Мороженое с соленой карамелью

30.04.2020

Наступает лето, а значит приходит пора домашнего мороженого. Мы уже рассказывали, как сделать мороженое из молока, а сегодня хотим поделиться рецептом мороженого с соленой карамелью. Этот десерт сочетает в себе молочно-сливочную основу, карамелизированный сахар и пикантную нотку соли, что вместе рождает необычайно волшебный вкус.

Приготовить такое мороженое в домашних условиях совсем несложно: следуйте нашему пошаговому рецепту и у вас получится вкуснейшее карамельное лакомство для всей семьи.

Рецепт мороженого с соленой карамелью

Время приготовления: 9 часов

Порций: 4

Калорийность: 184 кКал/100 г

Ингредиенты:

420 мл молока 3,2% жирности;

200 г сахара (лучше тростникового);

2 крупных куриных яйца;

120 мл жирных 30% сливок;

соль по вкусу.

Приготовление:

1. Доведите до кипения молоко и снимите с плиты.

2. В небольшую кастрюльку засыпьте 160 г сахара и растопите на медленном огне до однородной золотистой массы. Всыпьте соль по вкусу, оптимально — ⅓ ч. л.

3. Добавьте горячее молоко. Перемешайте массу до однородности и уберите с огня. Дайте остыть до 60 °C — измеряйте температуру кухонным термометром.

Вкусное домашнее мороженое — простой рецепт из сливок

4. Яйца взбейте с 40 г сахара. Добавьте яйца в теплую молочную смесь. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до температуры 80 °C.

5. Остудите смесь при комнатной температуре до слегка теплого состояния. Затем смешайте заготовку со сливками и тщательно перемешайте до однородности.

6. Перелейте в автоматическую мороженицу или в лоток с крышкой. Отправьте замораживаться.

7. Первые 2 часа заморозки перемешивайте содержимое ложкой каждые 20 минут. Это не даст образоваться крупным кристалликам льда и сделает консистенцию кремовой.

Вкусное домашнее мороженое — простой рецепт из сливок