Морозиво — це завжди смачно!
Бадьорий десерт дарує заповітну прохолоду в спекотні дні. А справжні ласуни куштують його навіть взимку. Кожен день холодильники магазинів поповнюються новими пропозиціями. Однак не все морозиво однаково корисно. Деякі виробники, бажаючи отримати більше прибутку, використовують дешеві та неякісні інгредієнти.
Наші поради допоможуть вам зрозуміти, як вибрати якісне морозиво, яке буде не тільки смачним, але й безпечним.
Як вибрати корисне морозиво: склад і стандарти
Щоб знати, як вибрати морозиво в магазині, трохи пройдемося по теорії. Багато що залежить від набору інгредієнтів.
Залежно від складу, існують такі види морозива:
- Пломбір. Вважається найсмачнішим видом, містить від 12% до 20% тваринного жиру. Основні інгредієнти — масло, яйця, молоко.
- Вершкове. Жирність складає 8-11,5%. Виготовляється на основі вершків.
- Молочне. Містить від 0,5 до 7% жиру. В основі рецепта — молоко (сухе або незбиране).
- З комбінованим складом сировини. Це означає, що крім молочних жирів, список інгредієнтів містить їх замінники: рослинна олія.
- Сорбет. Складається з пюре ягід, фруктів. Молокопродукти не повинні додаватися.
- Фруктовий лід. Найтвердіший вид. Виготовляється з фруктового соку з додаванням цукру.
У магазині, особливо якщо це смаколик для дитини, у вас може виникнути питання, як вибрати морозиво без пальмової олії. Для цього потрібно уважно читати склад, а також позначку стандартизації.
В Украине качество продовольственных продуктов контролируется госстандартами — ДСТУ. Як вибрати морозиво, орієнтуючись по ДСТУ?
В даний час, діє 3 стандарти для цих ласощів:
- ДСТУ 4733: 2007 Виготовлено на основі молока, вершків або масла. Рослинні жири, масла, маргарини та інші замінники не використовуються.
- ДСТУ 4735:2007 До складу входять замінники рослинного жиру.
- ДСТУ 4734:2007 Спеціальний стандарт для фруктового льоду, сорбетів і плодово-ягідних видів морозива.
Якщо ви думаєте, як вибрати морозиво без рослинних жирів, тоді шукайте на пачці позначку ДСТУ.
Найякіснішим і натуральним вважається продукт, що відповідає ДСТУ 4733. Саме таке морозиво рекомендується купувати дітям.
Як правильно вибрати морозиво: термін придатності та умови зберігання
Як правило, щоб вибрати безпечне морозиво, варто уважно вивчити терміни придатності. Всі знають, що товар не повинен бути простроченим. Заковика в іншому — чим більш тривалий термін придатності закладений виробником, тим більше продукт містить консервантів.
Морозиво з безпечними консервантами зазвичай зберігається не довше 24 місяців. Однак, обираючи, віддайте перевагу товару, який був виготовлений нещодавно. Виробник розраховує термін придатності, виходячи з ідеальних умов зберігання. Але відстежити весь шлях морозива від заводу до магазинної полиці ви не можете.
Перед тим, як вибрати морозиво, у вас є можливість оцінити лише поточні умови зберігання. Температура в холодильнику повинна відповідати зазначеному на пакуванні показнику.
Як вибрати добре морозиво: ціна має значення
Якщо вас цікавить, як вибрати натуральне морозиво, то, в першу чергу, не купуйте найдешевше. Недбалі виробники жертвують якістю інгредієнтів, в гонитві за низькою собівартістю. За надмірно маленькою ціною ховається другосортна сировина, дешеві консерванти та ароматизатори.
Ніщо нам так не шкодить, як економія на здоров'ї! Краще вибирати якісне морозиво пломбір декілька разів на тиждень, ніж кожен день їсти дешевий продукт, який і морозивом важко назвати.
Оцініть зовнішній вигляд
Перед тим, як вибрати морозиво, переконайтеся що на упакуванні є всі потрібні маркування: ДСТУ, термін придатності, дата виготовлення, номер партії. Також повинен бути зазначений повний склад, харчова та енергетична цінність продукту, назва та адреса виробника.
Зовнішній вигляд морозива може розповісти багато про якість та умови зберігання товару:
- Товарне упакування повинне бути цілим та гладким. Якщо пакування розірване, роздуте або пом'яте — це свідчить про порушення умов транспортування або зберігання.
- Стаканчик, ріжок, ескімо або будь-який інший вид повинен зберігати оригінальну форму. Якщо морозиво деформовано, значить воно повторно заморожувалося. Смакові якості та безпечність такого продукту під питанням.
- Якщо морозиво м'яке, легко мнеться в руках — значить був порушений температурний режим зберігання, що призвело до розморожування. Такий продукт — ідеальне середовище для розмноження хвороботворних бактерій.
- Після розпакування огляньте морозиво: воно повинно бути рівномірно забарвлене, однорідної консистенції. У масі не повинно бути кристалів цукру, грудочок. Білий наліт на поверхні шоколадної глазурі, кристалики льоду сигналізують про неправильне зберігання.
Склад підкаже, як вибрати якісне морозиво
Виробники зобов'язані вказувати абсолютно всі компоненти продукту. У списку інгредієнтів, крім натуральних: молока, цукру і яєць, може бути присутнім цілий перелік Е-додатки. У своїй більшості вони дозволяються до застосування і дійсно можуть використовуватися у виробництві морозива. Однак, чим коротше список додатків, тим краще.
Як вибрати корисне морозиво з натуральними добавками? Читайте склад!
Є смачні та по-справжньому корисні наповнювачі:
- горішки, родзинки;
- сухофрукти, цукати;
- мармелад;
- шоколадна крихта;
- карамель;
- кокосова стружка;
- шматочки фруктів і ягід.
Екзотика в наших широтах завжди дорожче місцевих продуктів. Морозиво зі смаком тропічних фруктів, за рідкісним винятком, майже завжди містить ароматизатори. Тоді як наповнювачі з місцевих фруктів і ягід (вишневі, полуничні тощо) найчастіше дійсно натуральні.
Перевірте, чи дійсно ви вибрали якісне морозиво
Радимо перевірити морозиво на якість в домашніх умовах.
Є декілька способів:
- Помістіть десерт в морозилку до стану сильного замороження. Спробуйте відколоти шматочок від морозива. Якщо вам це вдасться, значить ви купили натуральне. Продукт з високим вмістом рослинних жирів та води буде майже кам'яним після заморозки.
- Залиште шматок морозива на тарілці. Натуральний продукт рівномірно розтане і перетвориться в повітряну молочно-вершкову суміш. Неякісний десерт з жирозамінюючими речовинами буде повільно танути. Шматочок перетвориться в піну і буде тримати форму, а під ним розповзеться водяниста липка калюжа.
Шукаємо якісне морозиво: як вибрати виробника
Репутація багато значить для будь-якого бізнесу. Як правило, найпопулярніші й великі виробники цінують своє ім'я і "тримають марку". Такі компанії ретельно перевіряють якість своєї продукції, стежать за відповідністю ДСТУ.
З огляду на масовість виробництва, морозиво відомої фірми обійдеться вам навіть дешевше продукції дрібного виробника, при тій же якості.
У підсумку, після роздумів як правильно вибрати морозиво, безпечними будуть визнані кілька ріжків, пара стаканчиків і трохи видів ескімо. І все це з величезного асортименту в магазині. Як вибрати з декількох одне найсмачніше морозиво — вирішувати вам. Головне, щоб ви були впевнені, що насолоджуєтеся на 100% якісним морозивом.
