Мы глубоко убеждены: не любить мороженое просто невозможно!
Особенно в летнюю жару, когда так приятно побаловать себя прохладным десертом. Однако некоторым людям всё же приходится отказывать себе в любимых угощениях из-за молока, которое, как правило, входит в основу мороженого.
Если вы относитесь к этой категории, или просто ищете новых вкусов и впечатлений, то эта статья как раз для вас. Мы расскажем вам, как сделать мороженое дома без молока.
- Рисовое мороженое без молока с апельсином
- Кокосовое мороженое с финиками
- Мороженое с авокадо на кокосовых сливках
- Домашнее мороженое без молока с дыней
- Мороженое-сорбет с морковью и манго
Рисовое мороженое без молока с апельсином
Это мороженое считается постным. И всё же не исключено, что попробовав его один раз, вы полюбите его удивительный вкус.
В основе постного рисового мороженого, конечно же, рис, крахмал, который содержится в этой крупе, придает десерту нежную кремовую консистенцию. Однако не все сорта риса подойдут для приготовления мороженого. Необходимым нам крахмалом богатые шлифованные круглозернистые и среднезернистые сорта риса. Особенно будет вкусным мороженое из клейкого, сладкого риса высшего сорта.
Дополнительные ингредиенты вы можете выбирать на свой вкус. Мы же, как пример, возьмем рецепт приготовления апельсинового мороженого с кардамоном — без молока и яиц.
Порций: 3
Калорийность: 61 ккал/100 г
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты:
- 100 г круглого риса;
- 2 стакана воды;
- 1 ч. л. сахарного заменителя экстракт стевии;
- 1 небольшой апельсин;
- 2-4 коробочки кардамона.
Процесс приготовления:
- Для начала сварите рис. Он должен получиться слегка разваренным и клейким.
- Пока варится рис, натрите цедру апельсина.
- Извлеките семена кардамона из коробочек, измельчите в ступке и смешайте с цедрой. Добавьте жидкий экстракт стевии, размешайте.
- Апельсин разделите на дольки и очистите каждую от кожуры, чтобы в мороженом не было горького привкуса. Нарежьте фрукт небольшими кусочками.
- Когда рисовая каша дойдет до готовности, добавьте к ней ароматный сахарный заменитель и перемешивайте пока он полностью не растворится.
- Затем добавьте к сладкому рису нарезанный апельсин. Полученную смесь перебейте блендером. Для красивого, оранжевого цвета и пряного вкуса можно добавить ½ чайной ложки куркумы.
- После того, как смесь полностью остынет, перебейте её блендером еще раз и поставьте в морозильную камеру.
- Каждые полчаса вынимайте смесь из морозильника и взбивайте блендером. Так не будут образовываться большие кристаллы льда, а десерт приобретет кремовую консистенцию. Когда взбивать блендером станет трудно, просто тщательно перемешайте смесь ложкой.
- Когда мешать ложкой станет совсем трудно, это будет означать, что ваше мороженое почти готово. Дайте ему постоять в холодильнике еще час-полтора, после чего извлеките и разложите по порционным формочкам. Можете украсить его орехами, полить топпингом или посыпать растительным сахаром.
Кокосовое мороженое с финиками
Порций: 6
Калорийность: 284 ккал/100г
Время приготовления: 5 часов 20 минут
Ингредиенты:
- 400 мл кокосового молока или сливок;
- 150 г фиников;
- 80 г кокосовой стружки;
- 1 ст. л. меда.
Процесс приготовления:
- Из фиников удалите косточки. Нарежьте их на кусочки, чтобы было легче взбить в блендере.
- В чашу блендера налейте кокосовое молоко. Добавьте нарезанные финики, мед. На больших оборотах взбейте массу до однородности. В конце добавьте кокосовую стружку и еще раз взбейте.
- Массу переложите в форму и отправьте в морозильную камеру. В течение заморозки помешивайте каждые 20 минут, пока мороженое не застынет. Или разлейте по порционным пластиковым формам для мороженого и поставьте в морозильник до полного замерзания (примерно на 5 часов).
- Чтобы оригинально подать десерт, сформируйте шарики мороженого и выложите их в пустую скорлупу кокоса.
