Виды продукции
Наши бренды
Новинки

Кофейное мороженое

Нет времени читать?
Отправить Вам на почту?
Кофейное мороженое
Lasunka
31.07.2020

Кофейное мороженое редко встретишь в магазинах, но его можно легко приготовить своими руками. Мы предлагаем вам два варианта, как сделать кофейное мороженое. Рецепты простые, а вкус изумительный.

 

Первый рецепт описывает классическую технологию приготовления мороженого — с завариванием желткового крема. Второй рецепт — это экспресс способ, для которого вам понадобится просто взбить все ингредиенты. 

 

Для приготовления мороженого в домашних условиях можете использовать натуральный молотый и растворимый кофе. С последним вы сэкономите время, а с натуральным кофе приготовите более нежное по вкусу мороженое. Чем-то оно напомнит мороженое крем-брюле, но будет отличаться более ярким и насыщенным оттенком. 

 

Выбирайте, какой рецепт кофейного мороженого лучше, и готовите бодрящий десерт вместе с ТМ «Ласунка».

 

 

 

1. Кофейное мороженое: рецепт с фото пошагово

 

2. Кофейное мороженое: простой рецепт

 

 

 

Кофейное мороженое: рецепт с фото пошагово

 

Кофейное мороженое

Порций: 10

 

Калорийность: 290 кКал/100г

 

Время приготовления: 8 часов

 

Ингредиенты:

 

  • кофе — натуральный 2 ст. л. или растворимый 8-10 г;
  • сливки 33% — 500 мл; 
  • сахар — 100 г;
  • желтки куриные — 3 крупных или 4 маленьких;
  • вода для кофе — до 100 г.

По этому рецепту кофейное мороженое получится очень ароматное, достаточно насыщенное и в меру сладкое. Но вы можете регулировать вкус по своему предпочтению.

 

Как сделать кофейное мороженое:

 

1. Отделите яичные желтки в посуду для взбивания. Добавьте сахар, если есть тростниковый, лучше используйте его. Он придаст карамельную нотку домашнему кофейному мороженому. Взбейте желтки в пышную массу со светлым оттенком.

 

Кофейное мороженое

2. Сливки вылейте в сотейник и прогрейте на среднем огне. После появления первых пузырьков, сразу снимайте с огня. Кипятить сливки ни в коем случае не нужно, иначе это испортит весь десерт!

 

Кофейное мороженое

3. Сварите кофе привычным вам способом. Процедите через самое мелкое сито, или через марлю, сложенную вчетверо. 

 

Кофейное мороженое

4. В горячие сливки добавьте свежесваренный кофе. Хорошо перемешайте.

 

Кофейное мороженое

5. В сливочно-кофейную основу тонкой струйкой введите взбитые желтки. Постоянно мешайте, чтобы желтки не свернулись от высокой температуры. 

 

Кофейное мороженое

6. Кастрюлю с желтково-сливочной смесью поставьте на маленький огонь. Постоянно перемешивая лопаткой, прогрейте до тех пор, пока она начнет густеть. Затем уберите кастрюлю с огня, но продолжайте непрерывно перемешивать крем еще около 2-3 минут. Это нужно, чтобы масса не пригорела ко дну посуды.

 

 

Совет:

 

Чтобы быстрее приготовить крем для кофейного мороженого, Юлия Высоцкая советует загустить его в микроволновке. Поставьте заготовку в СВЧ печь на 2-3 минуты (время зависит от мощности конкретной модели). В результате у вас получится густой яичный крем, который останется просто перемешать до однородности. При таком способе заваривания желтки не свернутся.

 


Кофейное мороженое

7. Перелейте в контейнер с крышкой и отправьте в морозильную камеру. 

 

Мороженое кофейное по этому рецепту отлично замораживается без мороженицы. Десерт имеет большой процент жирности и из-за этого в нем не так сильно образуются кристаллы льда при заморозке. Но все равно, чтобы получилась легкая и кремовая текстура, домашнее кофейное мороженое нужно интенсивно перемешивать через каждые 30 минут. И так первые 3 часа. Когда мешать станет сложно, оставьте мороженое замораживаться еще на 3 часа. 

 

Если есть мороженица — просто перелейте заготовку в прибор и следуйте инструкции. Обычно это занимает 2-3 часа.

 

Кофейное мороженое

 

 

Кофейное мороженое: простой рецепт

 

Если предыдущий рецепт кажется сложным и затратным по времени — приготовьте кофейное мороженое по упрощенному рецепту, без яиц. Этот способ легче — заваривать крем не нужно, просто взбить и смешать все ингредиенты. 

 

Кофейное мороженое

Порций: 6

 

Калорий: 247 кКал/100г

 

Время приготовления: 8 часов

 

Ингредиенты:

 

  • кофе — 10 г;
  • сливки 33% — 300 мл;
  • сахар — 100 г; 
  • вода — 100 мл.

Приготовление:

 

1. В посуду для взбивания высыпьте кофе и залейте кипятком. Добавьте сахар. 

 

2. Взбивайте смесь миксером на высоких оборотах. Масса должна увеличиться в объеме, а затем превратиться в плотную пышную пену. Поставьте охлаждаться в морозилку на 1 час.

 

Кофейное мороженое

3. Холодные сливки взбейте до плотных устойчивых пиков. 

 

Кофейное мороженое

4. Кофейную смесь достаньте из холодильника и еще раз взбейте до пышности.

 

Кофейное мороженое

5. Аккуратно смешайте взбитое кофе со сливками. 

 

Кофейное мороженое

6. Перелейте в лоток и замораживайте 5-6 ч. 

 

Кристалликов льда в домашнем мороженом не будет только если его постоянно мешать. Поэтому не забывайте периодически перемешивать. 

 

Кофейное мороженое

Если у вас остались вопросы о том, как сделать кофейное мороженое — пишите в комментариях. Мы поделимся советом. 

 

 

 

Возможно вам будет интересно:

 

Холодный кофе с мороженым — 5 вкусных рецептов

 

10 рецептов вкусных молочных коктейлей

 

Рецепт вафельных стаканчиков для мороженого 

Комментарии ()

    Статьи по теме
    Теперь мороженое «Ласунка» можно заказать онлайн
    Lasunka
    Lasunka
    05.11.2020
    Блог
    компании
    Теперь мороженое «Ласунка» можно заказать онлайн
    Торт медовик: классический рецепт
    Lasunka
    Lasunka
    23.10.2020
    Блог
    компании
    Торт медовик: классический рецепт
    Торт тирамису
    Lasunka
    Lasunka
    16.10.2020
    Блог
    компании
    Торт тирамису
    Как все начиналось? Наша история
    ЗДЕСЬ ВЫ МОЖЕТЕ ОЗНАКОМИТЬСЯ
    С 20-ЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ МОРОЖЕНОГО «ЛАСУНКА».
    Новое в блоге Ласунка
    ООО «Ласунка» Адрес: ул. Березинская, 62, 49125, Днепр, Украина
    Торговый отдел: 0562369845, 0503401479
    Электронная почта: trade@lasunka.com, office@lasunka.com
    Юридический адрес: 49127, Украина, г. Днепр, ул. Гаванская, 14
    Горячая линия:
    0800 40 70 00
    Звонки бесплатны по всей территории Украины (кроме звонков с мобильных телефонов)