Види продукції
Наші бренди
Новинки

Морозиво зі смородини

Немає часу читати?
Відправити Вам на пошту?
Морозиво зі смородини
Lasunka
14.07.2020

І з чорної, і з червоної смородини виходить дивовижне морозиво: ягода надає десерту яскравий колір, насичений смак і неймовірний аромат. Навіть ті, хто не любить смородину, із задоволенням насолоджуються таким морозивом. До того ж смородина містить в собі цілий набір вітамінів, в тому числі й вітаміни С, А, В, Р, Е. Тому морозиво зі смородини буде не тільки смачним, але і дуже корисним.

 

Рецептів, як зробити морозиво зі смородини в домашніх умовах, придумано багато:

 

  • класичне — з використанням жирних вершків, молока;

 

  • альтернативні варіанти — з додаванням сиру, згущеного молока;

 

  • дієтичне морозиво — з порічки, бананів, йогурту та меду;

 

  • морозиво щербет: рецепт зі смородини з невеликим додаванням молока;

 

  • сорбет — простий літній смаколик з ягід, цукру і води.

 

У цій статті ми розповімо вам два безпрограшно смачних варіанти — класичний рецепт морозива з чорної смородини та рецепт морозива з червоною смородиною і згущеного молока. Обидва десерти виходять кисло-солодкими через те, що смородина дає свою приємну кислинку. У рецептах ми рекомендуємо додавати трохи цукру, щоб порічкове (смородинове) морозиво вийшло більш освіжаючим.

 

Домашнє морозиво з чорної смородини

 

Домашнє морозиво з червоної смородини

 

 

 

 

Домашнє морозиво з чорної смородини

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

Порцій: 9

 

Калорійність: 230 кКал/100г

 

Час приготування: 9 годин

 

Складові:

 

  • 200 г чорної смородини;

 

  • 250 мл вершків 33% жирності;

 

  • 250 мл молока 3,2% жирності;

 

  • 160 г цукру-піску;

 

  • 6 жовтків курячих яєць.

 

 

Як зробити морозиво з чорної смородини:

 

1. Смородину промийте і просушіть. Для морозива зі смородини рекомендуємо брати дуже стиглі ягоди — вони володіють приємною, але не дуже вираженою кислинкою.

 

2. Складіть ягоди в каструлю, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Дайте покипіти 2-3 хвилини, а потім приберіть з вогню. Етап проварювання потрібен для того, щоб ягода віддала весь свій колір, аромат і вітаміни.

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

3. Перебийте проварені ягоди в максимально однорідне пюре. Щоб домашнє морозиво з чорної смородини по текстурі було більш гладким, протріть пюре через сито, відфільтрувавши шкірку і кісточки. Робіть це, поки пюре ще гаряче, адже чорна смородина при охолодженні проявляє желеутворювальні властивості.

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

4. У сотейник з потовщеним дном влийте молоко і вершки. Поставте на повільний вогонь і, помішуючи, прогрійте до гарячого стану. Доводити до кипіння не потрібно.

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

5. Яєчні жовтки засипте цукром і за допомогою міксера збийте в пишну масу. Жовтки повинні побілішати, а все кристали цукру — розчинитися.

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

6. Суміш із жовтків і цукру влийте в гарячу вершково-молочну масу. Щоб жовтки не згорнулися, робіть це повільно і постійно перемішуйте.

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

7. Поставте заготовлю на плиту і, помішуючи, нагрівайте до загустіння. Щоб не сумніватися в готовності крему, занурте ложку в масу і проведіть по ній пальцем. Якщо краї розійшлися і не сходяться — значить крем готовий.

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

8. Зніміть крем з вогню та охолодіть. Щоб прискорити процес охолодження — можете помістити каструлю в миску, наповнену крижаною водою, і періодично мішайте.

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

9. Після охолодження крему, додайте смородинове пюре і перемішайте до однорідності.

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

10. Перелийте заготовлю в лоток з кришкою і відправте в морозилку на 8 годин.

 

Порада:

 

Щоб домашнє морозиво зі смородини було однорідним і без кристалів льоду — при заморожуванні потрібно його регулярно перемішувати. Спочатку кожні 20 хвилин, а коли маса трохи підмерзне — 1 раз на годину. Коли смородинове морозиво затвердіє, мішати стане складно — відправте його в морозилку вже до повного замерзання.

 

Якщо ви хочете, щоб морозиво навіть з морозилки було м'яким і податливим — перед тим, як накрити лоток кришкою, затягніть поверхню харчовою плівкою.

