Чтобы утолить жажду летом, достаточно съесть дольку спелого сочного арбуза. Или съесть арбузное мороженое! Фруктовое мороженое в жаркое время становится прекрасной альтернативой сливочным пломбирам. Такой десерт отлично освежает, а благодаря своей пониженной калорийности не повредит фигуре.
Мороженое из арбуза приготовить дома совсем не сложно. Мы подобрали для вас 7 рецептов, которые удивят своей простотой и необычным вкусом.
- Мороженое из арбуза: 7 секретов, как приготовить дома вкусный десерт
- 1 Простое арбузное мороженое из йогурта
- 2 Сливочное мороженое из арбуза
- 3 Мороженое из арбуза и бананов
- 4 Мороженое «Арбузик»
- 5 Сорбет из арбуза и дыни
- 6 Веганское мороженое из арбуза и апельсинов
- 7 Мороженое из арбуза и клубники со сгущенкой
Мороженое из арбуза: 7 секретов, как приготовить дома вкусный десерт
- Для приготовления выбирайте спелые арбузы с красной мякотью. Такие плоды принесут яркий сочный цвет десерта.
- Из мякоти арбуза обязательно достаньте все косточки. Мороженое должно получиться однородным.
- В рецептах приведены примерные пропорции сахара, но нужно ориентироваться на сладость ингредиентов. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус.
- Сахар в рецептах можно заменить медом, сиропом топинамбура, стевией или другими подсластителями. А если вместо сахара добавить сгущенку — десерт приобретет нежные, сливочные нотки.
- При замораживании сладость арбуза и добавленных ягод, фруктов слегка теряется. Поэтому делайте заготовку немного слаще, чем вы хотите получить готовый десерт.
- Арбузное мороженое содержит много влаги и мало жира. Поэтому при замерзании в нем будут образовываться кристаллы льда. Чтобы они не ощущались в готовом десерте — каждые 20 минут заморозки доставайте мороженое и кропотливо перемешивайте. А еще лучше — сбивайте блендером. Делайте это до тех пор, пока масса не станет плотной и вязкой.
- Простой способ приготовить мороженое из арбуза без перемешивания — разлить в порционные формы.
1. Простое арбузное мороженое из йогурта
Если вам нужно быстро приготовить мороженое из арбуза — рецепт идеально вам подойдет. На подготовку и смешение ингредиентов уйдет всего 10 минут! По такому же рецепту можно приготовить мороженое из дыни, пропорции продуктов остаются такими же.
Порций: 6
Калорийность: 95 кКал/100г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
- 300 г арбузной мякоти;
- 300 мл жирного йогурта;
- 80 г сахарной пудры.
Как сделать мороженое из арбуза:
- Арбузную мякоть очистите от косточек. Нарежьте кубиками, сложите в чашу блендера и перебейте в однородное пюре.
- В охлажденный йогурт насыпьте сахарную пудру и в течение 1 минуты сбивайте блендером на больших оборотах.
- В йогурт вмешайте арбузную массу. Взбейте снова в течение 2 минут. Масса должна напитаться пузырьками воздуха.
- Выложите заготовку в лоток и поставьте замораживаться на 6-7 часов, регулярно взбивая блендером.
- Для подачи выложите в пиал кубики арбуза. Сверху – mdash; положите несколько шариков мороженого. Можете выложить на мороженое шоколадные дропсы — они сымитируют арбузные семена в десерте.
2. Сливочное мороженое из арбуза
Чем жирнее вы используете сливки, тем больше кремовым получится мороженое. Работайте с охлажденными сливками — так они быстрее и лучше собьются в рыхлую массу.
Порций: 10
Калорийность: 192 кКал/100г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
- 300 г арбузной мякоти;
- 250 мл сливок 30%;
- 250 г сахара;
- 4 желтка куриных;
- 260 мл молока 3,2%.
Как сделать мороженое из арбуза:
- Арбузную мякоть без косточек нарезать произвольными кусками и измельчить в блендере. Добавить 100 г сахара и снова взбить до растворения кристаллов.
- Перелить в лоток и поставить замораживать примерно на 2 часа. Нужно довести массу до подмерзшего состояния — когда она начнет твердеть, но ее еще можно будет сбить блендером в ледяную крошку.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром. Должна получиться плотная белая пена.
- Молоко вскипятите, отставьте.
- В горячее молоко тоненькой струйкой влейте желтки. Постоянно помешивайте, чтобы они не свернулись.
- Молочно-желтковый крем поставьте на плиту. Постоянно помешивая, прогрейте, пока масса не загустеет. Если вы погрузите лопатку в крем, а затем проведете по ней пальцем — должен остаться четкий след.
- Остудите, поместив кастрюльку с кремом в емкость с ледяной водой.
- Сливки взбейте до плотной пышной массы. По частям аккуратно вмешайте в них остывший крем.
- Подмерзшую арбузную мякоть взбейте в блендере — у вас должно получиться что-то похожее на подтаявший сорбет. Смешайте мякоть со сливочной массой. В течение 10 секунд сбейте еще раз миксером.
- Переложите в лоток замораживаться. Регулярно сбивайте массу. Полностью готовым мороженое будет через 7 часов.
3. Мороженое из арбуза и бананов
В этом рецепте каждый ингредиент сбивается отдельно — это насыщает заготовку воздухом и дает десерту нежную текстуру. Но если у вас мало времени на подготовку — просто сложите все ингредиенты в блендере и взбейте до однородности. Мороженое получится немного плотнее, но по вкусу не хуже.
Порций: 8
Калорийность: 166 кКал/100г
Время приготовления: 10 часов
Ингредиенты:
- 200 г арбуза без косточек;
- 200 г очищенных бананов;
- 250 мл сливок 33%;
- 60 г сахарной пудры.
