Торты из желе — это отличный вариант вкусного и лёгкого десерта. Придумано огромное разнообразие желейных десертов — от тортов, состоящих только из желе, до целых произведений кондитерского искусства, с сочетанием разных лепешек, прослоек и наполнений.
В этой статье мы собрали 5 рецептов желе тортов с фото на любой вкус — от простых быстрых десертов до праздничных нарядных тортов. Все рецепты желейных тортов состоят из доступных ингредиентов, которые точно найдутся у вас дома или в ближайшем супермаркете.
- Сырно-желейный торт с клубникой
- Желе-торт "Мозаика": простой рецепт
- Йогуртовый желейный торт с фруктами без выпечки
- Лимонный торт с печеньем и желе
- Торт безе с ягодами и желе
Сырно-желейный торт с клубникой
Порций: 10
Калорийность: 176 кКал/100г
Время приготовления: 9 часов
Ингредиенты - Бисквит:
- 4 крупных яйца;
- 100 г пшеничной вышесортовой муки;
- 120 г сахара-песка;
- 1 ч. л. порошка разрыхлителя;
- щепотка ванилина.
Ингредиенты - Сырный слой:
- 200 г жирного сыра;
- 200 г сметаны 15% жирности;
- 100 г сахара-песка;
- 50 мл молока 3.2% жирности;
- 15 г желатина в гранулах.
Ингредиенты - клубничное желе:
- 1 пакет желе с клубничным вкусом;
- 200 г ягод свежих или мороженых клубники.
Как приготовить бисквитно-творожный торт из желе:
- Для приготовления бисквита аккуратно отделите белки от желтков. Яйца желательно брать комнатную температуру — так они лучше собьются. Начните взбивать миксером белки на низких оборотах. Когда они превратятся в пену, тонкой струйкой всыпайте половину сахара, не переставая взбивать. Доведите до стойких пиков.
- Вторую часть сахара смешайте с желтками и тоже взбейте. Масса должна увеличиться в размере и белите, а все кристаллы сахара — раствориться.
- В желтки добавьте половину взбитых белков. Муку смешайте с разрыхлителем и всыпьте в желточно-белковую массу. Аккуратными движениями, чтобы не нарушить лёгкость, размешайте до однородности. Затем введите оставшиеся белки и еще раз осторожно перемешайте тесто.
- Для выпечки лучше взять разъемную форму — она вам дальше пригодится при складывании торта. Смажьте дно и бока растительным или кусочком сливочного масла. Вылейте тесто, разровняйте. Запекать нужно в разогретой до 170 градусов духовке примерно 50 минут или в мультиварке на режиме "Выпечки" до готовности. По окончании выпечки дайте бисквиту слегка остыть, достаньте из формы.
- Для сырного суфле поместите в чашу блендера творог, сметану, сахар-песок. На мощных оборотах размешайте до однородности. Чем жирнее продукты вы возьмете, тем пышнее получится суфле. Для особой легкости сметану можно заменить жирными сливками.
- Желатин высыпьте в сотейник, влейте молоко, оставьте на 10-15 минут, чтобы он отек. На медленном огне нагрейте, постоянно помешивая, до растворения. Не нагревайте до кипящего состояния!
- В творожную массу вмешайте слегка остывший раствор желатина. Взбейте миксером.
- Бисквитный корж разрежьте пополам. Если вы хотите приготовить бисквитный торт из желе сверху — понадобится только нижняя половина лепешки. Поместите в разъемную форму, используемую для выпечки. На лепешку вылейте творожное суфле. Поставьте на 2-3 часа застывать.
- Для верхнего желейного слоя разведите пакетированное желе по инструкции, указанной на упаковке.
- Мойте и высушите клубнику. По желанию разрежьте на кусочки.
- Достаньте бисквитную заготовку, проверьте — застыл ли сырный слой. Если застыл, вылейте сверху желейную смесь. Набрасывайте в нее ягоды равномерным слоем. Поместите бисквитный торт с клубникой примерно на 3-4 часа застывать в холодильнике.
- Если вам нужен бисквитный торт с желе внутри — сделайте поверх клубничного желе дополнительный слой творожного суфле и поместите сверху вторую половину лепешки. Поверхность сырного торта с желе украсьте взбитыми сливками и клубникой.
Желе-торт "Мозаика": простой рецепт
Порций: 8
Калорийность: 132 кКал/100г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
- 450 г сметаны 20%;
- 200 г сахара в песке;
- 20 г быстрорастворимого желатина;
- 3 упаковка желе;
- 150 мл молока.
