Наступает лето, а значит приходит пора домашнего мороженого. Мы уже рассказывали, как сделать мороженое из молока, а сегодня хотим поделиться рецептом мороженого с соленой карамелью. Этот десерт сочетает в себе молочно-сливочную основу, карамелизированный сахар и пикантную нотку соли, что вместе рождает необычайно волшебный вкус.
Приготовить такое мороженое в домашних условиях совсем несложно: следуйте нашему пошаговому рецепту и у вас получится вкуснейшее карамельное лакомство для всей семьи.
Рецепт мороженого с соленой карамелью
Время приготовления: 9 часов
Порций: 4
Калорийность: 184 кКал/100 г
Ингредиенты:
- 420 мл молока 3,2% жирности;
- 200 г сахара (лучше тростникового);
- 2 крупных куриных яйца;
- 120 мл жирных 30% сливок;
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Доведите до кипения молоко и снимите с плиты.
2. В небольшую кастрюльку засыпьте 160 г сахара и растопите на медленном огне до однородной золотистой массы. Всыпьте соль по вкусу, оптимально — ⅓ ч. л.
3. Добавьте горячее молоко. Перемешайте массу до однородности и уберите с огня. Дайте остыть до 60 °C — измеряйте температуру кухонным термометром.
4. Яйца взбейте с 40 г сахара. Добавьте яйца в теплую молочную смесь. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до температуры 80 °C.
5. Остудите смесь при комнатной температуре до слегка теплого состояния. Затем смешайте заготовку со сливками и тщательно перемешайте до однородности.
6. Перелейте в автоматическую мороженицу или в лоток с крышкой. Отправьте замораживаться.
7. Первые 2 часа заморозки перемешивайте содержимое ложкой каждые 20 минут. Это не даст образоваться крупным кристалликам льда и сделает консистенцию кремовой.
8. Когда перемешивать станет тяжело — поставьте лоток в морозилку до полного замерзания (примерно на 6 часов).
Подавайте готовое мороженое с соленой карамелью с топпингом, шоколадным соусом, дроблеными орехами или с другими добавками по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Возможно вам будет интересно:
Домашнее шоколадное мороженое
Домашнее мороженое из сливок и сгущенки
Мороженое пломбир
Комментарии ()