Напередодні дня всіх закоханих пропонуємо вам простий, але смачний рецепт десерту, який може бути відмінним подарунком для ваших близьких. Адже, що може бути приємнішим отримати у подарунок не просто шоколад, а шоколад, зроблений з особливими почуттями особисто вами.
Рецепт Трюфелі класичні
Порцій: 20–25
Калорійність: 432 ккал/100г
Приготування: 30 хвилин
Складність приготування: середньо
Інгредієнти:
- 200 г гіркого шоколаду
- 150 мл вершків 33–35%
- 50 г какао
Рецепт покроково:
- Шоколад нарізати і скласти в каструлю.
- Додати вершки та поставити на водяну баню. Вода має бути гарячою, але не киплячою.
- Перемішайте суміш вінчиком до однорідності. Примітка: за бажанням на цьому етапі можна додати 2 чарки рому
- Зняти каструлю з бані, продовжуючи енергійно збивати, доки крем не залишатиметься на вінчику, якщо його підняти.
- Потім прибрати крем у холодильник приблизно на 20 хвилин.
- Перед формуванням трюфелів посипте дошку, тацю або іншу робочу поверхню какао. За допомогою двох чайних ложок сформувати кульки із крему. Порада: щоб зробити форму трюфелів круглішою, формуйте кульки кінчиками пальців, попередньо добре посипавши їх какао. А щоб не допустити розм'якшення шоколадного крему, потрібно спочатку змочити руки у холодній воді, а потім добре просушити.
- Закінчивши формувати трюфелі, знову посипте їх какао, краще через сито та приберіть у холодильник на 2 години.
Рецепт Трюфелі з горіхами
Порцій: 20–25
Калорійність: 473 ккал/100г
Приготування: 30 хвилин
Складність приготування: середньо
Інгредієнти:
- 200 г гіркого шоколаду
- 150 мл вершків 33–35%
- 50 г какао
- 100 г горіхів
- 1 ст. л, цукру
Рецепт покроково:
- Слідувати рецепту приготування «Трюфелів класичних» до пункту номер 4.
- У міксері подрібнити горіхи з цукром та додати їх у шоколадний крем.
- Після отримання шоколадно-горіхового крему сформувати трюфелі за класичним рецептом.
Рецепт Трюфелі з карамеллю
Порцій: 20–25
Калорійність: 469 ккал/100г
Приготування: 30 хвилин
Складність приготування: середньо
Інгредієнти:
- 300 г гіркого шоколаду
- 250 мл вершків 33–35%
- 180 г молочного шоколаду
- 180 г цукру
- 50 г какао
- 40 г вершкового масла
Рецепт покроково:
- Чорний та молочний шоколад розламати на шматочки.
- Закип'ятити вершки.
- У каструлі нагріти цукор із 1ст. л води до утворення карамелі.
- У карамель додати теплі вершки, вершкове масло та шоколад.
- Перемішати вінчиком до одержання однорідної маси.
- Піднос або лист застелити пергаментом і вилити шоколадну масу. Прибрати у холодильник на 2 години.
- Викласти пергамент разом із кремом на робочу поверхню. І нарізати дрібними квадратами.
- Посипати руки какао та скачати квадрати у круглу форму.
- Викласти на блюдо для подачі, посипати какао та прибрати в холодильник на півгодини.
