Торти з желе — це відмінний варіант смачного та легкого десерту. Придумано величезна різноманітність желейних десертів — від тортів, що складаються тільки з желе, до цілих творів кондитерського мистецтва, з поєднанням різних коржів, прошарків і наповнень.
У цій статті ми зібрали 5 рецептів тортів желе з фото на будь-який смак — від простих швидких десертів до святкових ошатних тортів. Всі рецепти желейних тортів складаються з доступних інгредієнтів, які точно найдуться у вас вдома або найближчому супермаркеті.
- Сирно-желейний торт з полуницею
- Желе-торт "Мозаїка": простий рецепт
- Йогуртовий желейний торт з фруктами без випічки
- Лимонний торт з печивом і желе
- Торт безе з ягодами і желе
Сирно-желейний торт з полуницею
Порцій: 10
Калорійність: 176 кКал/100г
Час приготування: 9 год
Інгредієнти - Бісквіт:
- 4 великих яйця;
- 100 г пшеничного вищесортового борошна;
- 120 г цукру-піску;
- 1 ч. л. порошку розпушувача;
- щіпка ваніліну.
Інгредієнти - Сирний шар:
- 200 г жирного сиру;
- 200 г сметани 15% жирності;
- 100 г цукру-піску;
- 50 мл молока 3.2% жирності;
- 15 г желатину в гранулах.
Інгредієнти - Полуничне желе:
- 1 пакет желе з полуничним смаком;
- 200 г ягід свіжих або морожених полуниць.
Як приготувати бісквітно-сирний торт з желе:
- Для приготування бісквіта акуратно відокремте білки від жовтків. Яйця бажано брати кімнатної температури — так вони краще зіб'ються. Почніть збивати білки міксером на низьких оборотах. Коли вони перетворяться в піну, тонкою цівкою всипайте половину цукру, не припиняючи збивати. Доведіть до стійких піків.
- Другу частину цукру змішайте з жовтками й теж збийте. Маса повинна збільшитися в розмірі та біліть, а все кристали цукру — розчинитися.
- У жовтки додайте половину збитих білків. Борошно змішайте з розпушувачем і всипте в жевтково-білкову масу. Акуратними рухами, щоб не порушити легкість, розмішайте до однорідності. Потім введіть білки, що залишилися і ще раз обережно перемішайте тісто.
- Для випікання краще взяти роз'ємну форму — вона вам далі стане в нагоді при складанні торта. Змастіть дно і боки рослинним або шматочком вершкового масла. Вилийте тісто, розрівняйте. Запікати потрібно в розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 50 хвилин або в мультиварці на режимі "Випічки" до готовності. По закінченню випікання, дайте бісквіту злегка охолонути, дістаньте з форми.
- Для сирного суфле помістіть в чашу блендера сир, сметану, цукор-пісок. На потужних оборотах розмішайте до однорідності. Чим жирніше продукти ви візьмете, тим пишніше вийде суфле. Для особливої легкості можна сметану замінити жирними вершками.
- Желатин висипте в сотейник, влийте молоко, залиште на 10-15 хвилин, щоб він набряк. На повільному вогні нагрівайте, постійно помішуючи, до розчинення. Чи не нагрівайте до киплячого стану!
- У сирну масу умішайте злегка остиглий розчин желатину. Збийте міксером.
- Бісквітний корж розріжте навпіл. Якщо ви хочете приготувати бісквітний торт з желе зверху — знадобиться лише нижня половина коржа. Помістіть в роз'ємну форму, яка використовувалася для випічки. На корж вилийте сирне суфле. Поставте на 2-3 години застигати.
- Для верхнього желейного шару розведіть пакетоване желе по інструкції, зазначеної на упаковуванні.
- Вимийте і висушіть полуницю. За бажанням розріжте на шматочки.
- Дістаньте бісквітну заготівлю, перевірте — чи застиг сирний шар. Якщо застиг, вилийте зверху желейну суміш. Накидайте в неї ягоди рівномірним шаром. Помістіть бісквітний торт з полуницею приблизно на 3-4 год застигати в холодильнику.
- Якщо вам потрібен бісквітний торт з желе всередині — зробіть поверх полуничного желе додатковий шар сирного суфле і помістіть зверху другу половину коржа. Поверхня сирного торта з желе прикрасите збитими вершками та свіжою полуницею.
Желе-торт "Мозаїка": простий рецепт
Порцій: 8
Калорійність: 132 кКал/100г
Час приготування: 8 год
Інгредієнти:
- 450 г сметани 20%;
- 200 г цукру в піску;
- 20 г швидкорозчинного желатину;
- 3 пакування желе;
- 150 мл молока.
