Яркий аромат ванили и нежная молочно-сливочная основа — в ванильном мороженом прекрасно все. А еще мороженое с ванилью идеально дополняет вкус яблочного штруделя, тирамису, чизкейка и других десертов.
В этой статье мы расскажем, как приготовить ванильное мороженое своими руками. В рецепте нет редких ингредиентов или сложных этапов приготовления. Главное — четко следовать рецепту и готовить с хорошим настроением.
1. Домашнее ванильное мороженое: фото рецепт
2. Ингредиенты:
3. Как приготовить ванильное мороженое в домашних условиях:
Домашнее ванильное мороженое: фото рецепт
Порций: 6
Калорийность: 222 кКал/100г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
- 250 мл сливок 33%;
- 250 мл молока 3,2%;
- 120 г сахара;
- 2 крупных желтка;
- 1 стручок ванили.
Как приготовить ванильное мороженое в домашних условиях:
1. В сотейник влейте молоко и сливки. Лучше брать сотейник с утолщенным дном, чтобы масса не пригорела при нагревании.
2. Стручок ванили разрежьте вдоль. Ножом соскребите семечки.
Если вы не нашли целые стручки ванили — замените на пакетик ванилина или экстракт ванили. На пол литра будет достаточно 5-6 капель ванильного экстракта.
3. Добавьте стручок и семена в молочно-сливочную смесь и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, дождитесь пока на поверхности появятся мелкие пузырьки и сразу уберите с огня. Не перегрейте: если смесь закипит, домашнее мороженое не получится.
4. Достаньте стручок ванили. Если вы хотите приготовить ванильное мороженое с однотонным цветом без черных вкраплений — процедите массу через марлю, сложенную в несколько раз. Это поможет отфильтровать семена ванили.
5. Разотрите желтки с сахаром и взбивайте миксером на высоких оборотах. Они должны увеличится в объеме и побелеть.
6. Готовим крем. Добавьте к взбитым желткам еще горячее молоко. Делайте это в несколько приемов. Если вылить все сразу — желтки свернутся.
7. Поставьте на плиту. Постоянно мешайте и медленно нагревайте до тех пор, пока она не начнет загустевать. Проверить готовность просто: окуните лопатку в массу, а затем проведите пальцем по лопатке. Если остался четкий след, значит заготовка уже достаточно загустела и ее можно убирать с плиты.
8. Теперь нужно охладить. И лучше оставить остывать при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой. Если накрыть горячее крышкой, на ней будет оседать конденсат, который будет стекать в заготовку. Это может нарушить однородную структуру ванильного мороженого. Если оставить, не накрывая, — обветрится. Чтобы ускорить процесс, налейте в большую миску ледяную воду, погрузите туда кастрюлю с заготовкой и регулярно перемешивайте.
9. Перелейте в лоток с крышкой и поместите в морозилку. Каждые полчаса доставайте лоток и тщательно перемешивайте содержимое. Мешайте периодически до тех пор, пока ложка не начнет застревать в массе. По такому способу — общее время заморозки 5-6 часов.
Проще приготовить ванильное мороженое в мороженице. Просто перелейте в чашу и выставьте режим согласно инструкции к прибору. Вам останется подождать несколько часов и домашнее ванильное мороженое будет готово!
В этом ванильном мороженом по рецепту продукты проходят термическую обработку, поэтому хранить в морозилке его можно до месяца. Хотя, мы уверены, что скушаете вы его намного быстрее.
Теперь вы знаете, как приготовить ванильное мороженое своими руками и угостить свою семью вкусным домашним десертом.
Приятного аппетита!
Больше рецептов мороженого в нашем блоге:
Мороженое пломбир
Мороженое без сливок
Комментарии ()