Наступает лето, а значит приходит пора домашнего мороженого. Мы уже рассказывали, как сделать мороженое из молока, а сегодня хотим поделиться рецептом мороженого с соленой карамелью.
Этот десерт сочетает в себе молочно-сливочное основание, карамелизированный сахар и пикантную нотку соли, что вместе рождает необычайно волшебный вкус.
Приготовить такое мороженое в домашних условиях совсем несложно: придерживайтесь нашего пошагового рецепта и у вас получится вкуснейший карамельный десерт для всей семьи.
Рецепт мороженого с соленой карамелью
Время приготовления: 9 часов
Порций: 4
Калорийность: 184 кКал / 100 г
Ингредиенты:
- 420 мл молока 3,2% жирности;
- 200 г сахара (лучше тростникового);
- 2 крупных куриных яйца;
- 120 мл жирных 30% сливок;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Доведите до кипения молоко и снимите с плиты.
- В небольшую кастрюльку засыпьте 160 г сахара и растопите на медленном огне до однородной золотистой массы. Всыпьте соль по вкусу — оптимально ⅓ ч. л.
- Добавьте горячее молоко. Перемешайте массу до однородности и уберите из огня. Дайте остыть до 60°С — измеряйте температуру кухонным термометром.
- Яйца взбейте с 40 г сахара. Добавьте яйца в тёплую молочную смесь. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до температуры 80°C.
- Остудите смесь при комнатной температуре до слегка теплого состояния. Затем смешайте заготовку со сливками и тщательно перемешайте до однородности.
- Перелите в автоматическую мороженицу или в лоток с крышкой. Поставьте замораживаться.
- Первые 2 часа заморозки перемешивайте содержимое ложкой каждые 20 минут. Это не даст образоваться крупным кристаллам льда и сделает консистенцию кремовой.
- Когда перемешивать станет трудно — поставьте лоток в морозилку до полного замерзания (приблизительно на 6 часов).
Подавайте готовое мороженое с соленой карамелью с топингом, шоколадным соусом, измельченными орехами или с другими добавками по своему вкусу.
Приятного аппетита!