Процесс приготовления:
- Для желейного торта "Мозаика" возьмите пакетированное желе разных цветов. Тогда вы получите хороший срез в готовом десерте. Приготовьте каждый вид желе по отдельности, согласно инструкции на упаковке. Единственная поправка — возьмите жидкости на ⅕ части меньше, чем отмечает производитель. Каждое желе нужно будет нарезать кубиками, поэтому лучше сделать его более плотным, чтобы оно сохраняло форму при этом.
- Разлейте желе по формам (лучше брать широкие квадратные) и дождитесь, пока желе полностью застынет — оставьте в холодном месте на 2-3 часа.
- Приготовьте сметанное основание. Залейте желатин молоком, дайте разбухнуть. На медленном огне растворите его в молоке, постоянно помешивая. Сметану взбейте с сахаром до пышности. Тонкой струйкой введите слегка остывшую молочную массу и вымешайте до однородной консистенции.
- Разноцветные желейки нарежьте большими кубиками, добавьте в сметанную массу. Вылейте заготовку в емкость для охлаждения. Отправьте торт-желе на 3-4 часа в холодильник, а еще лучше — оставьте на всю ночь.
- Перед подачей погрузите форму с десертом на 30 секунд в кипяток — так желе отойдет от стенок и вы легко его вытащите. Нарежьте торт "Мозаика" слайсами или брусочками, выложите на тарелку и подавайте на стол.
Йогуртовый желейный торт с фруктами без выпечки
Порций: 10
Калорийность: 92 кКал/100г
Время приготовления: 10 часов
Ингредиенты:
- 350 мл сладкого жирного йогурта;
- 75 мл воды;
- 15 г желатина;
- 150 мл жирных сливок;
- 1 п. ягодного желе;
- 300 г любых фруктов и ягод — в этом рецепте: малина, ежевика, апельсины, клубника.
>
Как готовить желейный торт с фруктами:
- Залейте желатин водой, подождите, пока он слегка набухнет. На медленном огне нагрейте и помешивайте до полного растворения гранул.
- Приготовьте йогуртовое основание. Сначала взбейте сливки до пышности. Чем жирнее сливки вы возьмете, тем пухлее получится торт.
- Растопленный желатин слегка остудите, перемешайте с йогуртом. По желанию можете добавить сахар, но и без него торт получится довольно сладким из-за сладости йогурта. Йогуртовую смесь тонкой струйкой введите во взбитые сливки. Аккуратно перемешайте до однородности.
- Вылейте заготовку в разъемную форму. Можете добавить в нее дольки апельсина или фрукты по вашему вкусу. Поставьте застывать примерно на 4-5 часов.
- Пакет покупного желе разведите в соответствии с инструкцией на упаковке. Оставьте слегка остыть.
- Подготовьте фрукты, помойте их, обсушите. Апельсин разделите на дольки, по возможности очистите каждую от кожуры. Клубнику нарежьте слайсами.
- Достаньте застывшее йогуртовое основание. Выложите на нее фрукты, залейте разбавленным желе. Сверху выложите ягоды. Поставьте застывать еще на 4 часа.
- Перед сервировкой окуните формочку на пол минуты в почти кипяток. Переверните на блюдо, нарежьте торт с желе на кусочки и подавайте к столу.
Лимонный торт с печеньем и желе
Порций: 9
Калорийность: 283 кКал/100г
Время приготовления: 10 часов
Ингредиенты - для основания:
- 400 г печенья рассыпчатого;
- 100 г сливочного масла 82% жирности;
Ингредиенты - для желе со сметаной:
- 350 г сметаны 21% жирности;
- 100 г сахарного песка;
- 100 мл теплой воды;
- 15 г желатина;
- цедра лимона по вкусу;
Ингредиенты - для лимонного желе:
- 250 мл воды;
- 100 г сахарного песка;
- 10 г гранулированного желатина;
- 50 г свежего сока лимона;
- цедра 1 лимона.
Как готовить торт с желе и печеньем:
- В этом рецепте основа для торта из желе готовится без духовки. С помощью блендера перебить печенье в крошку помельче. Сливочное масло нагрейте в микроволновке, пока оно не растает и добавьте в измельченное печенье. Утрамбуйте смесь ровным слоем вниз разъемной формы, дайте уплотниться в холодильнике примерно 1 час.
