Блинчики всегда актуальны: летом и зимой, для сытного завтрака или легкого ужина, на каждый день или к праздничному столу. Хозяйки их любят за простоту: тесто готовится очень быстро, а жарится каждый блинчик и совсем 1-2 минуты.
Именно поэтому придумано столько рецептов блинов на Масленицу: от простых рецептов на молоке, воде, сыворотке, до необычных картофельных, банановых, ореховых блинов.
В этой статье описаны 3 простых рецепта блинов и 5 начинок к ним.
Эти рецепты выручат вас, когда времени на приготовление мало, но хочется полакомиться вкусным десертом.
- Простой рецепт блинов на молоке
- Рецепт простых ажурных блинов на воде
- Дрожжевые блины — быстрый рецепт на кефире
- Простые начинки для блинов: 5 вкусных рецептов
- 1 Начинка для блинов с бананом: простой рецепт
- 2 Сладкая начинка для блинчиков с сыром
- 3 Простая начинка для блинов из вишни
- 4 Вкусная начинка для блинов с яблоками
- 5 Рецепт быстрой шоколадной начинки для блинов
Простой рецепт блинов на молоке
По этому классическому рецепту у вас получатся тонкие, эластичные блины. Они идеально подходят для закручивания любых видов начинки. Готовые блинчики можно поджарить на сковороде: поскольку блин тонкий, он станет хрустящим.
Калорийность: 179 кКал/100г
Порций: 30 шт.
Ингредиенты:
- 500 мл молока 3,2%;
- 2 куриных яйца;
- 200 г пшеничной муки;
- 2 ст.л. растительное масло;
- 30 г сахара-песка;
- 0,5 ч.л. поваренной соли.
Пошаговый рецепт простейших блинов:
- Для этого рецепта скорых блинов лучше взять продукты комнатной температуры. Так тесто скорее станет однородным и без комочков. В емкость для взбивания разбейте яйца, добавьте соль и сахар.
- На средних оборотах миксера взбивайте яйца, пока не растают кристаллы сахара и соли.
- Влейте в яичную смесь примерно треть молока, а затем просейте в нее муку и размешайте. Так вы получите густое тесто, в котором легко разойдутся все комочки. Если влить все молоко сразу, придется подольше мешать тесто, чтобы довести его до однородности.
- Добавьте в тесто оставшееся молоко и хорошо размешайте. В конце влейте растительное масло и снова перемешайте. Консистенция теста должна походить на жирные сливки.
- На раскаленной сковороде пожарьте тонкие блины — будет достаточно половины половника. По этому простому рецепту у вас получится 25-30 блинов, диаметром 22 сантиметра.
Рецепт простых ажурных блинов на воде
Готовые блины по этому рецепту получаются пышными — в этом секрет их вкуса. Поэтому, чтобы они не были суховатыми, наливайте больше теста на сковороду, чем для тонких блинчиков.
Калорийность: 167 кКал/100г
Порций: 20 шт.
Ингредиенты:
- 500 мл воды;
- 3 куриных яйца;
- 250 г пшеничной муки;
- 3 ст.л. подсолнечного масла;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 30 г сахара в песке;
- щепотка соли.
Пошаговый простой рецепт блинов:
- Подготовьте предварительно стакан теплой воды и стакан кипятка.
- Взбейте миксером яйца с сахаром и солью в пышную, но неплотную пену.
- Влейте в яичную смесь 1 стакан теплой воды и размешайте.
- Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и добавьте в заготовку. С помощью миксера мешайте тесто до тех пор, пока не разойдутся комочки.
- Добавьте стакан кипятка, растительное масло и размешайте до однородности.
- Оставьте настояться 10-15 минут, а затем приступайте к жарке. По этому быстрому рецепту выходит редкое тесто, из-за чего блины будут тонкими и «в дырочку».
Дрожжевые блины —быстрый рецепт на кефире
Не думайте, что работа с дрожжевым тестом — это долго и сложно. Этот рецепт позволит быстро приготовить пышные и пористые дрожжевые блины. Изделия получаются очень сытными, а благодаря нейтральному вкусу они отлично подходят как для сладких, так и соленых начинок.
Калорийность: 188 кКал/100г
Порций: 25 шт.
Ингредиенты:
- 500 мл кефира 2,5%;
- 3 куриных яйца;
- 250 г пшеничной муки;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ч.л. сухих дрожжей;
- 30 г сахара в песке;
- щепотка соли.
Как приготовить дрожжевые блины — быстрый рецепт:
- Нагрейте 0,5 стакана кефира до теплого, но не горячего состояния. Вылейте в глубокую миску, добавьте туда сухие дрожжи, сахар-песок, щепотку соли и 0,5 стакана просеянной муки. Перемешайте и оставьте примерно на 20 минут в тепле, чтобы дрожжи активизировались.
- С помощью насадки венчик взбейте яйца до появления пены. Введите яичную смесь в тесто и перемешайте.
- На сковороде или в микроволновке растопите сливочное масло, остудите до теплого состояния. Добавьте в дрожжевую смесь масло и оставшуюся муку. Хорошо перемешайте.
