Сейчас на полках в магазине можно купить мороженое всех возможных цветов: желтое, красное, зеленое, даже голубое. Но только черное мороженое остается для нас "диковинкой". Все потому, что такой цвет у привычного нам десерта пугает.
Так почему же черное необычное мороженое – черное, и можно ли его приготовить в домашних условиях? Сегодня разберемся.
Черное мороженое вредно?
Первое, что приходит в голову при виде насыщенного черного цвета – такой десерт есть категорически нельзя. Многие уверены, что такой оттенок мороженого придается с помощью большого количества активированного угля из аптечки. На самом же деле натуральное черное мороженое окрашивается пастой из черного кунжута. Такой подход делает десерт безопасным и совершенно не портит его вкус.
Теперь, когда вы знаете основной секрет черного мороженого, давайте посмотрим, как приготовить его дома.
Рецепт черного мороженого
Ингредиенты:
- 250 мл молока
- 250 мл сливок (от 33% и выше)
- 4 желтка
- 100 г сахара
- 4 ст.л. пасты из черного кунжута
- ваниль
Процесс приготовления:
- Молоко и половину сливок смешайте в одном сотейнике и поставьте на средний огонь. Доведите их до кипения и проварите около минуты.
- Желтки смешайте с сахаром и ванилью, с помощью миксера как следует взбейте смесь.
- Горячую молочно-сливочную смесь влейте струйкой в взбитые яйца, продолжая взбивать их миксером или венчиком. После чего перелейте массу обратно в сотейник и сверните на огонь.
- Теперь вам нужно помешивать содержимое сотейника и следить за консистенцией.
- Приблизительно через 2-3 минуты крем загустеет и тогда можно будет снять его с огня. На этом этапе добавьте в крем пасту из черного кунжута и хорошенько перемешайте. Оставьте смесь охлаждаться.
Как видите, паста из черного кунжута не окрашивает массу в насыщенно-черный цвет.
Хотите более выраженный черный цвет? Можете добавить немного пищевого красителя.
- Сливки взбейте до образования мягких пиков.
- Когда ваш крем остынет – добавьте в него взбитые сливки и осторожно перемешайте.
- Массу перелейте в контейнер и поставьте в морозилку.
- Первые 4 часа доставайте ее каждые 30-40 минут и сбивайте венчиком или вилкой. Так вы сохраните нежную консистенцию мороженого и в нем не будет льда.
Подавать черное мороженое можно в креманке или в рожке, который тоже можно сделать черным. Просто добавьте в тесто для вафель немного черного красителя.
Ваши дети гарантированно будут в восторге от такого необычного десерта!
