Из всех необычных видов мороженого, кокосовое мороженое находится в топе у сладкоежек. Мягкий вкус кокоса идеально дополняет кремовую сливочную основу. А если сюда добавить еще кокосовую стружку — получится не что иное, как холодная освежающая рафаэлка.
В этой статье мы опишем простой рецепт домашнего кокосового мороженого, чтобы вы могли порадовать себя и близких оригинальным и очень вкусным десертом.
Домашнее кокосовое мороженое: простой рецепт
Кокосовое мороженое по этому рецепту получается очень похожим на пломбир. Если вы хотите уменьшить калорийность десерта — можете положить меньше сахара, заменить его порошком стевии или прочими сахарозаменителями.
Порций: 8
Калорийность: 292 кКал/100г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты для кокосового мороженого:
- 250 мл сливок 30% жирности;
- 250 мл кокосового молока;
- 100 г сахара-песка;
- 75 г кокосовой стружки;
- 5 яичных желтков.
Кокосовое мороженое — рецепт пошагово:
1. В сотейник влейте кокосовое молоко. Лучше брать посуду с толстым дном, чтобы содержимое не пригорало во время нагревания.
2. Яичные желтки взбейте с сахаром и добавьте к молоку. Хорошо перемешайте массу венчиком до полного растворения кристалликов сахара. Но не перестарайтесь — кокосовое мороженое на этом этапе рецепта не нужно взбивать в пену.
3. Поставьте сотейник на слабый огонь и, постоянно помешивая массу, нагревайте до загустения, примерно 10-12 минут. Здесь важен баланс — нужно заварить массу до густоты, но нельзя перегревать его, чтобы не свернулись желтки. Если боитесь переварить крем — готовьте не на огне, а на водяной бане.
4, Когда крем приобретет консистенцию сгущенного молока, снимите с огня.
5. Если вы готовите десерт для взрослой компании — на этом этапе приготовления домашнего кокосового мороженого в рецепт можно добавить 30 мл рома или кокосового ликера. Алкоголь придаст десерту пикантных ноток.
6. Накройте готовый крем пищевой пленкой, чтобы поверхность не покрылась корочкой. Полностью остудите массу. Чтобы ускорить процесс остывания, можно поместить сотейник в емкость с ледяной водой.
7. Холодные сливки с помощью миксера взбейте в пышную стойкую пену. Затем по частям подмешивайте в сливки заварной кокосовый крем. Перемешайте до однородности осторожными движениями, чтобы не нарушить воздушность.
8. Добавьте кокосовую стружку в емкость с мороженым и еще раз размешайте.
9. Выложите кокосовое мороженое со стружкой в лоток и отправьте в морозилку. Первые 3 часа замораживания каждых 30 минут доставайте лоток и перемешивайте содержимое. Для эффективного перемешивания воспользуйтесь венчиком или погружным блендером. Когда масса станет очень вязкой — оставьте ее в морозилке до полного замерзания еще на 4-5 часов.
Перед подачей дайте кокосовому мороженому со стружкой постоять при комнатной температуре 5-10 минут. Так вам будет проще сформировать красивые шарики из слегка размягченной массы.
Все, вкуснейшее кокосовое мороженое для всей семьи готово! А если вы соблюдаете ПП и хотите приготовить мороженое без яиц и сливок — воспользуйтесь рецептом диетического мороженого. Приятного аппетита!
Возможно вам будет интересно:
Комментарии ()