Ми глибоко переконані: не любити морозиво просто неможливо!
Особливо в літню спеку, коли так приємно побалувати себе прохолодним десертом. Однак деяким людям все ж доводиться відмовляти собі в улюблених ласощах через молоко, яке, найчастіше, входить в основу морозива.
Якщо ви належите до цієї категорії, або ж просто шукайте нових смаків і вражень, то ця стаття якраз для вас. Ми розповімо вам, як зробити морозиво вдома без молока.
- Рисове морозиво без молока з апельсином
- Кокосове морозиво з фініками
- Морозиво з авокадо на кокосових вершках
- Домашнє морозиво без молока з дині
- Морозиво-сорбет з морквою і манго
Рисове морозиво без молока з апельсином
Це морозиво вважається пісним. І все ж не виключено, що спробувавши його один раз, ви закохаєтесь в його дивовижний смак.
В основі пісного рисового морозива, звичайно ж, рис, крохмаль, який міститься в цій крупі, надає десерту ніжну кремову консистенцію. Однак не всі сорти рису підійдуть для приготування морозива. Необхідним нам крохмалем багаті шліфовані круглозернисті та середньозернисті сорти рису. Особливо буде смачним морозиво з клейкого, солодкого рису вищого сорту.
Додаткові інгредієнти ви можете вибирати на свій розсуд. Ми ж, як приклад, візьмемо рецепт приготування апельсинового морозива з кардамоном — без молока і яєць.
Порцій: 3
Калорійність: 61 кКал/100г
Час приготування: 4 год
Інгредієнти:
- 100 г круглого рису;
- 2 склянки води;
- 1 ч. л. цукрозамінника екстракт стевії;
- 1 невеликий апельсин;
- 2-4 коробочки кардамону.
Процес приготування:
- Для початку відваріть рис. Він повинен вийти злегка розвареним та клейким.
- Поки вариться рис, натріть цедру апельсина.
- Дістаньте насіння кардамону з коробочок, подрібніть в ступці та змішайте з цедрою. Додайте рідкий екстракт стевії, розмішайте.
- Апельсин розділіть на часточки та очистить кожну від шкірки, щоб в морозиві не було гіркого присмаку. Наріжте фрукт невеликими шматочками.
- Коли рисова каша дійде до готовності, додайте до неї ароматний цукрозамінник і мішайте поки він повністю не розчиниться.
- Потім додайте до солодкого рису нарізаний апельсин. Отриману суміш перебийте блендером. Для красивого, оранжевого кольору і пряного смаку можна додати ½ десертної ложки куркуми.
- Після того, як суміш повністю охолоне, перебийте її блендером ще раз і поставте в морозильну камеру.
- Кожні пів години виймайте суміш з морозильника і збивайте блендером. Так не будуть утворюватися великі кристали льоду, а десерт придбає кремову консистенцію. Коли збивати блендером стане важко, просто ретельно перемішайте суміш ложкою.
- Коли мішати ложкою стане зовсім важко, це буде означати, що ваше морозиво майже готове. Дайте йому постояти в холодильнику ще годину-півтори, після чого дістаньте і розкладіть по креманках. Можете прикрасити його горішками, полити топінгом або посипати рослинним цукром.
Кокосове морозиво з фініками
Порцій: 6
Калорійність: 284 кКал/100г
Час приготування: 5 год 20 хв
Інгредієнти:
- 400 мл кокосового молока або вершків;
- 150 г фініків;
- 80 г кокосової стружки;
- 1 ст. л. меду.
Процес приготування:
- З фініків видаліть кісточки. Наріжте їх на шматочки, щоб було легше збити в блендері.
- У чашу блендера влийте кокосове молоко. Додайте нарізані фініки, мед. На великих обертах збийте масу до однорідності. В кінці всипте кокосову стружку і ще раз збийте.
- Масу перекладіть у форму і відправте в морозильну камеру. Протягом заморозки перемішуйте кожні 20 хвилин, поки морозиво не затвердіє. Або розлийте по порційних пластикових формах для морозива і поставте в морозилку до повного замерзання (приблизно на 5 годин).
- Щоб оригінально подати десерт, сформуйте кульки морозива і викладіть їх в порожню шкірку кокоса.