Процес приготування:
- Для желейного торта "Мозаїка" візьміть пакетоване желе різних кольорів. Тоді ви отримаєте гарний зріз в готовому десерті. Приготуйте кожен вид желе окремо, відповідно до інструкції на пакуванні. Єдина поправка — візьміть рідини на ⅕ частини менше, ніж зазначає виробник. Кожне желе потрібно буде нарізати кубиками, тому краще його зробити більш щільним, щоб воно зберігало форму при цьому.
- Розлийте желе по формах (краще брати широкі квадратні) і дочекайтеся, поки желе повністю застигне — залиште в холодному місці на 2-3 години.
- Приготуйте сметанну основу. Залийте желатин молоком, дайте набрякнути. На повільному вогні розчиніть його в молоці, постійно помішуючи. Сметану збийте з цукром до пишності. Тонкою цівкою введіть злегка остигнула молочну масу і вимішайте до однорідної консистенції.
- Різнобарвні желейки наріжте великими кубиками, додайте в сметанну масу. Вилийте заготовлю в місткість для охолодження. Надішліть торт-желе на 3-4 години в холодильник, а ще краще — залиште на всю ніч.
- Перед подачею занурте форму з десертом на 30 секунд в окріп — так желе відійде від стінок і ви легко його витягнете. Наріжте торт "Мозаїка" слайсами або брусочками, викладіть на тарілку та подавайте до столу.
Йогуртовий желейний торт з фруктами без випічки
Порций: 10
Калорійність: 92 кКал/100г
Час приготування: 10 год
Інгредієнти:
- 350 мл солодкого жирного йогурту;
- 75 мл води;
- 15 г желатину;
- 150 мл жирних вершків;
- 1 п. ягідного желе;
- 300 г будь-яких фруктів і ягід — в цьому рецепті: малина, ожина, апельсини, полуниця.
Як готувати желейний торт з фруктами:
- Залийте желатин водою, почекайте поки він злегка набрякне. На повільному вогні нагрівайте і помішуйте до повного розчинення гранул.
- Приготуйте йогуртову основу. Спочатку збийте вершки до пишності. Чим жирніше вершки ви візьмете, тим пухкіший вийде торт.
- Розтоплений желатин злегка остудіть, перемішайте з йогуртом. За бажанням можете додати цукор, але й без нього торт вийде досить солодким через солодкість йогурту. Йогуртову суміш тонкою цівкою введіть в збиті вершки. Акуратно вимішайте до однорідності.
- Вилийте заготовлю в роз'ємну форму. Можете додати в неї часточки апельсина або фрукти на ваш смак. Поставте застигати приблизно на 4-5 годин.
- Пакет покупного желе розведіть, відповідно до інструкції на пакуванні. Залиште злегка охолонути.
- Підготуйте фрукти, помийте їх, обсушити. Апельсин розділіть на часточки, по можливості очистіть кожну від шкірки. Полуницю наріжте слайсами.
- Дістаньте застиглу йогуртову основу. Викладіть на неї фрукти, залийте розведеним желе. Зверху викладіть ягоди. Поставте застигати ще на 4 години.
- Перед сервуванням занурте формочку на пів хвилини в майже окріп. Переверніть на блюдо, наріжте фруктовий торт з желе на шматочки та подавайте до столу.
Лимонний торт з печивом і желе
Порцій: 9
Калорійність: 283 кКал/100г
Час приготування: 10 год
Інгредієнти - для основи:
- 400 г печива розсипчастого;
- 100 г вершкового масла 82% жирності;
Інгредієнти - для желе зі сметаною:
- 350 г сметани 21% жирності;
- 100 г цукрового піску;
- 100 мл теплої води;
- 15 г желатину;
- цедра лимона за смаком;
Інгредієнти - для лимонного желе:
- 250 мл води;
- 100 г цукрового піску;
- 10 г гранульованого желатину;
- 50 г свіжого соку лимона;
- цедра 1 лимона.
Як готувати торт з желе і печивом:
- У цьому рецепті основа для торта з желе готується без духовки. За допомогою блендера перебити печиво в крихту дрібніше. Вершкове масло нагрійте в мікрохвильовій печі, поки воно не розтане й додайте в подрібнене печиво. Утрамбуйте суміш рівним шаром на низ рознімної форми, дайте ущільнитися в холодильнику приблизно 1 годину.