Мороженое с авокадо на кокосовых сливках
Порций: 6
Калорийность: 230 кКал/100г
Время приготовления: 7 часов
Ингредиенты:
- 400 мл кокосового молока;
- 300 г авокадо;
- 1 ч. л. сока лайма;
- 100 г меда.
Процесс приготовления:
- Чтобы приготовить кокосовые сливки, вылейте кокосовое молоко в емкость и поставьте ее на несколько часов в морозильную камеру. Молоко разделится на жирные густые сливки и полупрозрачную жидкость.
- Соберите кокосовые сливки в отдельную посуду. С помощью блендера взбейте их до воздушной кремообразной массы.
- Очистите авокадо и удалите косточку. Для рецепта лучше взять мягкий, но не перезрелый фрукт. Блендером измельчите авокадо в пюре. Влейте сок лайма (можно заменить лимонным) — это поможет авокадо сохранить цвет, не потемнеть. Еще раз взбейте.
- Добавьте жидкий мед и взбивайте блендером до получения однородной, воздушной консистенции.
- Разложите мороженое по формам и заморозьте до полного отверждения, примерно на 4-5 часов.
Домашнее мороженое без молока из дыни
Порций: 8
Калорийность: 65 кКал/100г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
- 1 небольшая дыня;
- 90 г меда;
- 40 мл воды;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 5 листиков свежей мяты.
Процесс приготовления:
- Для рецепта лучше взять спелую дыню сладких сортов — чем слаще будет фрукт, тем меньше подсластителей можно добавлять в мороженое. Очистите дыню от семян и кожуры. Нарежьте небольшими кубиками.
- Поставьте в морозилку нарезанную дыню — оставьте минимум на 2 часа. Чтобы кусочки фрукта не прилипали друг к другу, выложите неплотный слой дыни на дно лотка, накройте лист листом пергаментной бумаги. Сверху выложите новый слой. Чередуйте фрукты с пекарской бумагой, пока не выложите все кусочки.
- В сотейнике разогрейте воду. Добавьте мед и мешайте до слегка тягучего состояния. Полученный сироп остудите.
- В чашу блендера выложите замороженную дыню. Залейте медовым сиропом. Добавьте листики свежей мяты и лимонный сок (количество регулируйте по своему вкусу). На больших оборотах взбейте все ингредиенты в однородную массу. Если консистенция получилась слишком сухой — добавьте еще немного медового сиропа.
- Переложите фруктовое мороженое без молока в емкость и оставьте размораживать примерно на 6 часов. Первые три часа с периодичностью перемешивайте, чтобы мороженое равномерно застыло.
- Если вы любите необычные сочетания, попробуйте в рецепте заменить мяту на свежий базилик. Зелень придаст мороженому пикантный вкус.
Мороженое сорбет с морковью и манго
Порций: 6
Калорийность: 95 кКал/100г
Время приготовления: 7 часов
Ингредиенты:
- 400 г манго;
- 1 ст. свежевыжатого сока моркови;
- 150 г меда;
- 35 мл лимонного сока;
- 50 мл воды.
Процесс приготовления:
- Сделайте пюре манго. Для этого очистите фрукты от кожуры. Мякоть срежьте с косточки, нарежьте кусочками. Составьте в чашу блендера и перебейте до однородной пюреобразной консистенции.
- Добавьте сок лимона и еще раз взбейте. Если вам попалось не очень сочное манго — добавьте воды. Если фрукт сочный, воду по рецепту можно не прибавлять. Взбейте еще раз до однородности.
- Моркву очистите и выжмите из нее сок с помощью сокодавилки. Или натрите морковь на мелкой терке и отожмите сок руками или через марлю. Процедите, чтобы отсечь мелкие кусочки.
- В чашу блендера добавьте морковный сок, кусочки манго и мед. взбейте на высокой мощности до однородной массы.
- Выложите в емкости и отправьте в морозилку на 5-6 часов. Первые 3 часа заморозки перемешивайте массу каждые 30 минут.
- Перед подачей дайте постоять 2-4 минуты при комнатной температуре, чтобы сорбет стал податливее и было проще сформировать из него порционные шарики. Приятного аппетита!
Уверены, вам понравятся наши рецепты домашнего мороженого без молока.
Сохраняйте в закладки, чтобы в любой момент вы смогли быстро приготовить полезный и вкусный десерт.
