Задумывались ли вы над тем, в каком веке придумали мороженое?
Ученые считают, что его история началась около пяти тысячелетий назад. В Китае за два тысячелетия до нашей эры в трапезе императора обязательным блюдом были чрезвычайные десерты, в состав которых входили зерна граната, цитрусовые, лед и снег. Рецепты строго охранялись, они были недоступны даже придворной аристократии.
В древности греки смаковали охлажденными натуральными соками, молоком и вином. Эскимосы пробовали чрезвычайное мороженое (акутак), приготовленное из замороженного сырого мяса, населенного сала и свежих ягод. Самый первый вид мороженого (V век до нашей эры), дошедший до современников, называется Фалуди. Он изготовлен из крахмала и подкисленного соком лайма розовой воды, подавали этот десерт в виде замороженных нитей.
Однако сложно сказать, какая страна является родиной мороженого.
Популяризация мороженого
В XIII веке Марко Поло привез рецепт мороженого из Китая в страны Европы. Аристократические семьи полюбили этот холодный десерт, однако способ его приготовления тщательно скрывали придворные повара.
Ситуация во Франции изменилась, когда Екатерина Медичи посетила французский двор с личным производителем мороженого – настоящим мастером своего дела. Советники французского короля потребовали немедленно раскрыть тайну технологии приготовления и рецепта мороженого. Информация стала государственной тайной, при ее разглашении наказание приравнивалось к хищению государственных средств. Лишь в 1718 году М. ИЛЭ (г. Лондон) в сборнике рецептов опубликовала инструкцию приготовления охлажденного десерта.
Мороженое набирало популярность, поэтому быстро вошло в моду во французских и итальянских дворах. Повара вносили новые штрихи, разрабатывали уникальные рецепты приготовления щербетов, фруктовых и молочных льдов. Одним из самых знаменитых рецептов тех времен стал замороженный крем с ванилью, приготовленный из охлажденных сливок и молока (автор – Ж.Тирсен). Продукт получил название «Неаполитанское мороженое». Целую серию рецептов мороженого создал в 1832 году кондитер А. Джексон (Филадельфия).
Простым жителям Франции продукт стал доступен благодаря первому парижскому кафе-мороженому, которое открыл Прокопио де Колтелли в 1782 году. На открытии этого заведения посетителям предлагали около восьмидесяти разных видов охлажденного десерта. Кафе и сейчас успешно работает и угощает посетителей разным лакомством.
Важным шагом (1843 г.) в изготовлении мороженого стало изобретение американки Нэнси Джонс. Эта женщина придумала ручную мешалку (емкость с лопастями и составом из льда и соли) для приготовления холодного продукта. На основе настоящего изобретения Д. Фассл (1851 г., США) создал первую линию по промышленному производству мороженого, а через четыре года в Австралии был разработан первый механический аппарат. На рубеже XIX – XX век А. Гопен изобрел первый гомогенизатор.
Это изобретение промышленного охладителя (1902 г.) положило начало эре массового производства продукта и сделало его доступным для простых людей.
Лидерство мороженого: с каждым годом все больше и больше
Инновационные технологии производства мороженого позволили современным производителям производить его самые разные виды в промышленных масштабах.
Популярность любимого продукта всех людей во всем мире растет ежегодно. К примеру, в Украине за первый квартал 2016 года производство десерта выросло на 27% и составило 10,7 т.
Кроме разнообразных вкусовых качеств, мороженое отлично снимает стресс, повышает настроение, насыщает организм необходимыми веществами. При регулярном употреблении мороженого вырабатывается иммунитет к простудным заболеваниям полости рта. Но самое интересное то (доказано учеными), что, завтракая мороженым, вы активизируете организм, стимулируете мозговую деятельность, а также повышаете способность сосредотачиваться на поставленной задаче.
Попробуйте наше мороженое "Как раньше..." и насладитесь неповторимым вкусом натурального и полезного лакомства.