Мороженое из арбуза — рецепт шаг за шагом:
- Бананы нарежьте кружочками, сложите в лоток и отправьте в морозилку на 2 часа. Затем сложите в чашу блендера и перебейте в однородное пюре.
- Арбуз нарежьте кусочками и тоже взбейте блендером в однородное пюре. Затем смешайте его с пюре из бананов.
- Сливки предварительно охладите, чтобы они лучше сбились. С помощью миксера взбейте в пышную стойкую массу. Затем добавьте сахарную пудру и еще раз взбейте в течение 1 минуты.
- Смешайте взбитые сливки с бананово-арбузным пюре. Поставьте замораживаться на 7 часов. Не забывайте перемешиваться.
4. Мороженое «Арбузик»
Это мороженое не только имеет вкус арбуза, оно и по внешнему виду напоминает кусок этой сочной ягоды. Для слоев вы можете использовать любое ягодное или фруктовое пюре, главное — чтобы оно подходило по цвету. Количество сахара в каждом слое зависит от сладости фрукта и ваших предпочтений, поэтому добавляйте его по своему вкусу.
Порций: 10
Калорийность: 52 кКал/100г
Время приготовления: 5 часов
Ингредиенты:
- 600 г арбуза;
- 200 г бананов;
- 200 г киви;
- 20 г шоколадных дропсов.
Мороженое из арбуза — рецепт шаг за шагом:
- Арбуз без косточек нарежьте кубиками и перебейте в пюре. Добавьте сахар по вкусу. И поставьте в морозилку на 3 часа.
- Каждые полчаса сбивайте пюре блендером. Нам нужно, чтобы заготовка приобрела консистенцию немного подтаявшего сорбета.
- В подмерзшее арбузное пюре вмешайте шоколадные дропсы — они будут имитировать арбузные косточки.
- Разложите арбузное пюре в пластиковые формы для мороженого, хорошо утрамбуйте. Заполняйте ⅔ объем и сразу вставьте палочку для мороженого. Поставьте в морозилку на 1 час.
- Отдельно взбейте бананы и киви в однородные пюре. Чтобы фрукты легче сбились — рекомендуем их предварительно нарезать на кусочки, заморозить, а затем уже измельчать.
- В каждое пюре добавьте сахар, мед или другой подсластитель по своему вкусу.
- Достаньте формы с арбузом из морозилки. Уложите слой бананового пюре и снова поставьте замораживаться на 1 час.
- Последним слоем выложите пюре киви и отправьте мороженое в морозильную камеру еще на 2-3 часа.
- Перед подачей окуните формы с мороженым в горячую воду на 2-3 секунды, вытяните десерт за палочку и угощайтесь.
5. Сорбет из арбуза и дыни
Если для этого мороженого использовать спелый арбуз и очень сладкую дыню медовых сортов — можно не добавлять подсластители вообще. Тогда мороженое получится еще менее калорийным.
Порций: 6
Калорийность: 49 кКал/100г
Время приготовления: 6 часов
Ингредиенты:
- 300 г арбуза;
- 300 г дыни;
- 2 ст. л. меда;
- 1 лайм.
Как приготовить сорбет из арбуза:
- Арбуз и дыню нарежьте кубиками.
- Перебейте бахче в однородное пюре.
- Добавьте сахар и сок из лайма. Взбивайте на большой скорости, пока не растают все кристаллы сахара.
- Перелейте в лоток с крышкой и замораживайте в течение 5-6 часов. Не забывайте регулярно перемешиваться.
Чтобы у вас получилось мороженое со слоями как на фото — отдельно взбейте в пюре арбуз, отдельно дыню. В каждое пюре добавьте сок из половинки лайма и по ложке меда. Залейте слоями в формы для мороженого и замораживайте.
6. Веганское мороженое из арбуза и апельсинов
Вместо апельсинов можно использовать мандарин, помело, грейпфрут, лайм или другие цитрусовые. Чтобы в мороженом не появилась горечь — снимайте с цитрусовых только верхний цветной слой цедры, не затрагивая белую часть кожуры.
Порций: 4
Калорийность: 78 кКал/100г
Время приготовления: 5 часов
Ингредиенты:
- 200 г арбузной мякоти;
- 1 апельсин;
- 50 г сахарной пудры;
- горсть ягод.
Процесс приготовления:
- С апельсина снимите цедру. В кастрюлю выдавите апельсиновый сок. Добавьте цедру и сахарную пудру.
- Проварите сироп 2 минуты на небольшом огне. Затем процедите жидкость и остудите.
- Арбузную мякоть нарежьте кусочками и перебейте в однородную массу. Смешайте с апельсиновым сиропом.
- В формы для мороженого разлейте заготовку. В каждую форму добавьте по несколько целых ягод (лучше брать мелкие ягоды – смородину, чернику, малину и т.п.).
- Замораживайте в течение 4-5 часов.
7. Мороженое из арбуза и клубники со сгущенкой
Порций: 6
Калорийность: 86 кКал/100г
Время приготовления: 5 часов
Ингредиенты:
- 200 г арбузной мякоти;
- 200 г клубники;
- 100 мл сгущенки.
Процесс приготовления:
- Арбуз и клубнику нарежьте в чашу блендера. Взбейте в однородную массу.
- Добавьте сгущенку. Еще раз измельчите.
- Разлейте по формам для мороженого. Не забудьте посередине воткнуть палочку.
- Замораживайте в течение 4-5 часов.
Если вы уже достаточно наелись арбузов — попробуйте приготовить один из наших рецептов мороженого. А дальше фантазируйте! Добавляйте в мороженое из арбуза любимые ягоды и фрукты, миксуйте с шоколадом, сиропами и топингами.
Экспериментируйте и делайте свое лето вкусным!
