Виды продукции
Наши бренды
Новинки

Мороженое из смородины

Нет времени читать?
Отправить Вам на почту?
Мороженое из смородины
Lasunka
14.07.2020

И из черной, и из красной смородины получается изумительное мороженое: ягода придает десерту яркий цвет, насыщенный вкус и невероятный аромат. Даже те, кто не любит смородину, с удовольствием наслаждаются таким мороженым. К тому же смородина содержит в себе целый набор витаминов, в том числе и витамины С, А, В, Р, Е. Поэтому мороженое из смородины будет не только вкусным, но и очень полезным.

 

Рецептов, как сделать мороженое из смородины в домашних условиях, придумано много:

 

  • классическое — с использованием жирных сливок, молока;

 

  • альтернативные варианты — с добавлением творога, сгущенки;

 

  • диетическое мороженое — из смородины, бананов, йогурта и меда;

 

  • мороженое щербет: рецепт из смородины с небольшим добавлением молока;

 

  • сорбет — простое летнее лакомство из ягод, сахара и воды.

 

В этой статье мы расскажем вам два беспроигрышно вкусных варианта — классический рецепт мороженого из черной смородины и рецепт мороженого с красной смородиной и сгущенкой. Оба десерта получаются кисло-сладкими, так как смородина дает свою приятную кислинку. В рецептах мы рекомендуем добавлять немного сахара, чтобы смородиновое мороженое получилось более освежающим.

 

Домашнее мороженое из черной смородины

 

Домашнее мороженое из красной смородины

 

 

 

 

Домашнее мороженое из черной смородины

 

Домашнее мороженое из смородины

 

Порций: 9

 

Калорийность: 230 кКал/100г

 

Время приготовления: 9 часов

 

Ингредиенты:

 

  • 200 г черной смородины;

 

  • 250 мл сливок 33% жирности;

 

  • 250 мл молока 3,2% жирности;

 

  • 160 г сахара-песка;

 

  • 6 желтков куриных яиц.

 

 

Как сделать мороженое из черной смородины:

 

1. Смородину промойте и просушите. Для мороженого из смородины рекомендуем брать очень спелые ягоды — они обладают приятной, но не слишком выраженной кислинкой. 

 

2. Сложите ягоды в сотейник, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Дайте покипеть 2-3 минуты, а затем уберите с огня. Этап проваривания нужен для того, чтобы ягода отдала весь свой цвет, аромат и витамины.

 

Домашнее мороженое из смородины

 

3. Перебейте проваренные ягоды в максимально однородное пюре. Чтобы домашнее мороженое из черной смородины по текстуре было более гладким, протрите пюре через сито, отфильтровав кожуру и косточки. Делайте это, пока пюре еще горячее, ведь черная смородина при остывании проявляет желирующие свойства. 

 

Домашнее мороженое из смородины

 

4. В сотейник с утолщенным дном влейте молоко и сливки. Поставьте на медленный огонь и, помешивая, прогрейте до горячего состояния. Доводить до кипения не нужно.

 

Домашнее мороженое из смородины

 

5. Яичные желтки засыпьте сахаром и с помощью миксера взбейте в пышную массу. Желтки должны побелеть, а все кристаллы сахара — раствориться. 

 

Домашнее мороженое из смородины

 

6. Смесь из желтков и сахара влейте горячую сливочно-молочную массу. Чтобы желтки не свернулись, делайте это медленно и постоянно перемешивайте. 

 

Домашнее мороженое из смородины

 

7. Поставьте заготовку на плиту и, помешивая, нагревайте до загустения. Чтобы не сомневаться в готовности крема, окуните ложку в массу и проведите по ней пальцем. Если края разошлись и не сходятся — значит крем готов. 

 

Домашнее мороженое из смородины

 

8. Снимите крем с огня и охладите. Чтобы ускорить процесс остывания — можете поместить сотейник в миску, наполненную ледяной водой, и периодически мешайте.

 

Домашнее мороженое из смородины

 

9. После остывания крема, добавьте смородиновое пюре и перемешайте до однородности. 

 

Домашнее мороженое из смородины

 

10. Перелейте заготовку в лоток с крышкой и отправьте в морозилку на 8 часов.

 

Совет:

 

Чтобы домашнее мороженое из смородины было однородным и без кристаллов льда — при замораживании нужно его регулярно перемешивать. Сначала каждые 20 минут, а когда масса немного подмерзнет — 1 раз в час. Когда смородиновое мороженое затвердеет, мешать станет сложно — отправьте его в морозилку уже до полного замерзания. 

