Яркий аромат ванили и нежная молочно-сливочная основа — в ванильном мороженое и прекрасно все. А еще мороженое с ванилью идеально дополняет вкус яблочного штруделя, тирамису, чизкейка и других десертов.
В этой статьи мы расскажем, как приготовить ванильное мороженое своими руками. В рецепте нет редких ингредиентов или сложных этапов приготовления.
Главное - четко следовать рецепту и готовить с хорошим настроением.
- Домашнее ванильное мороженое, рецепт
- Ингредиенты
- Как приготовить ванильное мороженое в домашних условиях
Домашнее ванильное мороженое: фото рецепт
Порций: 6
Калорийность: 222 кКал /100 г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
- 250 мл сливок 33%;
- 250 мл молока 3,2%;
- 120 г сахара;
- 2 больших желтка;
- 1 стручок ванили.
Как приготовить ванильное мороженое в домашних условиях:
- В кастрюлю влейте молоко и сливки. Лучшее брать кастрюлю с утолщенным дном, чтобы масса не пригорела при нагревании.
- Стручок ванили разрежьте вдоль. Ножом соскребите семена. Если вы не нашли целые стручки ванили — замените пакетик ванилина или экстракт ванили. На пол-литра будет достаточно 5-6 капель ванильного экстракта.
- Добавьте стручок и семена в молочно – сливочную смесь и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, дождитесь пока на поверхности появятся мелкие пузырьки и сразу уберите с огня. Не перегрейте: если смесь закипит, домашнее мороженое не получится.
- Достаньте стручок ванили. Если вы хотите приготовить ванильное мороженое с однотонным цветом без черных вкраплений — процедите массу через марлю, сложенную в несколько раз. Это поможет отфильтровать семена ванили.
- Разотрите желтки с сахаром и взбивайте миксером на высоких оборотах. Они должны увеличится в объеме, и побелеть.
- Готовим крем. Добавьте к сбитым желткам еще горячее молоко. Делайте это в несколько подходов. Если вылить все сразу — желтки свернуться.
- Поставьте на плиту. Постоянно смешивайте и медленно нагревайте до тех пор, пока она не начнет загустевать. Проверить готовность просто: окуните лопатку в массу, а затем проведите пальцем по лопатке. Если остался четкий следует, значит, заготовка уже достаточно загустела и ее можно убирать с плиты.
- Теперь нужно охладить. И лучше оставить остывать при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой. Если накрыть горячее крышкой, на ней будет оседать конденсат, который будет стекать в заготовку. Это может нарушить однородную структуру ванильного мороженого. Если оставить, не накрывая, — обветрится. Чтобы ускорить процесс, налейте в большую миску ледяную воду, окуните туда кастрюлю с заготовкой и регулярно перемешивайте.
- Перелейте в лоток с крышкой и поместите в морозилку. Каждые полчаса доставайте лоток и тщательно перемешайте содержимое. Мешайте периодически до тех пор, пока ложка не начнет застревать в массе. По такому способу - общее время заморозки 5-6 часов.
Проще приготовить ванильное мороженое в мороженице. Просто перелейте в чашу и выставьте режим в соответствии с инструкцией к прибору.
Вам останется подождать несколько часов и домашнее ванильное мороженое будет готово!
В этом ванильном мороженом по рецепту продукты проходят термическую обработку, поэтому хранить в морозилке его можно до месяца. Хотя, мы уверены, что съедите вы его намного быстрее.
Теперь вы знаете, как приготовить ванильное мороженое своими руками и угостить свою семью вкусным домашним десертом.
Приятного аппетита!
