сахаром и добавьте в молочную смесь. Полученную заготовку поставьте на медленный огонь и прогрейте до загустения.
Замораживайте мороженое в течение 8 часов.
10. Кокосовое мороженое
Порций: 8
Калорий: 292 кКал/100г
Время на приготовление: 8 часов
Ингредиенты:
- 250 мл сливок 30-33%;
- 250 мл кокосового молока (консервированного);
- 100 г сахара;
- 75 г мелкой стружки кокоса;
- 5 желтков крупных яиц.
Как приготовить мороженое:
Взбейте желтки с сахаром. Добавьте молоко и прогрейте на небольшом огне. Когда масса загустеет — снимите с огня и оставьте остыть.
Взбейте сливки в пышную плотную пену и смешайте с кокосовым кремом. В конце добавьте стружку кокоса и перемешайте. Переложите в форму и оставьте в морозилке на 7-8 часов.
11. Мятное мороженое
Порций: 8
Калорий: 180 кКал/100 г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
- 0,5 л молока 3,2%;
- 50 г сладкосливочного масла 82%;
- 4 желтка крупных яиц;
- 100 г сахарной пудры;
- 0,5 ч. л. кукурузного крахмала или смеси для пудинга;
- 13-14 листиков мяты.
Как сделать мороженое:
Сделайте мятный отвар на молоке и процедите его. Поставьте на плиту на медленный огонь. Когда оно подогреется до слегка горячего состояния, добавьте масло.
Смешайте желтки с сахарной пудрой и крахмалом. Тонкой струйкой введите в молоко и проварите до загустения, но не давайте закипеть.
Заготовку процедите, поставьте в морозилку замораживаться.
12. Черное мороженое
Порций: 8
Калорий: 242 кКал/100 г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
- 250 мл молока 3,2%;
- 250 мл сливок 30-33%;
- 4 желтков;
- 100 г сахара;
- 4 ст. л. пасты черного кунжута;
- ванилин по вкусу.
Как сделать мороженое:
Молоко и половину сливок прокипятите на протяжение минуты.
Желтки разотрите с сахарной пудрой. Добавьте крахмал и взбейте массу миксером. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой введите в желтки горячее молоко. Поставьте смесь на медленный огонь и прогрейте до загустения (но не кипятите!). Снимите с огня. Добавьте кунжутную пасту и перемешайте до однородности.
Вторую половину сливок взбейте в пышную воздушную массу. Добавьте в молочный крем и аккуратно перемешайте.
Отправьте замораживаться на 7-8 часов.
13. Мороженое «Сникерс»
Порций: 10
Калорий: 359 кКал/100 г
Время приготовления: 7 часов
Ингредиенты:
- 400 мл сливок 30-33%;
- 200 мл вареного сгущенного молока;
- 100 г мягкой карамели;
- 100 г горького шоколада;
- 2 ст. л. арахисовой пасты;
- 40 г арахиса.
Как приготовить мороженое:
Сливки взбейте до стойких пиков. Добавьте вареную сгущенку, арахисовую пасту, перемешайте. Добавьте мягкую карамель и еще раз взбейте. Разложите мороженое по формам и заморозьте.
Когда мороженое затвердеет, достаньте его из формочек и посыпьте с каждой стороны дробленым арахисом, слегка вдавливая его. Снова поставьте замораживаться.
Растопите плитку шоколада. Окуните каждое мороженое в глазурь. Сверху еще раз посыпьте измельченным арахисом и отправьте в морозилку до полной готовности.
14. Итальянское мороженое Джелато
Порций: 6
Калорий: 178 кКал/100 г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
- 350 мл жирного молока;
- 150 мл сливок 25%;
- 100 г сахарной пудры или сахара-песка;
- 1 крупный желток;
- 1 щепотка соли;
- ванилин на кончике ножа.
Как сделать мороженое:
Добавьте в молоко соль, 50 г сахара и нагрейте до горячего состояния, но не кипятите.
Взбейте желток со второй половиной сахара. Тонкой струйкой влейте в горячее молоко и размешайте. Полученную массу нагревайте
на медленном огне до загустения.
Когда крем остынет, добавьте охлажденные сливки и перемешайте. Охладите мороженое в морозилке 7-8 часов.
15. Мороженое с соленой карамелью
Порций: 7
Калорий: 184 кКал/100 г
Время на приготовление: 9 часов
Ингредиенты:
- 420 мл молока 3,2%;
- 200 г тростникового сахара (можно заменить обычным);
- 2 крупных яйца;
- 120 мл сливок 30-33%;
- соль по вкусу.