 

Если вы хотите, чтобы мороженое даже из морозилки было мягким и податливым — перед тем, как накрыть лоток крышкой, затяните поверхность пищевой пленкой.

 

 

Мороженое из черной смородины имеет яркий самодостаточный вкус, поэтому к нему не требуются топпинги или другие добавки. 

Из указанных в рецепте количества ингредиентов получится примерно 900 г готового десерта.

 

 

 

Домашнее мороженое из красной смородины

 

Домашнее мороженое из смородины

 

Порций: 8

 

Калорийность: 233 кКал/100г

 

Время приготовления: 9 часов

 

Ингредиенты:

 

  • 500 г ягод красной смородины;

 

  • 300 г сгущенного молока;

 

  • 250 мл жирных 33% сливок;

 

  • 40 г сахарной пудры.

 

 

Как сделать мороженое из красной смородины:

 

1. Красную смородину промойте и обсушите. Ягоды перебейте в пюре с помощью блендера. Обязательно процедите через сито — в красной смородине присутствует довольно ощутимая косточка.

 

Домашнее мороженое из смородины

 

После того как косточки и кожура отфильтруются, у вас получится примерно 300 г ягодного пюре.

 

2. В ягодное пюре вмешайте сгущенное молоко. Выбирайте качественную сгущенку — от этого будет зависеть вкус десерта.

 

Домашнее мороженое из смородины

 

3. Поместите смесь в морозильную камеру на 30 минут охладиться.

 

4. В сливки всыпьте сахарную пудру. Взбейте смесь с помощью блендера до мягких пиков. Масса должна стать воздушной и увеличиться в размере. 

 

Домашнее мороженое из смородины

 

5. Во взбитые сливки добавьте охлажденную ягодную смесь. Аккуратно все перемешайте до однородности. Из указанного количества ингредиентов у вас получится около 900 г готового продукта.

 

Домашнее мороженое из смородины

 

6. Мороженое из красной смородины перелейте в лоток и заморозьте по способу, описанному в предыдущем рецепте. Или сделайте проще — разлейте по пластиковым  порционным формочкам. В таком случае не нужно его постоянно перемешивать. 

 

Если вы любите мороженое по кислее, перед заморозкой добавьте сверху целые ягоды смородины. В готовом мороженом они будут хорошо чувствоваться и придадут приятную кислинку. А чтобы ягоды не превратились в кашицу, предварительно окуните каждую в крахмал с сахаром и тогда они надолго сохранят свою форму.

 

Совет:

 

Перед подачей оставьте домашнее мороженое из смородины постоять при комнатной температуре несколько минут. Это немного размягчит массу и из нее будет проще сформировать порционные шарики. 

 

Если для заморозки вы использовали формы — окуните их на пару секунд в горячую воду, извлеките десерт за палочку и сразу кушайте.

 

Домашнее мороженое из смородины

 

Для рецептов подходят как свежие, так и замороженные ягоды. Поэтому, сделать мороженое из смородины можно в любое время года. Но все равно — ловите момент. Лето — это идеальная пора для экспериментов.

 

Наслаждайтесь с удовольствием!

 

 

 

 

Больше рецептов мороженого:

 

Диетическое мороженое: рецепты ПП

 

Мятное мороженое: 3 освежающих рецептов

Комментарии ()

    Статьи по теме
    Торт тирамису
    Lasunka
    Lasunka
    16.10.2020
    Блог
    компании
    Торт тирамису
    BANKET — новинка, которая тает во рту
    Lasunka
    Lasunka
    07.10.2020
    Блог
    компании
    BANKET — новинка, которая тает во рту
    Торт сметанник: классический рецепт с пошаговым фото
    Lasunka
    Lasunka
    30.09.2020
    Блог
    компании
    Торт сметанник: классический рецепт с пошаговым фото
    Как все начиналось? Наша история
    ЗДЕСЬ ВЫ МОЖЕТЕ ОЗНАКОМИТЬСЯ
    С 20-ЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ МОРОЖЕНОГО «ЛАСУНКА».
    Новое в блоге Ласунка
    ООО «Ласунка» Адрес: ул. Березинская, 62, 49125, Днепр, Украина
    Торговый отдел: 0562369845, 0503401479
    Электронная почта: trade@lasunka.com, office@lasunka.com
    Юридический адрес: 49127, Украина, г. Днепр, ул. Гаванская, 14
    Горячая линия:
    0800 40 70 00
    Звонки бесплатны по всей территории Украины (кроме звонков с мобильных телефонов)