Кофейное мороженое редко встретишь в магазинах, но его можно легко приготовить своими руками.
Мы предлагаем вам два варианта, как сделать кофейное мороженое. Рецепты просты, а вкус удивителен.
Первый рецепт описывает классическую технологию приготовления мороженого — с заваркой желткового крема.
Второй рецепт — это экспресс способ, для которого вам понадобится просто сбить все ингредиенты.
Для приготовления мороженого в домашних условиях можете использовать натуральный молотый и растворимый кофе. С последним вы сэкономите время, а с натуральным кофе приготовите нежнее по вкусу мороженое. Чем-то оно напомнит мороженое крем-брюле, но будет отличаться более ярким и насыщенным оттенком.
Выбирайте, какой рецепт кофейного мороженого лучше, и готовите бодрящий десерт вместе с ТМ «Ласунка».
Кофейное мороженое: рецепт с фото шаг за шагом
Порций: 10
Калорийность: 290 кКал/100г
Время приготовления: 8 часов
Составляющие:
- кофе — натуральный 2 ст. л. или растворимый 8-10 г;
- сливки 33% — 500 мл;
- сахар — 100 г;
- желтки куриные — 3 больших или 4 маленьких;
- вода для кофе — до 100 г.
По этому рецепту кофейное мороженое получится очень ароматное, достаточно насыщенное и в меру сладкое. Но вы можете регулировать вкус по своим предпочтениям.
Как сделать кофейное мороженое:
- Отделите яичные желтки в посуду для взбивания. Добавьте сахар, если есть тростниковый, лучше используйте его. Он придаст карамельную нотку домашнему кофейному мороженому. Взбейте желтки в рыхлую массу со светлым оттенком.
- Сливки вылейте в кастрюлю и прогрейте на среднем огне. После появления первых пузырьков сразу снимайте с огня. Кипятить сливки ни в коем случае не нужно, иначе это испортит весь десерт!
- Сварите кофе привычным способом. Процедите через мельчайшее сито, или через марлю, сложенную вчетверо.
- В горячие сливки добавьте свежесваренный кофе. Хорошо перемешайте.
- В сливочно-кофейное основание тонкой струйкой введите взбитые желтки. Постоянно мешайте, чтобы желтки не свернулись от высокой температуры.
- Кастрюлю с желточно-сливочной смесью поставьте на маленький огонь. Постоянно перемешивая лопаткой, прогрейте до тех пор, пока она начнет густеть. Затем уберите кастрюлю из огня, но продолжайте непрерывно перемешивать крем еще около 2-3 минут. Это нужно, чтобы масса не пригорела ко дну посуды.
Совет: Чтобы побыстрее приготовить крем для кофейного мороженого, Юлия Высоцкая советует загустить его в микроволновке. Поставьте заготовку в СВЧ печь на 2-3 минуты (время зависит от мощности конкретной модели). В результате у вас получится густой яичный крем, который останется просто перемешать до однородности. При таком способе заваривания желтки не обратятся.
- Перелейте в контейнер с крышкой и отправьте в морозильную камеру.
Мороженое кофейное по этому рецепту отлично замораживается без мороженицы. Десерт имеет большой процент жирности и поэтому в нем не так сильно образуются кристаллы льда при замораживании. Но все равно, чтобы получилась легкая и кремовая текстура, домашнее кофейное мороженое нужно интенсивно перемешивать через каждые 30 минут. И так первые 3 часа. Когда мешать станет сложно, оставьте мороженое замораживаться еще на 3 часа.
Если есть мороженица — просто перелейте заготовку в прибор и следуйте инструкциям. Обычно это занимает 2-3 часа.
Кофейное мороженое: простой рецепт
Если предыдущий рецепт кажется сложным и затратным по времени — приготовьте кофейное мороженое по упрощенному рецепту, без яиц. Этот способ легче — заваривать крем не нужно, просто взбить и смешать все ингредиенты.
Порций: 6
Калорий: 247 кКал/100г
Время приготовления: 8 часов
Составляющие:
- кофе — 10 г;
- сливки 33% — 300 мл;
- сахар — 100 г;
- вода — 100 мл.
Приготовление:
- В посуду для взбивания высыпьте кофе и залейте кипятком. Добавьте сахар.
- Взбивайте смесь миксером на высоких оборотах. Масса должна увеличиться в объеме, а затем превратиться в плотную пышную пену. Поставьте охлаждаться в морозилку на 1 час.
- Холодные сливки взбейте до плотных устойчивых пиков.
- Кофейную смесь достаньте из холодильника и еще раз взбейте до пышности.
- Аккуратно смешайте взбитый кофе со сливками.
- Перелейте в лоток и замораживайте 5-6 часов.
- Кристаллов льда в домашнем мороженом не будет, только если его постоянно мешать. Поэтому не забывайте периодически перемешиваться.
Если у вас остались вопросы о том, как сделать кофейное мороженое — пишите в комментариях. Мы поделимся советом.