Морозиво з авокадо на кокосових вершках
Порцій: 6
Калорійність: 230 кКал/100г
Час приготування: 7 год
Інгредієнти:
- 400 мл кокосового молока;
- 300 г авокадо;
- 1 ч. л. соку лайма;
- 100 г меду.
Процес приготування:
- Щоб приготувати кокосові вершки, вилийте кокосове молоко в місткість і поставте її на кілька годин в морозильну камеру. Молоко розділиться на жирні густі вершки й напівпрозору рідину.
- Зберіть кокосові вершки в окремий посуд. За допомогою блендера збийте їх до повітряної кремоподібної маси.
- Очистить авокадо і видаліть кісточку. Для рецепта краще взяти м'який, але не перестиглий фрукт. Блендером подрібніть авокадо в пюре. Влийте сік лайма (можна замінити на лимонний) — це допоможе авокадо зберегти колір, не потемніти. Ще раз збийте.
- Додайте рідкий мед і збивайте блендером до отримання однорідної, повітряної консистенції.
- Розкладіть морозиво по формах і заморозьте до повного затвердіння, приблизно на 4-5 годин.
Домашнє морозиво без молока з дині
Порцій: 8
Калорійність: 65 кКал/100г
Час приготування: 8 год
Інгредієнти:
- 1 невелика диня;
- 90 г меду;
- 40 мл води;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 5 листочків свіжої м'яти.
Процес приготування:
- Для рецепта краще взяти стиглу диню солодких сортів — чим солодший буде фрукт, тим менше підсолоджувачів можна додавати в морозиво. Очистіть диню від насіння і шкірки. Наріжте невеликими кубиками.
- Поставте в морозилку нарізану диню — залиште мінімум на 2 години. Щоб шматочки фрукта не прилипали один до одного, викладіть нещільний шар дині на дно лотка, накрийте шар листом пергаментного паперу. Зверху викладіть новий шар. Чергуйте фрукти з пекарським папером, поки не викладете всі шматочки.
- У сотейнику розігрійте воду. Додайте мед і мішайте до злегка тягучого стану. Отриманий сироп остудіть.
- У чашу блендера викладіть заморожену диню. Залийте медовим сиропом. Додайте листочки свіжої м'яти та лимонний сік (кількість регулюйте на свій смак). На великих оборотах збийте всі інгредієнти до однорідної маси. Якщо консистенція вийшла занадто сухою — додайте ще трохи медового сиропу.
- Перекладіть фруктове морозиво без молока в місткість і залиште розморожувати приблизно на 6 годин. Перші три години з періодичністю перемішуйте, щоб морозиво рівномірно застигло.
- Якщо ви любите незвичайні поєднання, спробуйте в рецепті замінити м'яту на свіжий базилік. Зелень додасть морозиву пікантний смак.
Морозиво-сорбет з морквою і манго
Порцій: 6
Калорійність: 95 кКал/100г
Час приготування: 7 год
Інгредієнти:
- 400 г манго;
- 1 ст. свіжовичавленого соку моркви;
- 150 г меду;
- 35 мл лимонного соку;
- 50 мл води.
Процес приготування:
- Зробіть пюре манго. Для цього очистіть фрукти від шкірки. М'якуш зріжте з кісточки, наріжте шматочками. Складіть в чашу блендера і перебийте до однорідної пюреподібної консистенції.
- Додайте сік лимона і ще раз збийте. Якщо вам попалося не дуже соковите манго — додайте води. Якщо фрукт соковитий, воду за рецептом можна не додавати. Збийте ще раз до однорідності.
- Моркву очистить і вичавіть з неї сік за допомогою сокодавилці. Або натріть моркву на дрібній тертці, і відіжміть сік руками або через марлю. Процідіть, щоб відсікти дрібні шматочки.
- У чашу блендера додайте морквяний сік, шматочки манго і мед — збийте на високій потужності до однорідної маси.
- Викладіть в місткості та відправте в морозилку на 5-6 годин. Перші 3 години заморозки перемішуйте масу кожних 30 хвилин.
- Перед подачею дайте постояти 2-4 хвилини при кімнатній температурі, щоб сорбет став податливим і було простіше сформувати з нього порційні кульки. Смачного!
Впевнені, вам сподобаються наші рецепти домашнього морозива без молока.
Зберігайте в закладки, щоб в будь-який момент ви змогли швидко приготувати корисний і смачний десерт.