- Влейте в заготовку оставшийся кефир, хорошо размешайте до однородности. Накройте емкость с тестом и оставьте в тепле еще на полчаса.
- 5. Жарьте до зарумянивания с обеих сторон на слегка смазанном сковороде маслом.
Простые начинки для блинов: 5 вкусных рецептов
Существует огромное разнообразие соленых и сладких начинок для блинов!
Фрукты, ягоды, овощи, мясо, рыба, икра, шоколад — делают из базового вкуса блинчика оригинальное блюдо.
Представляем вам еще несколько вкусных и быстрых начинок из продуктов, которые наверняка найдутся в вашем холодильнике или ближайшем магазине.
1. Начинка для блинов с бананом: простой рецепт
Калорийность: 157 кКал/100г
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
- 3 банана;
- 20 г сливочного масла;
- 50 г тростникового сахара.
Приготовление вкусной начинки для блинов из бананов:
- Очистите бананы и нарежьте кружочками.
- Поставьте сковороду на огонь и растопите в ней сливочное масло.
- Добавьте коричневый сахар и мешайте, пока не растают все кристаллы сахара.
- В полученную карамель отправьте нарезанные бананы и обжарьте на небольшом огне 1 минуту.
- Наполните блины карамельной банановой начинкой и еще горячими подавайте к столу.
2. Сладкая начинка для блинов с творогом
Калорийность: 155 кКал/100г
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты:
- 500 г сыра 5% жирности;
- 4 ст.л. сахара-песка без горки;
- 1 куриное яйцо;
- 10 г ванильного сахара;
- щепотка соли.
Пошаговый быстрый рецепт творожной начинки для блинов:
- Положите сыр в глубокую миску. Добавьте сахар-песок, щепотку соли, ванильный сахар и вбейте яйцо.
- Смешайте вилкой все продукты. Если вы хотите получить более однородную массу, используйте блендер.
- В конце по желанию можно добавить предварительно замоченные изюм (40-50 г).
- Начините блины, сложите слоями в форму для запекания, промазывая каждый сливочным маслом и слегка посыпая сахаром.
- Запечь в духовке при 180 градусах примерно 20 минут. Это придаст блинам особую мягкость и сочность.
- Полейте еще горячий десерт сметаной и подавайте к столу.
3. Простая начинка для блинов из вишни
Калорийность: 105 кКал/100г
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
- 300 г вишен свежих или размороженных;
- 3 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. крахмала;
- 75 мл воды.
Приготовление начинки из вишни:
- Достайте косточки и откиньте вишню на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Поставьте сотейнык или небольшую сковороду на огонь, влейте воду и засыпьте сахар. Нагревайте, помешивая, до полного растворения кристаллов сахара.
- В сахарный сироп всыпьте крахмал и растворите его, помешивая венчиком.
- Добавьте в кипящую смесь ягоды вишни, проварите на среднем огне еще 2-3 минуты. Сироп должен загустеть.
- Дайте вишневой начинке остыть, а затем заверните ее в блины.
4. Вкусная начинка для блинов с яблоками
Калорийность: 167 кКал/100г
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
- 500 г кисло-сладких яблок;
- 120 г сахара в песке;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ст.л. крахмала;
- 0,5 ч.л. порошка корицы.
Как приготовить яблочную начинку:
- Очистите яблоки и нарежьте их на небольшие кубики.
- В сотейнике растопите сливочное масло, затем добавьте сахар и размешайте.
- Добавьте нарезанные яблоки и, помешивая, проварите на среднем огне примерно 10-15 минут. Яблоки должны быть размягчены.
- В конце приготовления добавьте крахмал и корицу. Проварите еще 1 минуту, не переставая мешать.
- Еще горячую начинку заверните в блины и подавайте к столу. А если вам нужен десерт, чтобы охладиться в летнюю жару — можете приготовить блинчики с яблоками и мороженым.
Чтобы быстро подготовить яблоки для начинки, просто нарежьте их кубиками и поставьте в микроволновку на 2 минуты. Затем добавьте сахар, корицу и перемешайте — начинка готова! В таком варианте приготовления крахмал использовать не нужно.
5. Рецепт быстрой шоколадной начинки для блинов
Калорийность: 438 кКал/100г
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
- 100 г темного шоколада;
- 100 мл 35% сливок.
Приготовление шоколадной начинки:
- Поломайте плитку шоколада на кусочки и переложите в сотейник.
- Добавьте сливки и поставьте на огонь. Нагрейте до полного растворения шоколада, постоянно помешивая.
- Снимите с огня и дайте слегка остыть, чтобы масса загустела.
Начините горячие блины шоколадной смесью, а сверху выложите шарик мороженого пломбир. Также для шоколадной начинки можно использовать пасту Nutella — это быстро и тоже вкусно.
Экспериментируйте с начинками, ешьте блины горячими и холодными, добавляйте любимые соусы или мороженое от ТМ «Ласунка»
Таким легким и вкусным десертом можно лакомиться хоть каждый день!
