Настає пекуча пора, а разом з нею і сезон морозива. Щоб цей прохолодний десерт завжди був у вас в холодильнику — можна навчитися готувати його вдома. Тут немає нічого складного!
У цій статті ми розповімо смачний та дуже простий рецепт прохолодного смаколика, який за смаком нагадує справжнє морозиво пломбір. Єдина відмінність — відсутність в списку інгредієнтів яєць.
Фішка цього рецепта морозива в тому, що нам знадобиться всього 2 інгредієнти — вершки та згущене молоко.
Ви будете здивовані простотою приготування та ніжним смаком десерту.
Як вдома приготувати морозиво з вершків: кілька порад
Щоб домашнє морозиво з вершків і згущеного молока вийшло смачним, важливо правильно вибрати інгредієнти.
- При закупівлі продуктів читайте склад: не купуйте вершки та згущене молоко з замінниками тваринних жирів в складі.
- Радимо брати вершки жирністю не менше 30%, а краще 33%. Продукт з меншим відсотком жиру не вийде збити до потрібної консистенції.
- Можна приготувати морозиво з домашніх вершків, але беріть не занадто жирні, інакше морозиво буде дуже щільним і маслянистим.
- Для приготування білого морозива візьміть класичне згущене молоко з цукром. Також можна додати варене згущене молоко — завдяки цьому морозиво придбає красивий відтінок і карамельний смак.
Домашнє морозиво з вершків: покроковий рецепт
Порцій: 4
Час приготування: 8 годин
Калорійність: 330 кКал/100 г
Інгредієнти для домашнього морозива з вершків:
- 350 г 33% вершків;
- 150 г згущеного молока;
- ванілін на кінчику ножа.
Послідовність приготування морозива з вершків в домашніх умовах:
- Вершки заздалегідь охолодіть в холодильнику — так вони краще зіб'ються. Також краще охолодити посуд, в якій будете збивати, і сам вінчик. Вилийте вершки в глибоку місткість, додайте ванілін.
- Почніть збивати на низьких оборотах міксера. Поступово нарощуючи потужність, збийте масу до м'яких піків. Дуже важливо на цьому етапі не перевзбити вершки в масло або до розшарування. Як тільки на поверхні будуть залишатися сліди від вінчика міксера — маса готова.
- Додайте згущене молоко. Його кількість можете зменшити або збільшити на власний смак. Перемішайте інгредієнти міксером до однорідності. Довго збивати не потрібно, інакше маса стане схожою на масло. У вас повинна вийти більш ніжна й гладка маса. Після додавання згущеного молока вона стане трохи жирніше.
- Вилийте морозиво з вершків в контейнер з кришкою і помістіть в морозилку. Масу потрібно діставати та перемішувати кожні 20-30 хвилин протягом перших 3 годин заморожування. Це потрібно, щоб десерт придбав кремову консистенцію без кристалів льоду. Коли мішати стане складно, відправте заготівлю в морозилку на 5 годин до повного замерзання.
- Із зазначених в рецепті інгредієнтів, у вас вийде близько 500 г морозива. Перед подачею потримаєте контейнер 5 хвилин при кімнатній температурі. Морозиво з вершків злегка розм'якне і його буде легше набирати. Розкладіть кульки в порційні тарілки чи склянки та подавайте до столу. За бажанням можете прикрасити зверху улюбленим топінгом, тертим шоколадом, джемом, м’ятою.
Домашнє морозиво з вершків і згущеного молока швидко тане, тому що не містить стабілізаторів і загусників. Але, завдяки добре збитим вершкам, воно не розтікається калюжею, а зберігає повітряно-кремову структуру.
Це базовий рецепт домашнього морозива з вершків. Можна доповнювати його за своїм смаком: додати в заготівлю фрукти, цукати, горішки, шматочки печива, шоколад, сиропи або какао порошок.
Порада: вводити добавки потрібно, коли маса злегка затвердіє і стане схожа на м'яке морозиво.
Після акуратно перемішайте і залиште в морозилці до повного застигання.
Смачного!
