Виды продукции
Наши бренды
Новинки

Кофейное мороженое

Нет времени читать?
Отправить Вам на почту?
Кофейное мороженое
Lasunka
31.07.2020

Кофейное мороженое редко встретишь в магазинах, но его можно легко приготовить своими руками. Мы предлагаем вам два варианта, как сделать кофейное мороженое. Рецепты простые, а вкус изумительный.

 

Первый рецепт описывает классическую технологию приготовления мороженого — с завариванием желткового крема. Второй рецепт — это экспресс способ, для которого вам понадобится просто взбить все ингредиенты. 

 

Для приготовления мороженого в домашних условиях можете использовать натуральный молотый и растворимый кофе. С последним вы сэкономите время, а с натуральным кофе приготовите более нежное по вкусу мороженое. Чем-то оно напомнит мороженое крем-брюле, но будет отличаться более ярким и насыщенным оттенком. 

 

Выбирайте, какой рецепт кофейного мороженого лучше, и готовите бодрящий десерт вместе с ТМ «Ласунка».

 

 

 

1. Кофейное мороженое: рецепт с фото пошагово

 

2. Кофейное мороженое: простой рецепт

 

 

 

Кофейное мороженое: рецепт с фото пошагово

 

Кофейное мороженое

Порций: 10

 

Калорийность: 290 кКал/100г

 

Время приготовления: 8 часов

 

Ингредиенты:

 

  • кофе — натуральный 2 ст. л. или растворимый 8-10 г;
  • сливки 33% — 500 мл; 
  • сахар — 100 г;
  • желтки куриные — 3 крупных или 4 маленьких;
  • вода для кофе — до 100 г.

По этому рецепту кофейное мороженое получится очень ароматное, достаточно насыщенное и в меру сладкое. Но вы можете регулировать вкус по своему предпочтению.

 

Как сделать кофейное мороженое:

 

1. Отделите яичные желтки в посуду для взбивания. Добавьте сахар, если есть тростниковый, лучше используйте его. Он придаст карамельную нотку домашнему кофейному мороженому. Взбейте желтки в пышную массу со светлым оттенком.

 

Кофейное мороженое

2. Сливки вылейте в сотейник и прогрейте на среднем огне. После появления первых пузырьков, сразу снимайте с огня. Кипятить сливки ни в коем случае не нужно, иначе это испортит весь десерт!

 

Кофейное мороженое

3. Сварите кофе привычным вам способом. Процедите через самое мелкое сито, или через марлю, сложенную вчетверо. 

 

Кофейное мороженое

4. В горячие сливки добавьте свежесваренный кофе. Хорошо перемешайте.

 

Кофейное мороженое

5. В сливочно-кофейную основу тонкой струйкой введите взбитые желтки. Постоянно мешайте, чтобы желтки не свернулись от высокой температуры. 

 

Кофейное мороженое

6. Кастрюлю с желтково-сливочной смесью поставьте на маленький огонь. Постоянно перемешивая лопаткой, прогрейте до тех пор, пока она начнет густеть. Затем уберите кастрюлю с огня, но продолжайте непрерывно перемешивать крем еще около 2-3 минут. Это нужно, чтобы масса не пригорела ко дну посуды.

 

 

Совет:

 

Чтобы быстрее приготовить крем для кофейного мороженого, Юлия Высоцкая советует загустить его в микроволновке. Поставьте заготовку в СВЧ печь на 2-3 минуты (время зависит от мощности конкретной модели). В результате у вас получится густой яичный крем, который останется просто перемешать до однородности. При таком способе заваривания желтки не свернутся.

 


Кофейное мороженое

7. Перелейте в контейнер с крышкой и отправьте в морозильную камеру. 

 

Мороженое кофейное по этому рецепту отлично замораживается без мороженицы. Десерт имеет большой процент жирности и из-за этого в нем не так сильно образуются кристаллы льда при заморозке. Но все равно, чтобы получилась легкая и кремовая текстура, домашнее кофейное мороженое нужно интенсивно перемешивать через каждые 30 минут. И так первые 3 часа. Когда мешать станет сложно, оставьте мороженое замораживаться еще на 3 часа. 

 

Если есть мороженица — просто перелейте заготовку в прибор и следуйте инструкции. Обычно это занимает 2-3 часа.

 

Кофейное мороженое

 

 

Кофейное мороженое: простой рецепт

 

Если предыдущий рецепт кажется сложным и затратным по времени — приготовьте кофейное мороженое по упрощенному рецепту, без яиц. Этот способ легче — заваривать крем не нужно, просто взбить и смешать все ингредиенты. 

 

Кофейное мороженое

Порций: 6

 

Калорий: 247 кКал/100г

 

Время приготовления: 8 часов

 

Ингредиенты:

 

  • кофе — 10 г;
  • сливки 33% — 300 мл;
  • сахар — 100 г; 
  • вода — 100 мл.

Приготовление:

 

1. В посуду для взбивания высыпьте кофе и залейте кипятком. Добавьте сахар. 

 

2. Взбивайте смесь миксером на высоких оборотах. Масса должна увеличиться в объеме, а затем превратиться в плотную пышную пену. Поставьте охлаждаться в морозилку на 1 час.

 

Кофейное мороженое

3. Холодные сливки взбейте до плотных устойчивых пиков. 

 

Кофейное мороженое

4. Кофейную смесь достаньте из холодильника и еще раз взбейте до пышности.

 

Кофейное мороженое

5. Аккуратно смешайте взбитое кофе со сливками. 

 

Кофейное мороженое

6. Перелейте в лоток и замораживайте 5-6 ч. 

 

Кристалликов льда в домашнем мороженом не будет только если его постоянно мешать. Поэтому не забывайте периодически перемешивать. 

 

Кофейное мороженое

Если у вас остались вопросы о том, как сделать кофейное мороженое — пишите в комментариях. Мы поделимся советом. 

 

 

 

Возможно вам будет интересно:

 

Холодный кофе с мороженым — 5 вкусных рецептов

 

10 рецептов вкусных молочных коктейлей

 

Рецепт вафельных стаканчиков для мороженого 

Комментарии ()

    Статьи по теме
    Вкусные и полезные завтраки: 9 идей на скорую руку
    Lasunka
    Lasunka
    22.09.2020
    Блог
    компании
    Вкусные и полезные завтраки: 9 идей на скорую руку
    Яблочный пирог: 5 вкуснейших рецептов
    Lasunka
    Lasunka
    18.09.2020
    Блог
    компании
    Яблочный пирог: 5 вкуснейших рецептов
    Панна котта — 5 вкусных рецептов знаменитого десерта
    Lasunka
    Lasunka
    09.09.2020
    Блог
    компании
    Панна котта — 5 вкусных рецептов знаменитого десерта
    Как все начиналось? Наша история
    ЗДЕСЬ ВЫ МОЖЕТЕ ОЗНАКОМИТЬСЯ
    С 20-ЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ МОРОЖЕНОГО «ЛАСУНКА».
    ООО «Ласунка» Адрес: ул. Березинская, 62, 49125, Днепр, Украина
    Торговый отдел: 0562369845, 0503401479
    Электронная почта: trade@lasunka.com, office@lasunka.com
    Юридический адрес: 49127, Украина, г. Днепр, ул. Гаванская, 14
    Горячая линия:
    0800 40 70 00
    Звонки бесплатны по всей территории Украины (кроме звонков с мобильных телефонов)