- Сметану збийте з цукром до пишності. Желатин залийте водою і нагрівайте на повільному вогні, поки гранули повністю не розчиняться. Коли розчин злегка охолоне, влийте його в збиту сметану. Додайте в заготівлю дрібно натерту цедру половини лимона, розмішайте до однорідності.
- Дістаньте пісочну основу, вилийте на неї сметанну суміш. Надішліть в холодильник на 3-4 години до повного застигання.
- Тим часом приготуйте лимонне желе. Для цього наріжте цедру лимона тонкою соломкою в каструльку, засипте цукром, залийте водою. Проваріть на середньому вогні 10 хвилин. Процідіть, щоб відфільтрувати цедру. Додайте в гарячий сироп желатин, розмішуйте до повного його розчинення. В кінці влийте лимонний сік і, якщо потрібно, досипте ще цукор за смаком. Дайте охолонути, але не схопитися.
- Дістаньте застиглу заготівлю. Вилийте на неї лимонне желе. Знову відправте застигати на 4-5 години.
- Змочіть ніж гарячою водою, і наріжте торт з желе на порційні шматочки.
Торт безе з ягодами та желе
Порцій: 12
Калорійність: 220 кКал/100г
Час приготування: 13 год
Інгредієнти - для бісквіта:
- 3 жовтки;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 1/2 ч. л. розпушувача;
- 0,5 п. ванільного цукру;
- 1 ст. л. борошна вищого гатунку;
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- 1 ст. л. оливкової олії.
Інгредієнти - для ягідного желе:
- 500 г ягід малини;
- 2 уп. малинового желе;
Інгредієнти - для вершкового крему:
- 500 мл вершків 35% жирності;
- 250 г вершкового сиру (Маскарпоне або Філадельфія);
- 3 ст. л. з гіркою цукрової пудри;
- щіпка ваніліну.
Інгредієнти - для мигдального безе:
- 3 яєчних білків;
- 120 г цукрового піску;
- 2 ч. л. з невеликою гіркою борошна або кукурудзяного крохмалю;
- 50 г мигдальних пластівців.
Процес приготування:
- Всипте в жовтки ванільний цукор, цукрову пудру, вимішують віночком до однорідності. Розпушувач вмішайте в борошно, всипте в збиті жовтки й помішуйте до однорідності. В кінці влийте рослинну олію та ще раз розмішайте.
- Форму в якій будете випікати, промажте тонким шаром олії. Викладіть тісто і запікайте в духовці при 170 градусах до золотистого кольору (близько 40 хвилин). Готовність коржа перевіряйте на сухий сірник.
- Розведіть ягідне желе згідно з рецептом від виробника, позначеному на пакуванні.
- Промийте та висушіть малину (можете взяти будь-які ягоди, які у вас є). Якщо у вас заморожена малина, необхідно розморозити та відкинути на друшляк, щоб скла зайва волога.
- В те желе, що залишилося, засипте ягоди — вилийте заготівлю в форму. Ідеально, якщо ви будете використовувати форму такого ж діаметру, як і для випічки коржа. Поставте желе застигати на 3-4 години.
- Коли желе застигне, дістаньте його з форми. Потім покладіть на низ бісквітну основу, а зверху — желейний шар. Надішліть бісквітний торт з желе в холодильник.
- Для вершкового крему помістіть в чашу міксера вершки, сир, цукор, ванілін. Збийте все до пишної повітряної маси. Але не перевзбийте крем, інакше він може осісти. Викладіть крем на желейний шар, розрівняйте поверхню.
- Щоб приготувати безе, збийте білки в пишну масу. По чайній ложці всипати цукор, не припиняючи збивати. Доведіть до щільних стійких піків. Додайте крохмаль і акуратно перемішайте до однорідності.
- Форму для випікання застеліть пергаментним папером. Змастіть її тонким шаром рослинної олії. Силіконовою лопаткою викладіть заготівлю на пергамент, розрівняйте поверхню. Зверху присипте мигдальними пластівцями. Запечіть 1 годину в духовці при 150 градусах. Коли поверхня коржа покриється тріщинами — безе готово. Дістаньте його й остудіть.
- Дістаньте з холодильника бісквітний торт з ягодами в желе. Покладіть зверху остигле безе. Знову відправте в холодильник застигати на всю ніч. За цей час корж безе стане податливим і торт буде легше розрізати.
- Перед подачею наріжте торт з желе і ягодами на порційні шматочки. Подавайте охолодженим.
Перед тим, як подавати, торти з желе можна прикрасити тертим шоколадом, фруктовими топінгами, свіжими ягодами, фруктами. Однак желейні десерти відрізняються гарним і апетитним виглядом навіть без додаткових прикрас. Смачного!
