Бискотти — известное кондитерское изделие в Италии, являющее собой печенье характерной продолговатой формы. В переводе с итальянского означает «запечённое дважды».
Рецепт: Итальянское Бискотти
Предлагаем вам рецепт разновидности бискотти – печенье Кантуччи. Его отличием от классического рецепта являешься добавления сливочного масла в тесто, а также больше разнообразия в начинке: сухофрукты или шоколад. Тогда как оригинальный рецепт бискотти входят только орехи.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 130 г сахара
- 300 г муки (может понадобиться чуть больше или меньше)
- 70 г размягченного сливочного масла
- цедра 1 лимона или апельсина (на ваш вкус)
- 1 ч. л разрыхлителя
- соль
- 60 г миндаля
- 60 г сушеной клюквы
Примечание: по желанию, вместо 60 г орехов можно взять 30 г миндали и 30 г цукатов. В некоторых вариациях рецепта добавляют сушеную вишню, изюм, курагу и даже шоколад.
Рецепт пошагово:
- В миске с помощью венчика смешать 2 яйца, сахар и щепотку соли.
- Затем добавить цедру лимона либо апельсина, на свой вкус.
- Далее добавить мягкое сливочное масло и снова хорошо перемешать.
- Добавить разрыхлитель и начать постепенно вводить просеянную муку.
- Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Как только перестанет липнуть к рукам – муки достаточно.
- Затем добавить миндаль и клюкву и месить еще 2–3 минуты.
- Включить разогреваться духовку до 180 градусов.
- Готовое тесто разделить на 5 одинаковых частей и сформировать продолговатые батоны.
- Противень застелить пергаментом, выложить тесто и отправить выпекаться на 20 минут.
- Достать бискотти из духовки и дать немного остыть. Духовку не выключать, а снизить температуры до 170 градусов.
- Острым ножом по диагонали нарезать на кусочки, шириной 2–3 см.
- Снова выложить бискотти на пергамент и отправить в духовку еще на 10 минут, чтобы подсушить.
- По готовность достать противень из духовки и дать готовому бискотти время, чтобы остыть. Приятного аппетита!
