Из всех необычных видов мороженого, кокосовое мороженое находится в топе у сладкоежек. Мягкий вкус кокоса идеально дополняет кремовое сливочное основание. А если сюда добавить еще кокосовую стружку – получится не что иное, как холодная рафаэлка.
В этой статье мы опишем простой рецепт домашнего кокосового мороженого, чтобы вы могли порадовать себя и близких оригинальным и вкусным десертом.
Домашнее кокосовое мороженое: простой рецепт
Кокосовое мороженое по этому рецепту получается очень похожим на пломбир. Если вы хотите уменьшить калорийность десерта — можете положить меньше сахара, заменить его порошком стевии или другими сахарными заменителями.
Порций: 8
Калорийность: 292 кКал/100г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты для кокосового мороженого:
- 250 мл сливок 30% жирности;
- 250 мл кокосового молока;
- 100 г сахара-песка;
- 75 г кокосовой стружки;
- 5 яичных желтков.
Кокосовое мороженое — рецепт шаг за шагом:
- В кастрюлю влейте кокосовое молоко. Лучше брать посуду с толстым дном, чтобы содержимое не пригорело при нагревании.
- Яичные желтки взбейте с сахаром и добавьте к молоку. Хорошо перемешайте массу венчиком до полного растворения кристаллов сахара. Но не переусердствуйте — кокосовое мороженое на этом этапе рецепта не нужно сбивать в пену.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая массу, нагревайте до тех пор, пока не загустеете, примерно 10-12 минут. Здесь важен баланс — нужно заварить массу до густоты, но нельзя перегревать ее, чтобы не свернулись желтки. Если боитесь переварить крем — готовьте не на огне, а на водяной бане.
- Когда крем приобретет консистенцию сгущенки, снимите с огня.
- Если вы готовите десерт для взрослой компании — на этом этапе приготовления домашнего кокосового мороженого в рецепт можно добавить 30 мл рома или кокосового ликера. Алкоголь добавит десерту пикантных ноток.
- Накройте готовый крем пищевой пленкой, чтобы поверхность не покрылась корочкой. Полностью остудите массу. Чтобы ускорить процесс охлаждения, можно поместить кастрюлю в емкость с ледяной водой.
- Холодные сливки с помощью миксера взбейте в пышную стойкую пену. Затем по частям подмешивайте в сливки заварной кокосовый крем. Перемешайте до однородности осторожными движениями, чтобы не нарушить легкость.
- Добавьте кокосовую стружку в емкость с мороженым и еще раз размешайте.
- Выложите кокосовое мороженое со стружкой в лоток и отправьте в морозилку. Первые 3 часа замораживания каждые 30 минут доставайте лоток и перемешивайте содержимое. Для эффективного перемешивания воспользуйтесь венчиком или погружным блендером. Когда масса станет очень узкой — оставьте ее в морозилке до полного замерзания еще на 4-5 часов.
Перед подачей дайте кокосовому мороженому со стружкой постоять при комнатной температуре 5-10 минут. Так вам будет проще сформировать красивые шарики из слегка размягченной массы.
Все, вкусное кокосовое мороженое для всей семьи готово! А если вы придерживаетесь ПП и хотите приготовить мороженое без яиц и сливок — воспользуйтесь рецептом диетического мороженого. Приятного аппетита!
