Долгожданный сезон малины открыт и это отличная новость! Вкусных и простых рецептов с малиной хватит на целую поваренную книгу: компоты, смузи, желейные торты, и, конечно же, мороженое.
В этот раз поделимся советами, как быстро приготовить вкусное мороженое из малины в домашних условиях.
Приведем два простых рецепта из фото:
Классическое домашнее мороженое из малины обычно готовится на основе молочно-сливочного крема или жирных сливок. В такое основание добавляется малиновое пюре, сок, джем или целые ягоды. Мороженое из малины, вследствие сливок в рецепте, получается нежным, с кремовой текстурой и приятной ягодной кислинкой.
Тем, кто придерживается диеты, придется по вкусу диетическое малиновое мороженое: рецепт здесь другой. Вместо жирных сливок добавьте в мороженое йогурт или кефир, обезжиренное молоко. Способ приготовления остается схожим — смешать ингредиенты и заморозить. И главное — не забывать регулярно перемешивать. Тогда кристаллов льда не будет. Мороженое из малины, приготовленное дома, получится нежным, воздушным и однородным.
Мороженое из малины и молока
Порций: 10
Калорийность: 203 кКал/100 г
Время приготовления: 9 часов
Составляющие:
- 300 мл молока 3,2% жирности;
- 300 мл жирных 33% сливок;
- 200 г ягод малины;
- 100 г сахара;
- 4 куриных желтка;
- половина ванильного стручка.
Как приготовить малиновое мороженое:
- Молоко и сливки влейте в кастрюлю и поставьте на огонь.
- Стручок ванили разрезайте вдоль, соскребите семена и добавьте в молоко. Если нет ванили, добавьте ванилин или ванильный сахар.
- Нагрейте массу до кипения — за это время ваниль отдаст свой аромат.
- Снимите с огня и достаньте ванильный стручок.
- В желтки добавьте 80 г сахара. Взбейте до пышной светлой пены.
- В еще горячую молочную смесь тонкой струйкой введите взбитые желтки. Постоянно помешивайте массу лопаткой.
- Снова поставьте на медленный огонь. Прогревайте, помешивая, пока масса не загустеет.
- Остудите при комнатной температуре, перелейте в лоток с крышкой и отправьте в морозилку на 2-3 часа.
- Каждые 20 минут перемешивайте массу, чтобы в ней не образовывались большие кристаллы льда.
- Ягоды малины засыпьте в кастрюлю. Добавьте 20 г сахара и 40 мл воды. Поставьте на огонь и проварите через 10 минут после закипания.
- Протрите через мелкое сито, чтобы получить малиновое пюре без косточек.
- В подмерзшее сливочное основание вмешайте ягодное пюре. Если не перемешиваться до однородности, у вас получится мороженое из малины с красивыми контрастными слоями.
- Снова отправьте заготовку в морозилку до полного замерзания, примерно на 5 часов. Мороженое из малины на этом этапе рецепта можно больше не перемешивать.
Это базовый рецепт домашнего мороженого из малины. Вы можете экспериментировать и дополнять его по своему вкусу: орешками, шоколадом, цукатами, сгущенкой, другими ягодами и фруктами.
Мороженое из малины и банана
Этот простой рецепт без молока и без сливок подойдет тем, кто соблюдает диету и тем, у кого нет сливок в холодильнике, но есть ягоды и фрукты.
Из этого универсального рецепта следует отличное диетическое мороженое из малины — такой десерт не только не повредит фигуре, но и подарит важную для организма порцию витаминов. Вы можете использовать свежую ягоду или приготовить мороженое из замороженной малины — получится одинаково вкусно. Даже если у вас вообще нет малины — просто уберите ягоду из рецепта и у вас получится быстрое банановое мороженое.
Порций: 4
Калорийность: 83 кКал/100 г
Время приготовления: 5 часов
Составляющие:
- 2 больших банана;
- 200 г малины;
- 2 ст. л. меда.
Как сделать малиновое мороженое:
- Банан очистите, нарежьте кружочками, сложите в лоток. Отправьте в морозилку на 40 минут, чтобы фрукт подмерз.
- Свежую малину разложите на доску и тоже дайте ягодам подмерзнуть до полутвердого состояния. Это необходимо, чтобы ускорить время приготовления мороженого.
- Подмерзшую малину выложите в чашу блендера. Добавьте замороженные бананы и мед. Перебейте на высокой скорости до однородной пышной массы.
- Переложите мороженое из малины в лоток и заморозьте, регулярно перемешивая. Или разлейте мороженое в специальные пластиковые формы и отправьте в мороженое — в таком случае перемешивать не нужно.
Мороженое из малины хорошо тем, что его можно готовить летом и зимой: для рецептов подходит как свежая, так и замороженная ягода. Домашнее мороженое из малины — это не только вкусный десерт, но порция витаминов для организма. Так что запасайтесь летней ягодой и круглый год наслаждайтесь малиновым мороженым.
