Мороженое — это всегда вкусно!
Бодрый десерт дарит заветную прохладу в жаркие дни. А настоящие сладкоежки пробуют его даже зимой. Каждый день холодильники магазинов пополняются новыми предложениями. Однако не все мороженое все равно полезно. Некоторые изготовители, желая получить больше прибыли, используют дешевые и некачественные ингредиенты.
Наши советы помогут вам понять, как выбрать качественное мороженое, которое будет не только вкусным, но и безопасным.
Как выбрать полезное мороженое: состав и стандарты
Чтобы знать, как выбрать мороженое в магазине, немного пройдемся по теории. Многое зависит от набора ингредиентов.
В зависимости от состава существуют следующие виды мороженого:
- Пломбир. Считается вкусным видом, содержит от 12% до 20% животного жира. Основные ингредиенты — масло, яйца, молоко.
- Сливочное. Жирность составляет 8–11,5%. Производится на основе сливок.
- Молочное. Содержит от 0,5 до 7% жира. В основе рецепта — молоко (сухое или цельное).
- С комбинированным составом сырья. Это означает, что помимо молочных жиров, список ингредиентов содержит их заменители: растительное масло.
- Сорбет. Состоит из пюре ягод, фруктов. Молокопродукты не должны добавляться.
- Фруктовый лед. Самый жесткий вид. Производится из фруктового сока с добавлением сахара.
В магазине, особенно если это вкусняшка для ребенка, у вас может возникнуть вопрос, как выбрать мороженое без пальмового масла. Для этого нужно внимательно читать состав, а также метку стандартизации.
В Украине качество продовольственных продуктов контролируется госстандартами — ДСТУ. Как выбрать мороженое, ориентируясь по ДСТУ?
В настоящее время действует 3 стандарта для этого лакомства:
- ДСТУ 4733: 2007 Изготовлено на основе молока, сливок или масла. Растительные жиры, масла, маргарины и другие заменители не используются.
- ДСТУ 4735:2007 В состав входят заменители растительного жира.
- ДСТУ 4734:2007 Специальный стандарт для фруктового льда, сорбетов и плодово-ягодных видов мороженого.
Если вы думаете, как выбрать мороженое без растительных жиров, тогда ищите на пачке отметку ДСТУ.
Качественным и натуральным считается продукт, соответствующий ДСТУ 4733. Именно такое мороженое рекомендуется покупать детям.
Как правильно выбрать мороженое: срок годности и условия хранения
Как правило, чтобы выбрать безопасное мороженое, следует внимательно изучить сроки годности. Все знают, что товар не должен быть просроченным. Загвоздка в другом — чем более длительный срок годности заложен производителем, тем больше продукт содержит консервантов.
Мороженое с безопасными консервантами обычно хранится не дольше 24 месяцев. Однако, выбирая, отдайте предпочтение товару, изготовленному недавно. Производитель рассчитывает срок годности исходя из идеальных условий хранения. Но отследить весь путь мороженого от завода до магазинной полки вы не можете.
Перед тем, как выбрать мороженое, у вас есть возможность оценить только текущие условия хранения. Температура в холодильнике должна соответствовать указанному на упаковке показателю.
Как выбрать хорошее мороженое: цена имеет значение
Если вас интересует, как выбрать натуральное мороженое, то, в первую очередь, не покупайте самое дешевое. Нерадивые производители жертвуют качеством ингредиентов, в погоне за низкой себестоимостью. За чрезмерно маленькой ценой скрывается второсортное сырье, дешевые консерванты и ароматизаторы.
Ничто нам так не вредит, как экономия на здоровье! Лучше выбирать качественное мороженое пломбир несколько раз в неделю, чем каждый день есть дешевый продукт, который и мороженым трудно назвать.
Оцените внешний вид
Перед тем, как выбрать мороженое, убедитесь, что на упаковке есть все необходимые маркировки: ДСТУ, срок годности, дата изготовления, номер партии. Также должен быть указан полный состав, пищевая и энергетическая ценность продукта, название и адрес производителя.
Внешний вид мороженого может рассказать много о качестве и условиях хранения товара:
- Товарная упаковка должна быть целой и гладкой. Если упаковка разорвана, раздута или помята — это свидетельствует о нарушении условий транспортировки или хранения.
- Стаканчик, рожок, эскимо или любой другой вид должен хранить оригинальную форму. Если мороженое деформировано, значит, оно повторно замораживалось. Вкусовые качества и безопасность такого продукта под вопросом.
- Если мороженое мягкое, легко мнеться в руках — значит был нарушен температурный режим хранения, что привело к размораживанию. Такой продукт – идеальная среда для размножения болезнетворных бактерий.
- После распаковки осмотрите мороженое: оно должно быть равномерно окрашено, однородной консистенции. В массе не должно быть кристаллов сахара, комочков. Белый налет на поверхности шоколадной глазури, кристаллики льда сигнализируют о неправильном хранении.
Состав подскажет, как выбрать качественное мороженое
Производители обязаны указывать абсолютно все компоненты продукта. В списке ингредиентов, кроме натуральных: молока, сахара и яиц, может присутствовать целый список Е-приложений. В большинстве своем они разрешаются к применению и действительно могут использоваться в производстве мороженого. Однако чем короче список приложений, тем лучше.
Как выбрать полезное мороженое с натуральными добавками? Читайте состав!
Есть вкусные и по-настоящему полезные наполнители:
- орешки, изюм;
- сухофрукты, цукаты;
- мармелад;
- шоколадная крошка;
- карамель;
- кокосовая стружка;
- кусочки фруктов и ягод.
Экзотика в наших широтах всегда дороже местных продуктов. Мороженое со вкусом тропических фруктов, за редким исключением, почти всегда содержит ароматизаторы. В то время как наполнители из местных фруктов и ягод (вишневые, клубничные и т.п.) чаще всего действительно натуральны.
Проверьте, действительно ли вы выбрали качественное мороженое
Советуем проверить мороженое на качество в домашних условиях.
Есть несколько способов:
- Поместите десерт в морозилку до состояния сильной заморозки. Попытайтесь отколоть кусочек от мороженого. Если вам это удастся, значит, вы купили натуральное. Продукт с высоким содержанием растительных жиров и воды будет почти каменным после заморозки.
- Оставьте кусок мороженого на тарелке. Натуральный продукт равномерно растает и превратится в воздушную молочно-сливочную смесь. Некачественный десерт с жирозаменяющими веществами будет медленно таять. Кусочек превратится в пену и будет держать форму, а под ним расползется водянистая липкая лужа.
Ищем качественное мороженое: как выбрать производителя
Репутация много значит для любого бизнеса. Как правило, самые популярные и крупные производители ценят свое имя и "держат марку". Такие компании тщательно проверяют качество выпускаемой продукции, следят за соответствием ДСТУ.
Учитывая массовость производства, мороженое известной фирмы обойдется вам даже дешевле продукции мелкого производителя, при том же качестве.
В итоге, после раздумий как правильно выбрать мороженое, безопасными будут признаны несколько рожков, пара стаканчиков и несколько видов эскимо. И все это из огромного ассортимента в магазине. Как выбрать из нескольких одно самое вкусное мороженое — решать вам. Главное, чтобы вы были уверены, что наслаждаетесь на 100% качественным мороженым.