 

 

Морозиво з чорної смородини має яскравий самодостатній смак, тому до нього не потрібні топпинги або інші добавки.

 

З зазначених в рецепті кількості інгредієнтів вийде приблизно 900 г готового десерту.

 

 

 

Домашнє морозиво з червоної смородини

Домашнє морозиво зі смородини

 

 

Порцій: 8

 

Калорійність: 233 кКал/100г

 

Час приготування: 9 годин

 

Складові:

 

  • 500 г ягід червоної смородини;

 

  • 300 г згущеного молока;

 

  • 250 мл жирних 33% вершків;

 

  • 40 г цукрової пудри.

 

 

Як зробити морозиво з червоної смородини:

 

1. Червону смородину промийте та висушіть. Ягоди перебийте в пюре за допомогою блендера. Обов'язково процідіть через сито — в червоній порічці присутній досить відчутна кісточка.

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

Після того як кісточки та шкірка відфільтруються, у вас вийде приблизно 300 г ягідного пюре.

 

2. У порічкове пюре умішайте згущене молоко. Вибирайте якісне згущене молоко — від цього буде залежати смак десерту.

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

3. Помістіть суміш у морозильну камеру на 30 хвилин охолонути.

 

4. У вершки всипте цукрову пудру. Збийте суміш за допомогою блендера до м'яких піків. Маса повинна стати повітряною і збільшитися в розмірі.

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

5. У збиті вершки додайте охолоджену ягідну суміш. Акуратно все перемішайте до однорідності. З вказаної кількості інгредієнтів у вас вийде близько 900 г готового продукту.

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

6. Морозиво з червоної смородини перелийте в лоток і заморозьте за способом, описаному в попередньому рецепті. Або зробіть простіше — розлийте по пластикових порційних формочках. В такому випадку не потрібно його постійно перемішувати.

 

Якщо ви любите морозиво кисліше, перед заморожуванням додайте зверху цілі ягоди смородини. У готовому морозиві вони будуть добре почуватися і додадуть приємну кислинку. А щоб ягоди не перетворилися в кашку, попередньо занурте кожну в крохмаль з цукром і тоді вони надовго збережуть свою форму.

 

Порада:

 

Перед подачею залиште домашнє морозиво зі смородини постояти при кімнатній температурі кілька хвилин. Це трохи розм'якшить масу і з неї буде простіше сформувати порційні кульки.

 

Якщо для заморозки ви використовували форми — занурте їх на пару секунд в гарячу воду, витягніть десерт за паличку і відразу їжте.

 

Домашнє морозиво зі смородини

 

Для рецептів підходять як свіжі, так і заморожені ягоди. Тому, зробити морозиво зі смородини можна в будь-який час року. Але все одно — ловіть момент. Літо — це ідеальна пора для експериментів.

 

Насолоджуйтеся із задоволенням!

 

 

 

 

Більше рецептів морозива:

 

Дієтичне морозиво: рецепти ПП

 

Як зробити морозиво з соку: рецепти, рекомендації

 

Морозиво для дітей: 5 кращих рецептів

 

Comments ()

    Статті по темі
    BANKET — новинка, яка тане у роті
    Lasunka
    Lasunka
    07.10.2020
    Смачні та корисні сніданки: 9 ідей на швидку руку
    BANKET — новинка, яка тане у роті
    Морквяний пиріг
    Lasunka
    Lasunka
    06.10.2020
    Блог
    Морквяний пиріг
    Торт сметанник: класичний рецепт з покроковим фото
    Lasunka
    Lasunka
    30.09.2020
    Блог
    Торт сметанник: класичний рецепт з покроковим фото
    Як все починалось? Наша історія
    ТУТ ВИ МОЖЕТЕ ОЗНАЙОМИТИСЯ
    З 20-РІЧНОЮ ІСТОРІЄЮ МОРОЗИВА «ЛАСУНКА».
    Нове в блозі Ласунка
    ТОВ «Ласунка» Адреса: вул. Березинська, 62, 49125, Дніпро, Україна
    Торгівельний відділ: 0562369845, 0503401479
    Електронна пошта: trade@lasunka.com, office@lasunka.com
    Юридична адреса: 49127, Україна, м. Дніпро, вул. Гаванська, 14
    Гаряча лінія
    0800 40 70 00
    Дзвінки безкоштовні по всій території України (крім дзвінків з мобільних телефонів)