Біскотті – відомий кондитерський виріб в Італії, що являє собою печиво характерної довгастої форми. У перекладі з італійської означає «запечене двічі».
Рецепт: Італійське Біскотті
Пропонуємо вам рецепт різновиду біскотті – печиво Кантуччі. Його відмінністю від класичного рецепту є додавання вершкового масла в тісто, а також більше різноманітності у начинці: сухофрукти або шоколад. Тоді як оригінальний рецепт біскотті входять лише горіхи.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 130 г цукру
- 300 г борошна (може знадобитися трохи більше або менше)
- 70 г розм'якшеного вершкового масла
- цедра 1 лимона або апельсина (на ваш смак)
- 1 ч. л розпушувача
- сіль
- 60 г мигдалю
- 60 г сушеної журавлини
Примітка: За бажанням, замість 60 г горіхів можна взяти 30 г мигдалю та 30 г цукатів. У деяких варіаціях рецепту додають сушену вишню, родзинки, курагу і навіть шоколад.
Рецепт покроково:
- У мисці за допомогою вінчика змішати 2 яйця, цукор й дрібку солі.
- Потім додати цедру лимона чи апельсина, на власний смак.
- Далі додати м'яке вершкове масло та знову добре перемішати.
- Додати розпушувач і почати поступово вводити просіяне борошно.
- Вимішувати тісто потрібно доти, доки воно не стане м'яким та еластичним. Як тільки перестане липнути до рук – борошна достатньо.
- Потім додати мигдаль та журавлину й місити ще 2-3 хвилини.
- Включити розігріватися духовку до 180 градусів.
- Готове тісто розділити на 5 однакових частин і сформувати продовгуваті батони.
- Деко застелити пергаментом, викласти тісто та відправити випікатися на 20 хвилин.
- Дістати біскотті з духовки та дати трохи охолонути. Духовку не вимикати, а понизити температури до 170 градусів.
- Гострим ножем по діагоналі нарізати на шматочки шириною 2-3 см.
- Знову викласти біскотті на пергамент і відправити до духовки ще на 10 хвилин, щоб підсушити.
- За готовністю дістати деко з духовки та дати готовому біскотті час, щоб охолонути. Смачного!