Как приготовить мороженое:
Вскипятите молоко и уберите с плиты. В другую кастрюльку засыпьте 150 г сахара и растопите его на медленном огне до жидкого состояния. Добавьте горячее молоко, щепотку соли и мешайте до однородной консистенции. Оставьте остыть.
Взбейте яйца с оставшимся сахаром. Влейте их в теплое молоко и поставьте на слабый огонь. Помешивая, прогрейте массу до загустения.
Сливки взбейте в пышный крем. Смешайте с яично-молочной заготовкой и перелейте в контейнер с крышкой. Замораживайте в течение 8 часов.
16. Жареное мороженое в двойной панировке
Порций: 6
Калорий: 320кКал/100 г
Время на приготовление: 15 минут
Ингредиенты:
- 300 г пломбира;
- 100 г мелкой кокосовой стружки;
- 1 крупное куриное яйцо;
- панировочные сухари;
- рафинированное масло для обжаривания.
Как сделать жареное мороженое:
Из мороженого сформируйте порционные шарики. Поставьте в морозилку, чтобы они замерзли до очень твердого состояния.
В маленький сотейник налейте масло и поставьте на огонь.
Взбейте яйцо в пиале. Обкатайте шарик мороженого в стружке кокоса. Окуните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
Обжарьте мороженое в течение 10-15 секунд до появления румяного цвета. Сразу же подавайте к столу.
17. Шоколадно-апельсиновое мороженое
Порций: 2
Калорий: 330 кКал/100 г
Время приготовления: 7 часов
Ингредиенты:
- 1 очень спелый авокадо;
- 1 апельсин;
- 40 г горького шоколада 70%;
- 3 ст. л. порошка какао;
- 3 ст. л. жидкого меда.
Как приготовить мороженое:
Выжмите сок с апельсина и натрите цедру. Очистите от кожуры авокадо, нарежьте произвольными кусочками.
Перебейте в однородное пюре авокадо, цедру и сок апельсина. Добавьте какао и мед, затем еще раз взбейте.
Натрите шоколад на крупной терке, всыпьте в заготовку и перемешайте.
Отправьте замораживаться на 6-7 часов.
Если вы следите за фигурой и боитесь калорийных продуктов:
Приготовьте апельсиновое и другие вкусы мороженого без добавления сливок
18. Мороженое из творога
Порций: 8
Калорий: 190 кКал/100 г
Время приготовления: 5 часов
Ингредиенты:
- 400 г жирного творога;
- 370 г белой сгущенки;
- 100 мл молока 3,2%.
Как сделать мороженое:
Взбейте творог, молоко и сгущенку до однородности. Чем лучше измельчите творог — тем однороднее получится мороженое.
Переложите в лоток или формочки для мороженого. Замораживайте в течение 4-5 часов.
19. Мороженое из сока
Порций: 3
Калорий: зависит от набора ингредиентов
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты:
- 150 мл любого сока;
- 20 г сахара;
- 100 мл воды;
- 1 ст. л. лимонного сока.
Как приготовить мороженое:
Сварите сахарный сироп и смешайте с фруктовым и лимонным соками.
Залейте мороженое в порционные формы и отправьте в морозилку на 4-5 часов.
20. Хвойное мороженое
Порций: 1
Калорий: 135 кКал/100 г
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
- 1 шарик мороженого пломбир (50 г);
- 20 елочных иголок;
- 2 ст. л. малинового сиропа;
- 50 мл апельсинового сока.
Как сделать мороженое в домашних условиях:
Елочную хвою разотрите в ступке, пока не выделится сок. Добавьте жидкий малиновый сироп и еще раз разотрите. Процедите через марлю, хорошо отжав полученную массу.
В небольшой стакан вылейте хвойный сироп. Аккуратно влейте апельсиновый сок, чтобы жидкость легла слоями. Сверху выложите шарик пломбира и сразу подавайте к столу.
Приготовить домашнее мороженое — это всегда хорошая идея. Сохраняйте эти простые рецепты мороженого и готовьте с удовольствием.
А если вам хочется вкусненького прямо сейчас — купите мороженое «Ласунка» и сделайте свое лето вкуснее!
Еще больше рецептов мороженого в нашем блоге:
Мороженое для детей: 5 лучших рецептов
Домашнее мороженое из йогурта: 5 простых рецептов
>
Мороженое сэндвич. ТОП-3 вкусных рецептов