Мягкое мороженое – легкий, нежный и воздушный десерт, часто встречающийся в продаже летом в парках отдыха. В отличие от жесткого мороженого (которое продают в магазинах), мягкое не замораживают, а только охлаждают. Благодаря такому подходу десерт имеет приятную консистенцию и лишен ледяных кристаллов, возникающих в результате глубокой заморозки.
Профессионалы производят мягкое мороженое в специальных фризерах, где масса охлаждается и перемешивается при постоянной температуре.
Можно ли сделать мягкое мороженое в домашних условиях? Можно! Записывайте наши рецепты.
Ванильное мягкое мороженое
Невероятно простой рецепт, в котором всего два ингредиента! Вам не требуется ни фризер, ни постоянное помешивание, а полученный результат приятно удивит.
Вам понадобится:
- сгущенка - 150 гр
- жирные сливки (не менее 33%) – 350 г
Чтобы ваше мягкое мороженое обязательно получилось, следует выбрать правильные сливки. Они должны быть жирными, и чем жирнее они будут – тем лучше собьются.
Имейте в виду: сливки жирностью менее 33% могут не сбиться совсем!
Прежде, чем приступить к приготовлению, как следует охладите ингредиенты. Сливки лучше взбивать в холодной посуде, насадки от миксера также лучше положите на время в холодильник. Не переусердствуйте, иначе можете случайно добыть из сливок масло. Взбивайте сливки до стойких пиков. В результате они не должны растекаться по емкости. Взбитые сливки дадут десерту воздушности. Теперь добавьте к ним сгущенку, порционно. Строгих пропорций нет – пробуйте и регулируйте сладость готового десерта сами. Совместив все ингредиенты, взбивайте еще пару минут.
После поместите готовую массу в форму и отправляйте ее в морозилку на несколько часов. За это время мороженое приобретет ту же, мягкую, консистенцию. Можете есть его прямо из формочки, а можете красиво подать и украсить.
Шоколадное и ягодное мягкое мороженое
Предыдущий рецепт может послужить отличной базой для ярких и невероятно простых десертов. Попытайтесь сделать шоколадное или ягодное мороженое.
Добавьте в смесь сгущенки и взбитых сливок растопленный горький шоколад. Вкус мороженого станет еще насыщеннее. Заморозьте массу и подавайте ее в креманках, посыпав кокосовой стружкой. Получится простое и вкусное угощение.
Сделайте ягодное мороженое. Для него можно использовать и свежие, и замороженные ягоды. Подойдет клубника, малина, клюква, смородина. Перебейте ягоды в блендере до образования пюре. Перетирать через сито не обязательно, но если вы не любите мелкие ягодные косточки, можете сделать это. Добавляйте пюре порционно к взбитым со сгущенкой сливок, и перемешивайте, пока масса не станет однородной. Вы сразу увидите, как изменится цвет вашего мороженого.
Такой натуральный десерт будет очень красиво смотреться на праздничном столе. Несколько шариков выложите в креманки, полейте шоколадным сиропом и украсьте листочками мяты.
Диетическое мягкое мороженое
Лето на дворе, хочется полакомиться мороженым, а у вас диета? Сделайте легкое и низкокалорийное мороженое!
Для диетического мороженого возьмите:
- греческий йогурт
- замороженные ягоды
- мед
Греческий йогурт более густой, чем обычный и отлично подойдет в качестве основы для мороженого. Ягоды не нужно предварительно размораживать. Просто перебейте их в блендере вместе с йогуртом и парой ложек меда (если хотите добавить немного сладости). Ваше низкокалорийное мороженое уже готово! Но если хотите сделать десерт более густым, просто отправьте его в морозилку на несколько часов.
Как видите, сделать мягкое мороженое дома совсем несложно. Храните его в морозилке в закрытой емкости. Естественно, что при таком хранении со временем оно затвердеет. Поэтому перед подачей достаньте мороженое из морозилки и оставьте его при комнатной температуре на несколько минут и оно снова будет иметь ту же, мягкую консистенцию.