- Сметану взбейте с сахаром до пышности. Желатин залейте водой и нагрейте на медленном огне, пока гранулы полностью не растворятся. Когда раствор слегка остынет, влейте его во взбитую сметану. Добавьте в заготовку мелко натертую цедру половины лимона, размешайте до однородности.
- Достаньте песочное основание, вылейте на него сметанную смесь. Отправьте в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
- Между тем приготовьте лимонное желе. Для этого нарежьте цедру лимона тонкой соломкой в кастрюльку, засыпьте сахаром, залейте водой. Проварить на среднем огне 10 минут. Процедите, чтобы отфильтровать цедру. Добавьте в горячий сироп желатин, размешивайте до полного растворения. В конце влейте лимонный сок и, если нужно, досыпьте сахар по вкусу. Дайте остыть, но не схватиться.
- Достаньте застывшую заготовку. Вылейте на нее лимонное желе. Снова отправьте застывать на 4-5 часа.
- Смочите нож горячей водой и нарежьте торт с желе на порционные кусочки.
Торт безе с ягодами и желе
Порций: 12
Калорийность: 220 кКал/100г
Время приготовления: 13 часов
Ингредиенты для бисквита:
- 3 желтка;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 1/2 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5 п. ванильного сахара;
- 1 ст. л. муки высшего сорта;
- 1 ст. л. кукурузного крахмала;
- 1 ст. л. оливкового масла.
Ингредиенты - для ягодного желе:
- 500 г ягод малины;
- 2 уп. малиновое желе;
Ингредиенты – для сливочного крема:
- 500 мл сливок 35% жирности;
- 250 г сливочного сыра (Маскарпоне или Филадельфия);
- 3 ст. л. с горкой сахарной пудры;
- щелка ванилина.
Ингредиенты - для миндального безе:
- 3 яичных белка;
- 120 г сахарного песка;
- 2 ч. л. с небольшой горкой муки или кукурузного крахмала;
- 50 г миндальных хлопьев.
Процесс приготовления:
- Всыпьте в желтки ванильный сахар, сахарную пудру, вымешивайте венчиком до однородности. Разрыхлитель вмешайте в муку, всыпьте во взбитые желтки и помешивайте до однородности. В конце влейте масло и еще раз размешайте.
- Форму, в которой будете выпекать, промажьте тонким слоем масла. Выложите тесто и запекайте в духовке при 170 градусах до золотистого цвета (около 40 минут). Готовность лепешки проверяйте на сухую спичку.
- Разведите ягодное желе согласно рецепту от производителя, отмеченного на упаковке.
- Промойте и высушите малину (можете взять любые ягоды). Если у вас замороженная малина, необходимо разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла излишняя влага.
- В оставшееся желе засыпьте ягоды — вылейте заготовку в форму. Идеально, если вы будете использовать форму такого же диаметра, как и для выпечки лепешки. Поставьте желе застывать на 3-4 часа.
- Когда желе застынет, извлеките его из формы. Затем положите на низ бисквитное основание, а сверху – желейный пласт. Отправьте бисквитный торт с желе в холодильник.
- Для сливочного крема поместите в чашу миксера сливки, творог, сахар, ванилин. Взбейте все до пышной воздушной массы. Но не перевзбейте крем, иначе он может осесть. Выложите крем на желейный слой, разровняйте поверхность.
- Чтобы приготовить безе, взбейте белки в пышную массу. По чайной ложке всыпать сахар, не переставая взбивать. Доведите до плотных стойких пиков. Добавьте крахмал и аккуратно перемешайте до однородности.
- Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Смажьте его тонким слоем растительного масла. Силиконовой лопаткой выложите заготовку на пергамент, разровняйте поверхность. Сверху присыпьте миндальными хлопьями. Запечь 1 час в духовке при 150 градусах. Когда поверхность лепешки покроется трещинами — безе готово. Достаньте его и остудите.
- Достаньте из холодильника бисквитный торт с ягодами в желе. Положите сверху остывшую безе. Снова отправьте в холодильник застывать на всю ночь. За это время лепешка безе станет податливой и торт будет легче разрезать.
- Перед подачей нарежьте торт с желе и ягодами на порционные кусочки. Подавайте охлажденным.
Перед тем как подавать, торты из желе можно украсить тертым шоколадом, фруктовыми топингами, свежими ягодами, фруктами. Однако желейные десерты отличаются красивым и аппетитным видом даже без дополнительных украшений. Приятного аппетита!
